Pico de Gallo – salsa
Geplaatst door kookrecepten op Vrij, 11 januari 2008
Een prima Mexicaans bijgerecht bij fajita’s, burrito’s, enchilada’s en taco’s.
| Recept voor | 4 personen | Keuken | Mexico | Bereiding | Koud |
Ingrediënten:
- 4 rijpe vleestomaten, ontveld, onpit en in blokjes (zie kooktip 1)
- 1 rode ui, fijngesnipperd (zie kooktip 2)
- 4 el verse koriander, fijngehakt (zie kooktip 3)
- 1 Spaans rood pepertje, ontpit en heel fijngesneden
- sap van 1 limoen of ½ citroen
- zeezout
Bereidingswijze:
- Meng de tomaten, ui, pepertje en koriander in een kommetje door elkaar.
- Breng op smaak met limoen- of citroensap en zout.
- Zet eventjes, afgedekt, weg in de koelkast alvorens op te dienen.
Serveertips:
- Serveer.
Kooktips:
- Snijd de kroontjes uit de tomaten en snijd aan de anderkant de tomaten kruiselings in. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water en daarna laten afkoelen in koud water. Trek vervolgens de velletjes eraf. Snijd de tomaten in partjes, verwijder de pitjes en snijd de partjes verder in kleine blokjes.
- Kan evengoed met een gewone ui, pijpajuintjes of sjalotjes.
- Vervang de koriander door peterselie, indien men dit niet lust.
