Gepersilleerde Aardappelen - Pommes Persillées

“Aardappelen Bestrooid Met Peterselie„

Peterselie is waarschijnlijk het meest gebruikte vers kruid in de keuken. De smaak van peterselie is fris, verfijnd en hartig en niet overheersend waardoor het ook veel gebruikt wordt. Het wordt vaak gebruikt als garnering, maar als smaakmaker is het de grootste troef in vele gerechten. Toegevoegd op het einde van de bereidingstijd past het heel goed in soepen, sauzen, stoofschotels en stamppotten en vele andere gerechten. Is ook erg lekker bij aardappelen, eiergerechten, vis, vele soorten groenten en op koude bereidingen. Meestal gebruik je enkele de blaadjes, maar het geheel (blaadjes en steeltjes) is zeer geschikt om bouillons, marinades en stoofschotels op smaak te brengen, in de vorm van een kruidentuiltje (verse peterselie, tijm en laurier).

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ Frankrijk │ Warm │ Lente – Zomer
Benodigdheden Aardappelen – 1 kg (vastkokende, liefst primeurs) Roomboter – 50 gr (ongezouten) Peterselie – ½ bosje (verse en fijngehakt)	Keukengerei Kookpot; Steelpannetje

Bereidingswijze

• Aardappelen (zie bereidingstip 1) gaarkoken in een kookpot in ruim licht gezouten water.
• Aardappelen afgieten en terug in de kookpot doen.
• Zet terug op een heel zacht vuurtje zetten om het overtollige water te laten uitdampen.
• Boter in een steelpannetje laten smelten (beurre fondu), over de aardappelen gieten en de aardappelen wentelen in de gesmolten boter.

Serveertips

• De aardappelen rijkelijk bestrooien met peterselie (hoeveelheid naar eigen keuze – zie bereidingstip 2) en opdienen.

Bereidingstips

1. Liefst kleine aardappelen, zo niet de aardappelen in even grote stukken snijden.
2. Men kan kiezen uit blad- of krulpeterselie en fijn of grof gehakt.

Variatietips Hamburger met Provençaalse saus en gepersilleerde aardappelen Gebakken pladijs met gepersilleerde aardappelen Varkensmignonnettes op z’n Brussels (met witloof en/of spruitjes) met gepersilleerde aardappelen Blinde vink en snijboontjes met gepersilleerde aardappelen Lamsragout en ratatouille met gepersilleerde aardappelen Cordon Bleu en boontjes met spek met gepersilleerde aardappelen Gegrilde zalm met Hollandaise saus, gestoofde prei en gepersilleerde aardappelen Blinde vink met schorseneren in witte saus en gepersilleerde aardappelen Ossentong in Maderasaus en gepersilleerde aardappelen Varkensgebraad met jagerssaus, gebraiseerd witloof en gepersilleerde aardappelen

Ook Interessant

Rozemarijn Aardappelen

Patatas Bravas

Gratin Dauphinois

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads