Trifle met appel en Calvados

Trifle is een dessert dat bestaat uit drie lagen: één laag koekjes, één laag fruit en één laag pudding (in dit geval platte kaas/kwark/roomkaas). Om het rijkelijker te maken, herhalen we dit nog eens: een laag koekjes, fruit en platte kaas. Wordt geserveerd in een grote glazen schaal of 4 kleine glazen (welke onderaan even breed zijn als bovenaan), zodat de lagen goed zichtbaar zijn.

Recept voor

4 personen

Keuken

Bereiding

Koud

Ingrediënten:

• 200 gr speculoos of Hasseltse speculaas (zie kooktip 1)
• Calvados
• 4 zoete appelen
• 100 gr griessuiker
• 2 el citroensap
• 500 gr platte kaas/kwark, liefst volle
• 100 gr bloemsuiker
• 1 à 2 zakjes vanillesuiker (10 à 20 gr)
• kaneelpoeder

Bereidingswijze:

• Schil de appelen, verwijder de klokhuisjes en snij verder in blokjes.
• Verwarm 6 dl water samen met het citroensap, doe er de griesuiker bij en laat de suiker al roerend op een laag vuurtje oplossen.
• Voeg de appelblokjes toe en laat deze een paar minuten koken in het suikerwater tot de appelen zacht zijn, maar niet uiteen vallen (het moeten herkenbare blokjes blijven, geen moes).
• Schep ze eruit met een schuimspaan en laat afkoelen op keukenpapier.
• Het opbouwen van de trifle begint met de speculoos: breek de speculoos in hapklare stukjes en bedek er vervolgens met de helft van de stukjes de bodem van de schaal of glaasjes mee.
• Besprenkel dan de speculoos met een scheutje Calvados (de hoeveelheid naar eigen smaak, maar ze moeten er zeker niet in zwemmen).
• Leg er daarna de helft van de appeltjes op.
• Meng de platte kaas/kwark met het bloem- en vanillesuiker (hoeveelheid van beide suikers volgens eigen smaak) door elkaar en verdeel de helft over het fruit.
• Herhaal de lagen nog eens: speculoos, Calvados, appeltjes en platte kaas/kwark.
• Laat de trifle 1 uur in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveertips:

• Juist voor het opdienen de toplaag bestrooien met kaneelpoeder en eventueel garneren met appelchips (zie kooktip 2).

Kooktips:

• Men kan de speculoos vervangen door favoriete biscuit, zoals spritz, petit beurre, kattetongen, boudoirs, cookies,…
• Appelchips: neem een appel, schil deze, verwijder het klokhuisje en schaaf/snij in zeer dunne plakjes, zodat er appelringen ontstaan. Leg de appelringen op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en plaats ze in een op 100°C voorverwarmde oven gedurende 60 à 90 minuten of tot de appelringen krokant zijn. Haal voorzichtig uit de oven en laat op een bord afkoelen.