Gevulde Aardappel Met Grijze Garnalen

“Noordzeegarnaal, Grijze Garnaal, Crangon Crangon, Crevette Grise,…„

gepelde noordzeegarnalen43Een heerlijk voorgerecht die elke garnaalliefhebber weet te waarderen en zeker voor herhaling vatbaar is!
Wat belangrijk is dat je verse ongepelde Noordzeegarnalen neemt, die je dan zelf pelt. Hoe verser, hoe lekkerder! Dagverse garnalen koop je natuurlijk bij je visboer en niet in een supermarkt/warenhuis. De garnaalpellen smijt je NIET weg, want die zijn de basis voor heerlijke soepen en sauzen! Andere benamingen in andere talen: crangon crangon, Crevette de la mer du Nord, crevette grise, Brown shrimp.

KlassiekVoorgerecht4 personenBelgiëWarm

Benodigdheden

  • Aardappelen – 4 grote (1 kg – zie tip 1)
  • Sjalot – 1 st (fijngesnipperd)
  • Droge witte wijn of witbier – 1 dl
  • Room – 2 dl
  • Sap van ½ citroen
  • Grijze garnalen – 400 gr (handgepeld)
  • Harde kaas – 50 gr (gemalen – zie tip 2 en 3)
  • Echte boter – 50 gr (ongezouten – zie tip 4)
  • Bieslook – 1 el (fijngehakt)
  • Dille – 1 el (fijngehakt)
  • Peterselie – 1 el (fijngehakt)
  • Tuinkers (cressonnette)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Bereiding:
Keukengerei
Kookpot;
Officemes;
Steelpannetje;
Vork;
Thee- of
koffielepel;
Mengkom;
Roerlepel

Bereiding

  • Kook de aardappelen in de schil in ruim licht gezouten water in ongeveer 25 minuten gaar (of stoom ze gaar of via microgolf: de schil inprikken met een vork, op keukenpapier in de microgolf plaatsen op de hoogste stand en na 8 minuten zijn ze gaar. Halverwege de gaartijd de aardappelen omdraaien). Prik met de punt van een fijn mes in de aardappelen om te kijken of ze gaar zijn. Giet ze af wanneer gaar.
  • Doe ondertussen de sjalotjes in een pannetje samen met de wijn of bier. Breng aan de kook en laat tot één derde inkoken (er moet dus één derde overblijven van het vocht).
  • Snijd een kapje van de aardappelen, hol de aardappelen voorzichtig met een lepeltje uit en doe de aardappelpulp in een kom.
  • Plet de aardappelpulp met een vork tot stoemp/puree.
  • Voeg een klontje gesmolten boter toe, alsook de helft van de garnalen en de groene kruiden. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat en meng alles goed om.
  • Vul de uitgeholde aardappelen met de puree en plaats de gevulde aardappelen nog even (5 minuten) onder de grill.
  • Doe de room bij de ingekookte wijn/bier en laat verder reduceren tot gewenste dikte.
  • Voeg er, van het vuur af, de kaas en een beetje citroensap bij, en kruid af met peper en zout.
  • Meng alles met een roerlepel goed onder elkaar, zodat de kaas smelt in de room.

Serveren

  • Schik per bord een gevulde aardappel, overstrooi met wat garnalen (zie tip 5) en schep  de saus erover of drapeer ernaast.
  • Bestrooi het gerecht nog met wat fijngesneden peterselie en schik er een toefje tuinkers naast.

Tips

  1. Neem vastkokende aardappelen zoals Nicola’s.
  2. Harde kaas kan vervangen worden door zachte Belgische kaas zonder korst en in kleine blokjes gesneden.
  3. Wil men het gerecht lichter, laat dan de kaas weg.
  4. De roomsaus kan men vervangen door mousselinesaus of neem gewoon zure room.
  5. Men kan er nog extra wat gerookte zalm bij over strooien of mengen met de aardappelpuree.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Noordzee (Wiki/NL)

Ook Interessant

Aardappelen_43
Gevulde Aardappel Met Garnalen En Champagne Sabayon
Schelp43
Oostends Vispannetje
goujonettes43
Goujonettes Van Vis
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s