Overheerlijke Chocoladetaart – The Afrodisiac

“Wie Houdt Hier Nu Niet Van!„

zwart-chocolade43Buiten dat chocolade gewoon lekker is, werkt het ook als een liefdes-elixer. Dit is een overheerlijke, hartveroverende, zachte, luchtige, romige, machtige, goddelijke taart. Wie houdt daar nu niet van en is zo lekker dat je er moeilijk vanaf kunt blijven.

Taart4 à 6 personenWarm of Koud

Benodigdheden

  • Pure chocolade – 200 gr (van minstens 70%, in stukjes)
  • Echte boter – 150 gr (ongezouten)
  • Eieren – 4 st (kraakvers, eiwit en eigeel gescheiden)
  • Kristalsuiker – 150 gr (fijne)
  • Tarwebloem of maïzena – 2 el (50 gr)
  • Vanillesuiker – 1 zakje (optioneel)

Bereiding:
Keukengerei
3 mengkommen (waarvan 1 hittebestendige);
Garde, Spatel of roerlepel;
Hartvormige, rechthoekige of
ronde ovenschaal, bakvorm of
springvorm van 20 cm diameter

Bereiding

  • Doe de chocolade (zie tip 1) en de boter in een mengkom en laat deze zachtjes smelten in een warmwaterbad (au-bain-marie) of in de microgolfoven (zie tip 2 en 3).
  • Het eigeel met ¾ suiker, vanillesuiker (optioneel) in een andere mengkom opkloppen met een garde tot ruban (een gladde lichtgele/witte schuimige massa, die als een lint van de garde loopt). Roer vervolgens de bloem door het eigeel-mengsel (zie tip 4).
  • De eiwitten, met toevoeging van de resterende suiker, in een derde mengkom zeer stijf kloppen (zie tip 5). Het is stijf genoeg als men de kom, met daarin eiwitten, kan omdraaien zonder dat eiwitten eruit valt.
  • Haal de kom met de gesmolten chocolade van het vuur, meng geleidelijk en langzaam met een spatel het eigeel-mengsel eronder (zie tip 6).
  • Schep dan voorzichtig en geleidelijk de stijfgeklopte eiwitten onder het geheel op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige taart.
  • Beboter een hartvormige, ronde of rechthoekige ovenschaal, bakvorm of springvorm van 20 cm diameter en bestuif deze met wat bloem (klop overtollige bloem eruit – zie tip 7).
  • Giet het beslag in de vorm en bak de taart 20 à 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven: deze chocoladetaart hoort licht knapperig van buiten te zijn (dunne korst) en binnenin lekker smeuïg/romig, laat ze dus niet te lang in de oven, want dan wordt ze droog!
  • Laat de taart ietsje afkoelen en haal uit de vorm.

Serveren

  • Serveer de taart warm (met de binnenkant nog vloeibaar) of laat volledig afkoelen en zet het een tijdje in de koelkast, zodat de binnenkant van de taart wat kan opstijven: is een kwestie van voorkeur.
  • Bestrooi de bovenkant eventueel met bloemsuiker of cacaopoeder, of garneer met wat chocoladeschaafsels, hagelslag of chocoladeglazuur (zie tip 8).
  • Lekker met een bolletje vanille-ijs, een toefje slagroom en een tas sterke Espresso.

Tips

  1. De kwaliteit van de boter en chocolade bepaalt de smaak van de taart, gebruik daarom goede echte boter en chocolade van Callebaut (callets) of Côte d’Or.
  2. Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot aan de kook. Zet een hittebestendige kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet te hard kookt (juist tegen het kookpunt aan) en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
  3. Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfoven bestendige plastieken of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene massa krijgt.
  4. Men kan er eventueel nog wat likeur doorroeren. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes).
  5. De eiwitten steeds opkloppen met suiker (en/of een snufje zout), daar anders het eiwit vlokkig wordt en nadien zal verwateren. Zorg er ook voor dat de kom waarin men het eiwit opklopt zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap), alsook de garde waarmee men het opklopt.
  6. Wanneer men warme gesmolten chocolade in een zeer koude massa (ruban, room of eiwit) spatelt (of omgekeerd), moet dit geleidelijk gebeuren, daar anders de chocolade te snel afkoelt en er klontertjes kunnen ontstaan.
  7. Men kan ook vier kleine hittebestendige (soufflé)kommetjes nemen: in dit geval de taartjes slechts 15 maximum 20 minuten bakken.
  8. Chocoladeglazuur: evenveel chocolade als room in een kom doen en chocolade laten smelten. Meng het mengsel goed, laat een beetje afkoelen, giet het over de taart en strijk het met een spatel glad.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

witte-rijst43
Rijsttaart
Gouden Kroon43
Driekoningen taart
pompoenen43
Pompoentaart
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s