Witloof Met Ham en Kaassaus – Een Heel Populair Gerecht

“Chicon Gratin„

witloof43Dit heel populair typisch Belgisch gerecht noemt men ook wel witloof in hespenrolletjes, witloof met hesp en kaassaus, gegratineerde witloof(rolletjes), chicon gratin, enz …
Het belangrijkste van het gerecht is om grondwitloof, ham en kaas van de beste kwaliteit te gebruiken. Daarmee zal je een gerecht op tafel zetten die veel bijval zal oogsten bij je gezin of gasten.

KlassiekHoofdgerecht4 personenBelgiëWarmWinter

Benodigdheden

  • Grondwitloof – 8 dunne of 4 dikke stronken (zie tip 1)
  • Gekookte of gerookte ham – 8 plakken
    (iets dikker als normaal – zie tip 2)
  • Kaassaus – 1 L
  • Geraspte kaas- 75 gr (dezelfde kaas als gebruikt voor de kaassaus)
  • Bakboter
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Bereiding:
Keukengerei
Groentemes;
Snijplank (groen);
Braadpan met deksel;
Vergiet;
Mengkom;
Ovenschaal

Bereiding

  • Snij het voetje van elke stronk witloof af en verwijder de buitenste bladeren. Haal aan de voet het bittere harde deel uit met de punt van het mes en maak een insnijding in kruisvorm (dit om ervoor te zorgen dat de voet gelijktijdig gaar is met de rest) of snij de stronken wanneer het dikke zijn in twee. Was het witloof.
  • Verhit wat boter in een braadpan met dikke bodem, voeg er de witloofstronken bij en stoof deze aan. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Giet er een weinig water (een bodempje) over en laat, onder deksel, gaar stoven op een zacht vuurtje in ongeveer 20 minuten of tot het witloof door en door glazig is geworden (stronken af en toe omkeren).
  • Wanneer het witloof gaar is, deze tenminste een uur laten uitlekken in een vergiet. Het stoofvocht in de braadpan eventueel opzij houden, want dit kan gerust bij in de kaassaus voor extra smaak!
  • Als de stronken afgekoeld zijn, druk men ze even aan (in de handpalmen of in het vergiet) om het overtollige water eruit te persen.
  • Maak ondertussen 1 L kaassaus volgens recept (zie tip 3) en meng er nog 5 el stoofvocht van het witloof onder (optioneel).
  • Omwikkel elk stronkje witloof met een sneetje ham (verwijder eventueel de vetrandjes).
  • Giet een beetje van de kaassaus in een ovenschaal, leg de rolletjes erin en schenk de rest van de saus erover. Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas (zie tip 4).
  • Plaats in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 25 minuten.
    • Op het laatste moment laten gratineren onder de grill, zodat er een mooi lichtbruin korstje ontstaat.
    • Opgelet! Tijdens het grillen mag men van de oven niet weggaan, want op een paar seconden kan de bovenkant van de schotel zwartgeblakerd zijn!
  • Dan direct uit de oven halen, want als de schotel te lang in de oven blijft staan, zal de saus schiften.

Serveren

  • Geef er bij voorkeur frietjes of aardappelpuree bij en sowieso een gemengd slaatje.

Tips

  1. Variatie op het witloof: men kan ook bleekselder of wit van prei nemen.
  2. Soorten ham / hesp:
    • Gekookte of ovengebakken ham naar keuze, zoals achterham, beenham, schouderham, …
    • Rauwe, gerookte of gezouten ham naar keuze, zoals Ardennerham, Coburgerham, Kempische ham, Ganda ham, …
  3. Men kan eventueel 1 à 2 eigelen door de saus roeren voor een extra glanzende saus.
  4. Variatie op de geraspte kaas: men kan de de saus ook bestrooien met paneermeel en er dan nog wat klontjes boter over verdelen. Vervolgens onder de ovengrill plaatsen tot er zich een mooi goudbruin korstje heeft gevormd.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

Aardappelen_43
Hachis Parmentier
macaroni43
Macaroni Met Ham En Kaas
Aubergines43
Moussaka
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s