Fettuccine all’Alfredo – Eén Van De Lekkerste Italiaanse Pastagerechten

“Echt Ontzettend Lekker En Ontzettend Eenvoudig„

Fettuccine43De originele fettuccine all’Alfredo is bedacht in 1914 door de Italiaan Alfredo Di Lelio, die een restaurant had in de Via Della Scrofa, Rome (een restaurant dat nog steeds bestaat): Alfredo alla Scrofa. In 1914 beviel zijn vrouw van hun zoon Alfredo en na de bevalling was ze zeer zwak en had weinig energie. Alfredo besloot dan maar om haar een eenvoudige maar toch stevige pasta te geven, zodat ze terug op krachten kon komen. Het was een simpele combinatie van pasta (in dit geval fettucine) met kaas en boter, een variant op “fettuccine al burro” of fettuccine met boter. Dit gerecht dat in het begin de naam “fettuccine al burro e parmigiano” had, werd later omgedoopt tot “fettuccine all’Alfredo”. Fettuccine (letterlijk ‘kleine linten “in het Italiaans) is een soort pasta die populair is in de Romaanse keuken. Het is een platte dikke noedel, gemaakt van ei en de bloem, die breder is dan, maar vergelijkbaar met tagliatelle.
Daar dit een vrij eenvoudig pastagerecht is met weinig ingrediënten, is het belangrijk dat men de beste kwaliteiten gebruikt van al de ingrediënten en zo vers mogelijk. Het is hierdoor dat dit super eenvoudig gerecht echt ontzettend lekker smaakt.
Het origineel recept bestond enkel uit pasta, kaas en boter, maar in dit recept wordt er nog room bij gedaan.

KlassiekHoofdgerecht4 personenItalië (Rome) │ Warm

Benodigdheden

  • Fettuccine – 400 gr (liefst verse – zie tip 1)
  • Echte boter – 60 gr (ongezouten)
  • Room – 3 dl
  • Parmezaanse kaas – 100 gr (versgeraspt)
  • Parmezaanschilfers – 50 gr (vers geschaafd met kaasschaaf)
  • Kruiden (verse, eigen voorkeur – optioneel)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Steelpannetje;
Garde;
Kookpot;
Vergiet;
Lepels

Bereiding

  • Verwarm de boter (zie tip 2) in een pan.
  • Giet de room erbij en breng aan de kook.
  • Voeg de kaas erbij en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  • Breng alles zachtjes terug aan de kook en roer met een garde tot de kaas gesmolten is.
  • Kook ondertussen in een kookpot de pasta “al dente” in ruim licht gezouten water en giet af in een vergiet.
  • Voeg de saus aan de pasta toe en schep goed door elkaar.

Serveren

  • Schep op de borden en versier met parmezaanschilfers. Strooi er nog wat vers gemalen zwarte peper over en eventueel verse kruiden.

Tips

  1. Men kan de fettuccine vervangen door andere platte pasta, zoals tagliatelle.
  2. Men kan de boter weglaten en 4 dl room gebruiken ipv 3dl.

Drankadvies

  • Witte wijnen: Rully, Alto Adige, Frascati
  • Rode wijnen: Bardolino, Barolo, Barbaresco

Variaties

Fettuccine Alfredo puur
Fettuccine Alfredo met gebakken kip
Fettuccine Alfredo met gebakken scampi
Fettuccine Alfredo met tonijn
Fettuccine Alfredo met broccoli

iNFOeDGE

Meer info over
Fettuccine Alfredo (Wiki/EN)
Alfredo alla Scrofa (Officiële website)

Ook Interessant

kaasassortiment43
Pasta Ai Quattro Formaggi
Pruimtomaten43
Penne All’Arrabbiata
Eekhoorntjesbrood43
Risotto Ai Funghi Porcini E Scaglie Di Parmigiano
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s