Hertoginnenaardappelen – Pommes Duchesses

“Zelfgemaakt Is Zoveel Lekkerder„

Aardappelen1-43Hertoginnen- of Duchesse aardappelen is aardappelpuree die in mooie hoopjes gespoten zijn op een zodanige wijze, dat ze op meringue (schuimgebakjes) lijken. Vervolgens worden ze gefrituurd of in de oven gebakken.
Het is een eenvoudig aardappelgerecht , maar omdat het op een zeer elegante manier wordt geserveerd, is het geen verrassing dat ze het zo’n elegante, adellijke naam hebben gegeven.
Maak zelf de echte feestelijke aardappeltorentjes in de oven met dit makkelijk hertoginneaardappelen of pommes duchesses recept.

KlassiekBijgerecht4 personenFrankrijkWarm

Benodigdheden

  • Aardappelen – 1 kg (bloemige)
  • Boter – 50 gr
  • Eieren – 4 st (kraakvers)
  • Melk – 1 dl (warme – optioneel)
  • Nootmuskaat (versgeraspt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Mengkommetjes;
Garde;
Kookpot;
Pureestamper of roerzeef;
Spuitzak met gekartelde spuitmond;
Bakplaat;
Bakkwast

Bereiding

  • Scheid eigelen en eiwitten van elkaar. Twee eiwitten met garde los kloppen.
  • Kook de aardappelen in licht gezouten water in ongeveer 25 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af en laat uitdampen.
  • Maak een puree van de aardappelen door ze met een stamper fijn te stampen of haal ze door een roerzeef.
  • Meng er de (gesmolten) boter en eigelen onder (eventueel 1 dl warme melk als de puree wat te droog is).
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Doe de puree in een spuitzak met gekartelde spuitmond en spuit kleine of grote bergjes, rozetjes, torentjes op een beboterde bakplaat of gebruik bakpapier.
  • Bestrijk ze eventueel met het losgeklopt eiwit (zie tip 1).
  • Zet ze in een op 200°C voorverwarmde oven (op de middelste richel) gedurende 10 minuten of tot de Hertoginnen-aardappelen goudgeel gebakken zijn. Eventueel even onder de grill.

Serveren

  • Serveer warm.

Tips

  1. Het bestrijken/doreren van de torentjes kan ook met een losgeklopt ei of gesmolten boter.

Ook Interessant

Knoflook43
Aardappel gratin
Rozemarijn43
Rozemarijn Aardappelen
Peterselie43
Gepersilleerde Aardappelen
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s