Trifle

Trifle is een traditioneel Engels kerstdessert dat bij voorkeur in een grote glazen schaal (eentje die onderaan even breed is als bovenaan) geserveerd wordt, zodat de lagen goed zichtbaar zijn. Trifle wil zeggen steeds drie lagen: één laag cake, één laag fruit en één laag pudding. Desnoods opnieuw een laag cake, fruit en pudding, enz… Eindigen met slagroom.

Recept voor

4 personen

Keuken

Engeland

Bereiding

Koud

Ingrediënten:

• 4 plakjes sponscake (zie kooktip 1)
• likeur naar keuze (zie kooktip 2)
• aardbeienconfituur, zelfgemaakte of goede kant-en-klare (zie kooktip 3)
• 500 gr aardbeien, vers (zie kooktip 4)
• 4 dl vanillepudding, zelfgemaakte (zie kooktip 5) of goede kant-en-klare
• 125 gr roomkaas, mascarpone of volle yoghurt
• 2 dl slagroom, ijskoud
• 2 el bloemsuiker

Bereidingswijze:

Het principe van een trifle is laagjes maken:
• Begin met de cake: snij cake in blokjes en bedek er de bodem van de schaal mee.
• Besprenkel dan de cake met een flinke scheut likeur.
• Dan een dun laagje aardbeienconfituur.
• Hierop gaat het fruit: vers seizoensfruit in één kleur of verschillende kleuren.
• Maak een vanillepudding (zie kooktip 5) of gebruik goede kant en klare. Meng de roomkaas eronder en giet deze over het fruit.
• Vervolgens de lagen desnoods nog eens herhalen: cake, fruit en pudding.
• Maak tenslotte een dikke room van de slagroom en suiker (niet volledig stijfslagen): zorg er wel voor dat de slagroom ijskoud is vooralleer op te kloppen, sla dan eerst de room halfstijf, meng de suiker eronder en sla verder stijf.
• Giet deze over de pudding: Trifle steeds eindigen met de slagroom, eender welke combinatie: zie ‘Menutips’.
• Laat de trifle minimum 1 uur in de koelkast opstijven en koud worden.

Serveertips:

• Juist voor het opdienen de toplaag versieren met stukjes vers fruit of uit blik, verkruimelde Amarettikoekjes, geroosterde amandelschaafsels of chocoladeschaafsels.

Kooktips:

• Laat de cake een paar dagen oud worden, zonder verpakking, zodat hem iets vaster van struktuur is. Men kan ook lange vingers, macarons of bitterkoekjes nemen.
• Likeur, zoals Grand marnier, Amaretto, Framboise, Frangelico, Kirsch, zoete sherry, koffie-, vanille-, of rumlikeur.
• Zelf confituur maken:
  • 300gram fruit in de pan met een 200ml water en 110gram suiker. Breng fruit aan de kook en laat het even koken, totdat het fruit iets barst en het sap eruit komt. Niet te plat koken. Laat afkoelen.
• Of ander vers fruit, of goed uitgelekt fruit uit blik (in eigen nat), of diepvriesfruit.
• Wanneer men de pudding zelf maakt, de pudding tijdens het afkoelen af en toe oproeren of een laagje bloemsuiker over strooien of plastiekfolie overtrekken, zodat er zich geen velletje op vormt.

Menutips:

• Aardbei Trifle: gele cake, likeur, aardbei, vanillepudding.
• Zwarte woud Trifle: chocoladecake, Kirsch of kersenlikeur, kersen op siroop (siroop weggieten) en/of frambozen, chocoladepudding, geschaafde chocolade, eventueel maraschinokersen.
• Caribbean Trifle: gele cake, rum, ananas-mango-papaya, vanillepudding, slagroom met geraspte coco’s, chocoladeschaafsels.
• Appel Trifle: cake, appeljenever, appel-rozijnen-suiker, pudding.
• Bananasplit Trifle: gele cake, vloeibare Advokado, bananen, vanillepudding met bananenijsroom bijgemengd, chocoladesaus.
• Tiramisu Trifle: Meng 3 dl sterke koffie met 1,5 dl Amaretto en 2 el suiker. Dip snel lange vingers even in het mengsel (niet doorweken) en verdeel over een glazen schaal. Leg er wat korrels, fijngehakte of geraspte zwarte of melkchocolade over. Dan een laagje mascarpone met vanillepudding gemengd en op smaak gebracht met wat suiker. Terug vingers, chocolade en mascarpone/pudding. Eindigen met de gesuikerde slagroom en in de koelkast. Juist voor het opdienen cacaopoeder over strooien.