Rijstpap
Geplaatst door kookrecepten op Zat, 8 december 2007
Een typisch Belgisch nagerecht.
| Recept voor | 4 personen | Keuken | België | Bereiding | Koud |
Ingrediënten:
- 1 l volle melk
- 200 gr dessertrijst (zie kooktip 1 – 2)
- 125 gr fijne kristalsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker of 1 vanillestokje
- 2 dl room 40%, half opgeklopt
- bruine suiker
Bereidingswijze:
- De rijst eerst spoelen onder stromend water.
- Breng in een kookpot de melk met de vanillesuiker al roerend met een houten lepel aan de kook.
- Voeg er de rijst aan toe en laat dit, op een zeer zacht vuurtje en onder af en toe roeren (om aanbranden te voorkomen), 30 à 45 minuten pruttelen (zie kooktip 3) of tot de rijst gaar is en de gewenste dikte heeft (eventueel binden met vanillepuddingpoeder).
- Wanneer de rijst bijna gaar is, voegt men de kristalsuiker naar eigen smaak toe en laat het verder gaarsudderen.
- Giet de rijstpap over in een kom, dek af met plastiekfolie (om velvorming te voorkomen) en laat vervolgens gedeeltelijk of volledig afkoelen.
- Verwijder de plastiekfolie en meng er de room voorzichtig onder.
Serveertips:
- Schep de rijstpap in kommetjes en serveer met bruine suiker.
Kooktips:
- Dessertrijst is een rijst waarvan de korrel beduidend dikker is dan de lange korrelrijst. Bovendien hebben ze een grotere hoeveelheid zetmeel, wat resulteert in een grotere bindkracht: ideaal voor rijstdesserts of in soepen.
- Men kan ook de Italiaanse rondkorrelrijst ‘Arborio’ nemen om rijstpap te maken.
- Wilt men een gele rijstpap, voeg dan tijdens het pruttelen 1 à 2 kleine doosjes saffraanpoeder of 1 à 2 porties saffraandraadjes toe, afhankelijk van de gewenste kleur.
- Men kan dit ook klaarmaken in een op 150°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. Dan hoeft men niet te roeren en heeft men geen last van aanbranden.
