Tajine – Maclean/2007

Kookboek
Titel
Tajine
Auteur
Kim Maclean
Uitgever
Becht’s Uitgevers-Maatschappij H.J.W.
ISBN
9023011686
Aantal pagina’s
71
Verschijningsjaar
2007
Type
Hardcover
Boek bestellen*

Het kookboek
De Marokkaanse keuken is hot, en dat is vooral te danken aan de fantastische tajinegerechten, die er zo’n speciale zuidelijke touch aan geven. Kim Maclean, auteur van Wild – de nieuwe keuken, laat zien dat er vele mogelijkheden zijn om zelf met de tajine aan de slag te gaan – niet alleen grote tajines, waarin complete hoofdgerechten worden gaargestoomd, maar ook kleine, individuele tajines voor het bereiden van eenpersoonsvoorgerechtjes of heerlijke zoete nagerechten.
U vindt in dit boek natuurlijk ook een goede uitleg over het gebruik van de aardewerken tajines op het vuur, veel technische tips en volop aandacht voor specifieke kruidenmengsels en andere culinaire weetjes.Kim Maclean, geboren in Canada, maar al jaren woonachtig in Nederland, is altijd bezig met koken en eten. Zij schrijft onder andere over eten in NRC Handelsblad, is co-auteur van de diverse NRC Handelsblad-kookboeken, schreef voor Becht Wild – de nieuwe keuken en vertaalde diverse kookboeken.

* Naargelang de druk kan de voorkant afwijken van deze afbeelding. Sommige boeken zijn digitaal te verkrijgen via Bol.com
Partner van bol.com (gif, 88x31)

Recensie
Tajine wordt ook in Nederland steeds populairder. Het is zowel de naam voor stoofgerechten uit de Marokkaanse keuken als voor de aardewerkschotel met een kegelvormige deksel waarin deze gerechten worden bereid. De auteur is culinair journaliste o.a. bij het NRC. Zij beschrijft voorin helder de basisrecepten, technieken en ingredienten. De nieuwe recepten zijn verrassend voor voor- en lunchgerechten, hoofdgerechten (met vis, vlees en gevogelte), groentegerechten en desserts. Er zijn in de regel veel ingredienten nodig, m.n. specerijen, maar de bereiding is niet moeilijk. Verzorgde moderne uitgave met van elk gerecht een mooie kleurenfoto. Bevat een uitgebreid alfabetisch register. ‘Tajine’* van F. van Arkel bevat iets meer informatie over het gebruik van de schaal.
G. Vijgen

Als je dit boek gelezen hebt mag je steeds een recensie schrijven, zoals over de inhoud, schrijfkunst, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer kookboeken zijn te vinden op Kookboeken. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete kookboeken?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s