Trifle met appel en Calvados
Geplaatst door kookrecepten op Woe, 30 januari 2008
Trifle is een dessert dat bestaat uit drie lagen: één laag koekjes, één laag fruit en één laag pudding (in dit geval platte kaas/kwark/roomkaas). Om het rijkelijker te maken, herhalen we dit nog eens: een laag koekjes, fruit en platte kaas. Wordt geserveerd in een grote glazen schaal of 4 kleine glazen (welke onderaan even breed zijn als bovenaan), zodat de lagen goed zichtbaar zijn.
| Recept voor | 4 personen | Keuken | Bereiding | Koud |
Ingrediënten:
- 200 gr speculoos of Hasseltse speculaas (zie kooktip 1)
- Calvados
- 4 zoete appelen
- 100 gr griessuiker
- 2 el citroensap
- 500 gr platte kaas/kwark, liefst volle
- 100 gr bloemsuiker
- 1 à 2 zakjes vanillesuiker (10 à 20 gr)
- kaneelpoeder
Bereidingswijze:
- Schil de appelen, verwijder de klokhuisjes en snij verder in blokjes.
- Verwarm 6 dl water samen met het citroensap, doe er de griesuiker bij en laat de suiker al roerend op een laag vuurtje oplossen.
- Voeg de appelblokjes toe en laat deze een paar minuten koken in het suikerwater tot de appelen zacht zijn, maar niet uiteen vallen (het moeten herkenbare blokjes blijven, geen moes).
- Schep ze eruit met een schuimspaan en laat afkoelen op keukenpapier.
- Het opbouwen van de trifle begint met de speculoos: breek de speculoos in hapklare stukjes en bedek er vervolgens met de helft van de stukjes de bodem van de schaal of glaasjes mee.
- Besprenkel dan de speculoos met een scheutje Calvados (de hoeveelheid naar eigen smaak, maar ze moeten er zeker niet in zwemmen).
- Leg er daarna de helft van de appeltjes op.
- Meng de platte kaas/kwark met het bloem- en vanillesuiker (hoeveelheid van beide suikers volgens eigen smaak) door elkaar en verdeel de helft over het fruit.
- Herhaal de lagen nog eens: speculoos, Calvados, appeltjes en platte kaas/kwark.
- Laat de trifle 1 uur in de koelkast opstijven en koud worden.
Serveertips:
- Juist voor het opdienen de toplaag bestrooien met kaneelpoeder en eventueel garneren met appelchips (zie kooktip 2).
Kooktips:
- Men kan de speculoos vervangen door favoriete biscuit, zoals spritz, petit beurre, kattetongen, boudoirs, cookies,…
- Appelchips: neem een appel, schil deze, verwijder het klokhuisje en schaaf/snij in zeer dunne plakjes, zodat er appelringen ontstaan. Leg de appelringen op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en plaats ze in een op 100°C voorverwarmde oven gedurende 60 à 90 minuten of tot de appelringen krokant zijn. Haal voorzichtig uit de oven en laat op een bord afkoelen.
Gerard Pels zei
zie ook:cultuurgeschiedenis van de Trifle + 90 recepten.
Titel: Trifle – de wereldreis van
een Engels nagerecht
Auteur: Alan Davidson, Helen Saberi
Vertalers: Margriet Kemper, Augusta Plochg
Ontwerper: Hansje van Halem
Illustraties: Teun van den Wittenboer
Deel uit de reeks de eetlezer
isbn 978-90-7937-201-0
prijs: 19,95 euro
Uitgeverij Pels & Kemper
’s-Hertogenbosch 2008
http://www.pelskemper.nl