Fettuccine Alfredo – Eén Van De Lekkerste Italiaanse Pastagerechten

“Echt Ontzettend Lekker En Ontzettend Eenvoudig„

De originele fettuccine Alfredo is bedacht in 1914 door de Italiaan Alfredo Di Lelio, die een restaurant had in Rome (dat nog steeds bestaat): Alfredo alla Scrofa.
Fettuccine (letterlijk ‘kleine linten “in het Italiaans) is een soort pasta die populair is in de Romaanse keuken. Het is een platte dikke noedel, gemaakt van ei en de bloem, die breder is dan, maar vergelijkbaar met tagliatelle.
Daar dit een vrij eenvoudig pastagerecht is met weinig ingrediënten, is het belangrijk dat men de beste kwaliteiten gebruikt van al de ingrediënten en zo vers mogelijk. Het is hierdoor dat dit super eenvoudig gerecht echt ontzettend lekker smaakt.
Het origineel recept bestond enkel uit pasta, kaas en boter, maar in dit recept wordt er nog room bij gedaan.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Italië (Rome) │ Warm

Benodigdheden

Fettuccine – 400 gr (liefst verse)
Roomboter - 60 gr (ongezouten)
Room – 3 dl
Parmezaanse kaas – 100 gr (versgeraspt)
Parmezaanschilfers - 50 gr (vers geschaafd met kaasschaaf)
Kruiden (verse, eigen voorkeur – optioneel)
Nootmuskaat (versgeraspt)
Zwarte peper (versgemalen)
Zeezout

Keukengerei
Steelpannetje;
Garde;
Kookpot;
Vergiet;
Lepels

Bereidingswijze

Verwarm de boter (zie bereidingstip 2) in een pan.
Giet de room erbij en breng aan de kook.
Voeg de kaas erbij en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Breng alles zachtjes terug aan de kook en roer met een garde tot de kaas gesmolten is.
Kook ondertussen in een kookpot de pasta (zie bereidingstip 1) “al dente” in ruim licht gezouten water en giet af in een vergiet.
Voeg de saus aan de pasta toe en schep goed door elkaar.

Serveertips

Schep op de borden en versier met parmezaanschilfers. Strooi er nog wat vers gemalen zwarte peper over en eventueel verse kruiden.

Bereidingstips

Men kan de fettuccine vervangen door andere platte pasta, zoals tagliatelle.
Men kan de boter weglaten en 4 dl room gebruiken.

Drankadvies

Witte wijnen: Rully, Alto Adige, Frascati
Rode wijnen: Bardolino, Barolo, Barbaresco

Variatietips

Fettuccine Alfredo puur
Fettuccine Alfredo met gebakken kip
Fettuccine Alfredo met gebakken scampi’s
Fettuccine Alfredo met tonijn
Fettuccine Alfredo met broccoli

iNFOeDGE

Meer info over
Fettuccine Alfredo (Wiki/EN)