De originele fettuccine Alfredo is bedacht in 1914 door Alfredo di Lelio, die een restaurant had in Rome.
Is één van de lekkerste Italiaanse pastagerechten.
Daar dit een vrij eenvoudig gerecht is met weinig ingrediënten, is het belangrijk dat men de beste kwaliteiten gebruikt en zo vers mogelijk.
| Recept voor | 4 personen | Keuken | Italie | Bereiding | Warm |
Ingrediënten:
- 400 gr fettuccine (liefst verse – zie kooktip 1)
- 60 gr echte boter (zie kooktip 2)
- 3 dl room, 40%
- 100 gr vers geraspte parmezaan (Parmigiano Reggiano)
- 50 gr parmezaanschilfers
- verse kruiden, naar eigen smaak (optioneel)
- versgeraspte nootmuskaat
- versgemalen zwarte peper en zeezout
Bereidingswijze:
- Verwarm de boter in een pan.
- Giet de room erbij en breng aan de kook.
- Schep de kaas erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Breng alles zachtjes terug aan de kook en roer tot de kaas gesmolten is.
- Kook ondertussen de pasta “al dente” in ruim licht gezouten water en giet af.
- Voeg de saus aan de pasta toe en schep goed door elkaar.
Serveertips:
- Schep op de borden en versier met parmezaanschilfers. Strooi er nog wat vers gemalen zwarte peper over en eventueel verse kruiden.
Kooktips:
- Of andere platte pasta, zoals tagliatelle.
- Men kan de boter weglaten en 4 dl room gebruiken.
Menutips:
- Fettuccine Alfredo puur
- Fettuccine Alfredo met gebakken kip
- Fettuccine Alfredo met gebakken scampi’s
- Fettuccine Alfredo met tonijn
