Driekoningentaart – Taart Der Wijzen

“Traditioneel Franse amandeltaart gegeten op 6 januari naar aanleiding van het driekoningenfeest„

Gouden Kroon43… met boon en kroon. Is een traditionele Franse amandeltaart (Galette des Rois genaamd) die op 6 januari gegeten wordt naar aanleiding van het driekoningenfeest (ter ere van de Drie Koningen/Drie Wijzen die de ster van Bethlehem volgden en zo bij het kindje Jezus terecht kwamen in een stal in Bethlehem). Deze overheerlijke koningentaart met frangipane is een bladerdeegtaart met amandelcrèmevulling. In deze taart wordt, als je de traditie echt wilt volgen, een boon (een amandel, een muntstuk, een figuurtje of een ander klein voorwerpje) verstopt. Vervolgens wordt de taart in evenveel stukken gesneden als er kinderen aan tafel zitten, zodat iedereen een stuk krijgt. Diegene die nu de boon terugvindt in zijn stuk taart, mag zichzelf een dag lang “koning(in)” noemen en de kroon (meestal van goudkleurig karton) opzetten. Hij of zij heeft het die dag voor het zeggen, mag het menu samenstellen , krijgt iets extra of wordt de hele dag door en door verwend. Kinderen zijn verzot van deze taart en niet alleen omdat ze lekker is, maar vooral omdat er iets in verstopt zit (volwassenen mogen natuurlijk onder elkaar ook deze traditie hoog houden). Deze traditie, die heel populair is in Frankrijk, is in België (zeg maar lage landen) nauwelijks gekend en ook meer lokaal gebonden, waardoor er in sommige regio’s veel meer taarten gebakken /verkocht worden dan elders. De volgende traditie die er dan aankomt is ‘verloren maandag‘, de maandag na Driekoningen.

KlassiekNagerechten6 personenFrankrijkKoudWinter

Benodigdheden

  • FRANGIPANEVULLING
  • Bruyarde – 200 gr (zie tip 1)
  • Echte boter – 100 gr (zachte ongezouten, op kamertemperatuur of vloeibare boter)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Tarwebloem – 40 gr
  • Vanille-extract (optioneel)
  • TAART
  • Bladerdeeg – 2 x 250 gr (kant-en-klaar)
  • Eigeel – 1 st
  • Gedroogde boon of ongepelde amandel – 1 st

Bereiding:
Keukengerei
Twee mengkommen; Garde;
Bakpapier; Bakplaat;
Bakkwast; Officemesje

Bereiding

  • FRANGIPANEVULLING
  • Meng de boter met de bruyarde en eventueel wat druppels vanille-extract tot een glad geheel.
  • Klop vervolgens één voor één de eieren onder het mengsel: meng goed tussen elk ei!
  • Zeef de bloem boven de mengkom en roer het door het mengsel (zie tip 2).
  • TAART
  • Rol beide rollen bladerdeeg uit op bakpapier (meestal meegeleverd met de verpakking).
  • Leg een eerste plak bladerdeeg met bakpapier op een bakplaat.
  • Verdeel de frangipanevulling over het deeg in de vorm van een cirkel met een dikte van 1 tot 2 cm (wel 2 cm van de rand afblijven): bol de vulling naar het midden toe op.
  • “Verstop” een boon, amandel of ander voorwerpje ergens in de frangipanevulling.
  • Klop het eigeel met een scheutje water los en strijk hiermee met een kwast het overtollige deeg in (een rand van minimum 2 cm).
  • Bedek de frangipane met de tweede plak bladerdeeg en druk de rand wat aan.
  • Snijd de taart rond af met een mes (zorg wel dat je een deegrand van ongeveer 2 cm overhoudt rond de taart, de beide deegplakken moeten elkaar dus overlappen).
  • Druk deze buitenranden met een vork of je duim goed op elkaar, zodat de frangipane binnenin de twee deegplakken ingesloten zit.
  • Maak met behulp van een mesje een grof ruitpatroon op het deeg (het deeg niet doorsnijden met het mes).
  • Bovenaan in het midden van de taart een gaatje maken, zodat de lucht tijdens het bakken kan ontsnappen (zie tip 3).
  • Zet vervolgens de taart voor een half uurtje in de koelkast.
  • Haal de taart uit de koelkast en bestrijk de Driekoningentaart met de rest van het eigeel.
  • Laat de Driekoningentaart ongeveer 35 minuten bakken in een op 180°C voorverwarmde oven of tot ze mooi goudbruin is en de frangipane binnenin gegaard is (controleer dit eventueel met de punt van een mesje).
  • Haal uit de oven en laat de Driekoningentaart eventueel afkoelen op een rooster (zie tip 4).

Serveren

  • Versier de taart voor het serveren met een kroontje van goudkleurig karton.

Tips

  1. Bruyarde is een mengsel van 1 deel bloemsuiker en 1 deel amandelpoeder.
  2. Wilt men een romiger vulling, meng dan de frangipanevulling nog met 100 à 200 gr banketbakkersroom, vanillepudding of vanillevla.
  3. Steek eventueel uit de resten van het bladerdeeg met een steekvormpje sterretjes, figuurtje, … en kleef ze op de taart met een beetje ei. Strijk de figuurtjes ook bovenaan in met eigeel.
  4. Men kan de taart warm, lauw of afgekoeld serveren.

Drankadvies

iNFOeDGE

Meer info over
Galette des Rois (Wiki/FR)

Ook Interessant

Pecannoten43
Notentaart
dessertrijst43
Rijsttaart
avocado43
Avocadotaart
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

2 thoughts on “Driekoningentaart – Taart Der Wijzen

    • Hallo Maura,

      Dit is een typefoutje van mijnentwege en heb het dan ook direct rechtgezet.
      Het is ‘boon en kroon’!

      mvg,
      Een kwestie van smaak

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s