Eggnog Of Eierpunch - Een Winters Feestdrankje

“Is Eén Van Die Feestelijke Tradities Die Ofwel Zeer Geliefd Ofwel Zeer Gehaat Wordt„

Eggnog (een letterlijke vertaling bestaat er niet, in het Nederlands spreekt men van eierpunch) is een winter- en een feestdrankje dat voornamelijk in de periode rond kerstmis wordt gedronken. Ook andere feestdagen komen in aanmerking voor dit overheerlijk drankje, zoals Pasen. Of heeft men iets te vieren tijdens één van de koude winterse dagen, dan is dit het drankje dat men kan nuttigen.Traditioneel is Eggnog samengesteld uit melk, room, eieren, suiker, nootmuskaat (is de favoriete specerij voor de Amerikanen, Europeanen hebben liever kaneel, maar beslis zelf!) en alcohol, maar men kan het ook drinken zonder toevoeging van alcohol, het blijft lekker. Verder kan men de Eggnog op twee manieren klaarmaken: ongekookt en gekookt.

Klassiek │ Cocktail │ 4 à 6 personen │ USA │ Koud
Benodigdheden Eieren – 6st (kraakvers) Bloem- of griessuiker – 125 gr Melk – 5 dl Room – 4 dl Whisky – 1,5 dl Rum – 0,5 dl Kaneel of nootmuskaat (versgeraspt) Vanille-extract – 1 el (optioneel)	Keukengerei Ongekookt Twee schaaltjes of kommetjes; Drie mengkommen; Garde; Spatel; Plasticfolie; Lepel; Punch bowl Gekookt Twee schaaltjes of kommetjes; Sauteuse; Steelpannetje of kookpot; Houten lepel; (vlees)thermometer (optioneel); Bolzeef; Punch bowl; Mengkom; Plasticfolie

Bereidingswijze

• EGGNOG – Ongekookt
• Splits de eieren in eigeel en eiwit.
• Doe het eigeel en de suiker in een grote mengkom en klop deze met een garde tot een ruban (zie bereidingstip 3).
• Voeg melk, de helft van de room, whisky (zie bereidingstip 1 – 2), rum en eventueel vanille-extract toe en meng door elkaar.
• Klop de eiwitten en resterende room in aparte mengkommen stijf en schep deze één voor één met een spatel voorzichtig onder het mengsel.
• Giet alles over in een punch bowl en zet vervolgens de kom afgedekt met plasticfolie minimaal 3 uur, liefst 24 uur in de koelkast.

• EGGNOG – Gekookt
• Splits de eieren in eigeel en eiwit.
• Doe het eigeel en de suiker in een pan (liefst een sauspan) en klop deze met een garde tot een ruban (zie bereidingstip 3).
• Warm de melk in een steelpannetje of kookpot op totdat deze heet is, maar zeker niet kookt (tot juist tegen het kookpunt aan dus).
• Giet de hete melk geleidelijk over de ei/suikermassa en roer het geheel met een houten lepel snel door elkaar.
• Zet het mengsel terug op een zeer zacht vuurtje en blijf roeren met de lepel tot men een licht gebonden room krijgt (noemt men ook wel Engelse room of crème anglaise): mengsel zeker NIET laten koken, ook niet te snel willen opwarmen, maar geleidelijk aan en blijven roeren, dus vuur niet in de steek laten. Zorg er ook voor dat de hele bodem en alle hoeken goed opgeroerd worden. De room heeft de juiste dikte als deze in een dun laagje aan de lepel blijft kleven (na zo’n 6 à 7 minuten). De sleutel van een goede eggnog bestaat dus in het juist bereiden van het mengsel: te heet koken of te lang op het vuur veranderd de eggnog in een roereisoepje, waardoor ook de binding van het eigeel verloren gaat. Dus controleer na 6 minuten voortdurend de dikte van de eggnog met de lepel. Vindt men dit te moeilijk en heeft men een (vlees)thermometer, steek deze dan in het mengsel (niet vergeten te roeren in het mengsel) en wanneer het mengsel een temperatuur van 80, maximum 85°C heeft bereikt de pan direct van het vuur nemen.
• Giet het mengsel vervolgens door een fijne zeef in een grote glazen kom (punch bowl) en roer er de room, whisky, rum en eventueel vanille-extract door.
• Eggnog laten afkoeling: regelmatig oproeren om velvorming te voorkomen.
• Klop de eiwitten stijf in een mengkom en meng deze met een spatel onder het mengsel.
• Zet vervolgens de kom afgedekt met plasticfolie minimaal 3 uur, liefst 24 uur in de koelkast (het zal de smaak ten goede komen, wanneer men dit één tot twee dagen van te voren maakt).

Serveertips

• Eggnog zachtjes oproeren met een lepel, in punchglazen scheppen en bestrooien met een beetje kaneel of nootmuskaat: proost!
• Wat ook lekker is, bij het opdienen, is een toefje slagroom bovenop de eggnog te spuiten en het dan te bestrooien met kaneel (of nootmuskaat).

Bereidingstips

1. Men kan de whisky weglaten (neem dan 2 dl rum) of vervangen door advocaat, cognac of amaretto.
2. Wilt men helemaal geen alcohol, laat deze dan gewoon weg.
3. Ruban wil zeggen het mengsel van ei en suiker opkloppen tot een gladde lichtgele/witte schuimige massa, die als een lint van de garde loopt.

iNFOeDGE Meer info over Historie van Eggnogg (What’s cooking America/EN) Eggnog (Wiki/EN)

Ook Interessant

Kerstpunch

White Christmas

Snowball

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads