Het Valentijnsdessert om menige vrouwenharten sneller te laten kloppen.
| Recept voor | 2 personen | Keuken | Bereiding | Warm of koud |
Ingrediënten:
- 1 fles van uw favoriete Champagne, Cava, Prosecco of witte wijn, gekoeld
- 500 gr verse aardbeien, direct uit de koelkast
- 250 gr goede chocolade: pure, melk en/of witte, in stukjes (zie kooktip 1)
- 1,25 dl slagroom
Bereidingswijze:
- Was en droog de aardbeien: zorg ervoor, want dat is belangrijk, dat de aardbeien absoluut droog zijn, alvorens ze in de chocolade te dippen.
- Men kan eventueel de aardbeien een tijdje in de koelkast plaatsen, zodat ze koud zijn bij gebruik (maar niet ijskoud): koude aardbeien zorgen ervoor dat de chocolade sneller stolt, waardoor de chocolade niet of weinig van de aardbei zal druppen.
- Smelt de chocolade samen met 2 à 3 el room heel zachtjes au-bain-marie, in de microgolfoven of in een fonduestel (zie kooktip 1 tot 3): regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
- Zorg er wel voor dat de chocolade niet te warm wordt (zie kooktip 4): om de temperatuur te controleren (zonder thermometer) kan je voorzichtig met je pink eens voelen of de temperatuur van de chocolade ongeveer je lichaamstemperatuur heeft, mag zeker niet warmer. Chocolade smelt namelijk op lage temperatuur, indien de temperatuur van de chocolade te hoog wordt, wordt de chocolade korrelig, bitter van smaak en zal de glans afnemen. Hou daarom de temperatuur van de chocolade zo laag mogelijk (noemt men temperen), zo blijft de chocolade mooi glanzen na afkoeling.
- Houdt het mengsel zachtjes warm op een schotelverwarmer (zie kooktip 5). Voeg eventueel naar eigen smaak meer slagroom toe (zie kooktip 6).
Serveertips:
- Dip de aardbeien halfweg in de gesmolten warme chocolade: het aardbeisnoepje is nu klaar om van te smullen (zie kooktip 7).
- Natuurlijk mag een glas Champagne of andere favoriete wijn bij al dit lekkers niet ontbreken.
Kooktips:
- In plaats van chocolade kan men ook chocoladepasta/hazelnootpasta gebruiken, zoals Nutella: schep wat pasta in een kommetje, warm dit au-bain-marie op en voeg eventueel slagroom toe. Of schep de pasta in een fonduekom, voeg eventueel wat slagroom toe en verwarm het geheel zachtjes.
- Au-bain-marie of warmwaterbad: Breng water in een pot aan de kook. Zet een kom, met de chocolade erin, op de pot zonder dat de kom het water raakt. Men moet er wel voorzorgen dat het water niet te hard kookt en dat er geen kookwater in de kom terecht komt. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig smelt.
- Microgolfoven: doe de chocoladestukjes in een microgolfovenbestendige plastieke of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene, iets dikvloeibare massa krijgt.
- Verwerkingstemperatuur voor:
- Witte chocolade schommelt rond de 28 – 29°C
- Melkchocolade 30 – 31°C
- Pure donkere chocolade 32- 33°C
- De meeste schotelverwarmers of rechauds voor huishoudelijk gebruik verwarmen met een waxinelichtje/theelichtje, maar er zijn er ook die werken op elektriciteit of op gas. Er zijn zelfs rechauds die in de microgolfoven kunnen worden opgewarmd.
- Voeg er eventueel nog 1 à 2 el cognac, donkere zoete rum, Amaretto of likeur naar keuze en een paar fijngehakte hazelnoten aan toe
- Men kan de aardbeisnoepjes eventueel op voorhand klaarmaken en de chocolade laten hard worden:
- steek hiervoor de aardbeien op een houten prikkertje (kant van het kroontje), dompel de aardbeien in de gesmolten chocolade en steek het prikkertje in een halve meloen, pompelmoes, pomelo (of wat dan ook eventueel omwikkeld met alufolie) en laat de chocolade opstijven.
- Of dompel ze gewoon in de chocolade en leg ze, ver genoeg uit elkaar, op bakpapier.
- Plaats de aardbeien 10 minuten in de koelkast, totdat de chocolade volledige is afgekoeld.
- Het moment is nu aangebroken om ze liefdevol te serveren.
