Cake – Een Eenvoudig Gebak, Maar Niettemin Lekker

“Cake, Quatre Quarts, Vier Vierde Gebak, Sponscake, Evenveeltje, … „

Cake is een eenvoudig gebak, maar niettemin lekker, dat bestaat uit slechts 4 ingrediënten met 4 keer hetzelfde gewicht. Het is een gebak op zich dat men zo bij de koffie kan serveren, maar is ook een basiscake (ook wel sponscake genoemd) waar men talloze mogelijkheden kan aan toevoegen.
Griessuiker, dat in de bereiding gebruikt wordt, is een zeer zuiver geraffineerde suiker met een nog fijnere korrel dan kristalsuiker, waardoor hij onmiddellijk smelt/oplost en zich gelijkmatig met de andere ingrediënten mengt, hij is zelfs geschikt voor koude bereidingen. Het is voor mij daarom dé aangewezen suiker voor het bereiden van patisserie, taarten en andere desserten. Men kan natuurlijk ook gewoon kristalsuiker nemen, de meest gebruikte soort in de keuken.

Klassiek │ Nagerecht │ 4 personen │ Koud

Benodigdheden

Eieren – 4 st (200gr, kraakvers)
Zelfrijzende bloem – 200 gr
Griessuiker – 200 gr
Roomboter – 200 gr (ongezouten en op kamertemperatuur)
Zeezout – een snuifje

Keukengerei
Mengkommen;
Garde;
Spatel;
Cake- of springvorm;
Breinaald of wafelvork

Bereidingswijze

Eieren (zie bereidingstip 1) splitsen in eigeel en eiwit.
Klop met een garde de zachte boter, de suiker (zie bereidingstip 2 – 3) en een snufje zout tot een romige witte massa.
Roer er één voor één het eigeel onder.
Voeg er vervolgens, beetje bij beetje, de gezeefde bloem bij.
Eiwit in een vetvrije kom tot sneeuw kloppen.
Spatel voorzichtig het stijfgeklopt eiwit onder het deeg (dit zorgt voor een luchtig beslag).
Beboter een cake- of springvorm (2 L), bestrooi met bloem en tik de overtollige bloem uit de vorm.
Giet het deeg in de vorm (de vorm mag ten hoogste voor 3/4 gevuld zijn, want het deeg zal rijzen tijdens het bakken).
Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 50 minuten (+/- 1 uur/kg deeg) of tot de cake gaar en goudgeel is (zie bereidingstip 4).
Kontroleer de gaarheid met een breinaald: steek de naald in de cake en haal ze er terug uit. Wanneer er niets meer aan kleeft en de naald er dus droog en schoon uitkomt, is de cake gaar en heeft ze lang genoeg gebakken.
Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Serveertips

Versnijd in plakjes en serveer.

Bereidingstips

Men begint eerst alle ingrediënten af te wegen: start met de 4 eieren af te wegen (gewicht zonder de schaal natuurlijk, want de bloem, suiker en boter weegt men ook af zonder de verpakking). Dit gewicht is het gewicht voor de andere drie ingrediënten: bv wegen de 4 eieren 175gr, neem dan ook 175gr bloem, boter en suiker.
Heeft men graag een vanillesmaak, voeg er dan 1 à 2 zakjes vanillesuiker onder en gebruik iets minder griessuiker.
Andere toevoegingen of smaakversterkers: vanille-extract, rumextract, geraspte schil van 1/2 citroen, cacaopoeder, gekonfijt fruit, appelstukjes, rozijnen,…
Wanneer men vindt dat de bovenkant van de cake tijdens het bakken te bruin, te donker wordt, leg er dan aluminiumfolie over.

Drankadvies