Toast Champignon - Eenvoudig Gerecht En Zo Zo Lekker

“Maar HOU HET SIMPEL!„

De absolute klassieker voor een lunch is toch zeker een toast champignon: snel, simpel, lekker en licht. Uitgevonden in Frankrijk bevat het weinig ingrediënten en kan men toch in geen tijd een smaakvol gerecht op tafel toveren. Je kan jong en oud verrassen met deze geweldige, eenvoudige en snelle hap van wereldklasse. Bestaat hoofdzakelijk uit brood en champignons. Hou het eenvoudig, voeg er niet teveel tierlantijntjes bij, maar hou het basic, zodat je het pure van een paddestoel proeft. Maak er dus geen haute cuisine van! Een lunch of voorgerecht dat zelfs waardig is op feestdagen!

Klassiek │ Lunch of Voorgerecht │ 4 personen │ Frankrijk │ Warm

Benodigdheden Wit brood – 4 dikke sneden (ontkorst, dubbel zo dik als normaal gesneden brood of ± 2 cm) Parijse champignons – 500 gr (witte) Sjalotten – 2 st (fijngesnipperd) Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) Olijfolie en boter Peterselie – 4 el (verse, fijngehakt) Citroensap – 1 el (of balsamico- of azijn naar keuze) Parmezaanschilfers (vers geschaafd – optioneel) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Bakkwast; Paddenstoelenborstel; Bakpan; Roerlepel

Bereidingswijze

• Bestrijk met kwast of bedruppel het brood (zie bereidingstip 1) met olijfolie of gesmolten boter en rooster ze onder de grill van de oven aan beide kanten goudgeel (zie bereidingstip 3).
• Wrijf de paddenstoelen (zie bereidingstip 2) schoon en snij ze in vier of in schijfjes.
• Laat een gewone, niet “anti-aanbak” pan zeer warm worden op een hoog vuur en giet er dan een scheut olijfolie in. Voeg een klontje boter toe als de olie heet is.
• Doe de paddenstoelen in de pan en bak ze op een hevig vuur (bakken en niet stoven, dus op een hevig vuur, anders komt er veel vocht vrij en worden de champignons taai, rubberachtig): af en toe roeren.
• Na 2 minuutjes bakken, voegt men de sjalotjes en knoflook toe (zie bereidingstip 4) en laten het geheel nog 1 minuut verder bakken, nog steeds op een heet vuur.
• Als de paddenstoelen mooi bruin gebakken zijn, haalt men de pan van het vuur.
• Breng op smaak met peper en zout, voeg het citroensap (of azijn) en peterselie toe en mengt men het geheel (zie bereidingstip 5).

Serveertips

• Schep de paddenstoelen op de borden en strooi er eventueel Parmezaanschilfers (of geraspte kaas) over.
• Men kan de toast champignon eventueel opdienen met een frisse salade.

Bereidingstips

1. Men kan ook toast-, casinobrood, of ciabatta nemen of brood naar keuze.
2. Origineel neemt men Parijse champignons, omdat ‘Toast Champignon’ uitgevonden is Frankrijk, meer bepaald in Parijs, daar men in deze stad voor het eerst champignons wist te kweken en dit in de catacomben. En samen met een stukje brood maakte ze er een overheerlijke snack van. Men kan natuurlijk, maar minder origineel, ook andere paddenstoelen gebruiken, zoals oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, cantharellen, pied de mouton, een mengeling van bospaddenstoelen, … : het is gewoon een kwestie van smaak!
3. Men kan het ook gewoon toasten in een toaster (zonder het te bestrijken met olie natuurlijk).
4. In plaats van de knoflook aan te stoven, kan men het brood, alvorens het te bestrijken met olie, eerst inwrijven met de knoflook. Dit geeft dan ook de knoflooksmaak, maar minder intens.
5. Voeg er eventueel 2 à 3 dl room bij, kook in tot gewenste sausdikte en men heeft een toast champignon met roomsaus.

Drankadvies

• Beaujolais, Riverina

Varaitietips Toast Champignon natuur (bovenstaand recept) Toast Champignon met room Toast Champignon met spek Toast Champignon met spek en room Toast Champignon met room en gerookte zalm

Ook Interessant

BLT Sandwich

Steak Sarnie

Tuna Melt

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads