Griekse Salade / Choriatiki – Lekker Als Lunch

“Een Boerensalade, Lekker Als Lunch Of Als Bijgerecht Van Moussaka„

Feta (Grieks: φέτα), gebruikt in dit gerecht, is een klassieke ongerijpte, gepekelde kaas die al duizenden jaren geleden werd gemaakt en ook één van de oudste kazen van Europa is. Traditioneel wordt feta gemaakt met schapenmelk en mag dan ook feta genoemd worden. Een mengeling van schapen- (min 70%) en geitenkaas (max 30%) mag ook. Maar tegenwoordig wordt de kaas spijtig genoeg vaker geproduceerd met gepasteuriseerde koemelk. Je herkent feta aan de vaste en kruimelige structuur die gaatjes vertoont. De kaas wordt bewaard in gezouten water of olie, anders droogt hij uit. De naam feta is afkomstig van de vertaling ‘plak’. De reden hiervoor is dat het in vierkante bakken geproduceerd wordt en meestal in plakken verkocht.
Wegens zijn zoute smaak is feta ideaal bij salades (zoals onderstaand recept) en rauwkost. Maar ook met wat brood of pita, lichtjes besprenkeld met olijfolie en fijne kruiden, of zelfs gewoonweg natuur is deze kaas om van te smullen. De grote klassieker is de combinatie met spinazie.

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ Griekenland │ Koud

Benodigdheden

Vleestomaten – 4 st (verse)
Rode ui – 1 st (of ui naar voorkeur)
Komkommer – 1 kleine
Groene paprika – 1 st
Zwarte olijven – 200 gr (Kalamata)
Feta – 200 gr (in blokjes of verkruimeld)
Olijfolie – 6 el
Azijn – 2 el (soort naar keuze)
Oregano – 1 el (verse, of 1 tl gedroogde)
Zwarte peper (versgemalen)
Zeezout

Keukengerei
Groentemes;
Snijplank (groen);
Opdienschaal;
Mengkommetje

Bereidingswijze

Snij de tomaten (zie bereidingstip 1) in partjes of plakjes (al dan niet ontveld en ontpit), de ui in fijne ringen, de komkommer in blokjes of plakjes en de paprika in dunne reepjes.
Doe de groenten, de olijven en de feta (zie bereidingstip 2) in een schaal en meng alles voorzichtig (liefst met de handen) door elkaar.
Maak, in een kommetje, een dressing van olijfolie, azijn (zie bereidingstip 3) en oregano. Breng op smaak met peper en zout.
Sprenkel deze over de salade. Klaar om op te dienen.

Serveertips

Lekker op een bedje sla (gewone, gemengde, Romeinse of ijsbergsla) en met stokbrood.

Bereidingstips

Dit gerecht komt het best tot zijn recht wanneer de tomaten op hun smaakvolst zijn, dus zeker niet in de winter. Ze worden wel in de winter verkocht, maar tomaten zijn seizoensgroenten en geen jaar-in, jaar-uit groenten!
Feta geldt als één van de oudste kazen ter wereld. Hij wordt bereid op basis van schapen- en geitenmelk en deze prefereren de voorkeur. Maar men kan hem ook vinden met buffel- of koemelk, dus de voorkeur bepaalt de kaas.
Variatie op de dressing:
- De verhouding olie/azijn kan ook 5/3 of 4/4 zijn. Men kan ook enkel olijfolie gebruiken.

Drankadvies

Variatietips

Voor een lekker hoofdgerecht:
Griekse Salade met kip
Griekse Salade met tonijn uit blik
Griekse Salade met scampi’s