Cottage Pie – Een Super Ovengerecht | K O O K R E C E P T E N

“Een Warm, Troostend Klassiek Gerecht Waar Iedereen Van Houdt!„

Cottage Pie is ontstaan doordat men, in de 18de eeuw, overschotjes van vlees en groenten niet weg wilde gooien. Men verwerkte ze in een “Pie pan” met daaroverheen aardappelpuree.
Dit traditioneel Engels/Iers ovengerecht bestaat uit lagen: de onderste laag is rundergehakt, dan eventueel een laag groenten en dit alles wordt bedek met aardappelpuree en vervolgens gebakken in een oven.
Wanneer men het gerecht met lamsgehakt maakt, spreekt men van ‘Shepherd’s Pie’.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Engeland / Ierland │ Warm │ Herfst

Benodigdheden

Aardappelen – 900 gr (bloemige)
Melk – 2 dl
Ui – 1st (fijngesnipperd)
Wortelen – 3 st (in kleine blokjes)
Bleekselder – 3 stengels (in kleine blokjes)
Rundergehakt – 500 gr
Runderbouillon – 2,5 dl
Tomatenpuree – 1 el (geconcentreerd)
Bloem – 1 el
Boter – 2 el
Olijfolie – 2 el
Tijm – 1 takje
Laurier – 2 blaadjes
Rozemarijn – 1 tl (gedroogde)
Worcestersaus
Geraspte kaas (optioneel)
Nootmuskaat (versgeraspt)
Zwarte peper (versgemalen)
Zeezout

Keukengerei
Kookpot;
Pureestamper;
Bakpan;
Ovenschaal;
Spatel of
paletmes

Bereidingswijze

Kook de aardappelen gaar, voeg hete melk en boter toe en stamp met stamper fijn. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat (zie aardappelpuree voor meer uitleg).
Verhit de olie in een pan en fruit er de ui en eventueel een fijngehakt knoflookteentje glazig.
Voeg wortel en selder (zie bereidingstip 1) toe en stoof deze een paar minuten mee.
Voeg het gehakt toe en bak deze rul (zie bereidingstip 2 en 3).
Roer de bloem goed onder het mengsel en bak ze even mee.
Voeg bouillon, tomatenpuree (zie bereidingstip 4), een scheutje worcestersaus, rozemarijn, tijmtakje en laurier toe. Breng op smaak met peper en zout.
Laat alles op een zacht vuurtje en zonder deksel 30 minuten sudderen. Het eindresultaat mag niet te lopend zijn, desnoods indikken met een sausbinder.
Verwijder het takje tijm en laurier en giet het gehaktmengsel in een ovenschaal.
Bedek het mengsel met de aardappelpuree (is niet echt eenvoudig) en strijk de bovenkant glad.
Bestrooi eventueel met geraspte kaas en wat klontjes boter (optioneel).
Plaats in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven en bak de pie gedurende 20 à 30 minuten.
De laatste minuut nog even grillen tot de bovenkant een goudbruin korstje heeft gevormd.

Serveertips

Serveer met groene groenten of groene salade.

Bereidingstips

Variatie op selder en wortelen:
- kan vervangen worden door erwten of champignons.
- andere combinatie zijn ui/courgette/aubergine of ui/prei: voor het laatste geval kan men de prei door de puree mengen en niet door het gehakt.
- of welke groente men ook maar lekker vindt.
Voor Shepherd’s Pie neemt men lamsgehakt en lams- of kippenbouillon.
Men kan er ook nog wat gebakken spekblokjes onder mengen.
De tomatenpuree kan vervangen worden door 3 el tomatenketchup.

Drankadvies

Een stevige rode wijn doet het goed bij dit gerecht, zolang ze maar wat kruidig smaken. Een Franse Côtes du Rhône of wijn uit de Douro in Portugal past er perfect bij.
Een biertje smaakt hier ook bij.