Paprikasoep

Recept voor

4 personen

Keuken

Bereiding

Warm

Ingrediënten:

• 4 rode paprika’s
• 400 gr verse tomaten (of gepeld tomaten uit blik)
• 2 uien, fijngesnipperd
• 2 knoflookteentjes, fijngehakt
• 1 el paprikapoeder of als het iets pittiger mag harissa (rode pepertjespasta)
• 1,5 l kippenbouillon of groentenbouillon
• 1 bouquet garni (laurierblaadje, tijmtakje en peterseliestengel)
• boter of olie
• 1 dl room (optioneel)
• bieslook, peterselie of baslicum
• versgemalen zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze:

• Tomaten en paprika`s halveren, verwijder de zaadlijsten en snijd verder in blokjes.
• Verhit wat boter of olie in een kookpot en fruit de ui en knoflook glazig.
• Vervolgens de paprika- en tomatenblokjes toevoegen, alsook het paprikapoeder en laat het geheel nog 5 minuten verder stoven.
• Voeg de bouillon en bouquet garni toe, kruid met peper en zout en breng aan de kook.
• Laat de soep met deksel op de pan 20 à 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
• Bouquet garni verwijderen en de soep met staafmixer pureren.
• Soep door een fijne bolzeef halen (dit om de velletjes en pitjes te verwijderen van de tomaten en paprika’s – zie kooktip 1 tot 4).
• Wilt men een roomsoepje, voeg deze dan nu al roerend bij de soep, maar soep niet meer laten koken, enkel opwarmen.
• Proef en indien nodig verder op smaak brengen met paprikapoeder, peper en zout.

Serveertips:

• De soep in borden scheppen en garneren met bieslook, peterselie of basilicum.

Kooktips:

• Men kan de paprika’s ook eerst ontvellen vooralleer bij de bouillon te doen: hiervoor gaan we de paprika’s in zijn geheel roosteren:
  • Onder de grill van de oven: leg de paprika’s op een rooster onder de hete grill van de oven en dit totdat ze zwartgeblakkerd zijn (duurt 15 – 20 minuten). De paprika’s regelmatig keren.
  • Men kan dit ook op de barbecue.
  • Of aan een vork geprikt boven een gasvlam (deze manier gaat iets vlugger dan onder de grill of barbecue, maar niet iedereen heeft een gasfornuis).
• Haal vervolgens de paprika’s na het roosteren uit de oven (of van de barbecue of gasvlam) en laat ze in een plastiek zak afkoelen.
• Ontvel de paprika’s (desnoods in een kommetje water of onder stromend water), snij ze in lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
• Tomaten ontvellen: Snijd de kroontjes uit de tomaten en snijd aan de anderkant de tomaten kruiselings in. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water en daarna laten afkoelen in koud water. Trek vervolgens de velletjes eraf. Snijd de tomaten in partjes, verwijder de pitjes en snijd de partjes verder in kleine blokjes.