Izmir Köfte – Turkse Gehaktballetjes

“Gehaktballetjes Van Izmir Met Puntpaprika’s„

puntpaprika43Dit Turks gerecht uit Izmir bestaat uit gehaktballetjes met tomatensaus en aardappelen.
Het woord “köfte”, dat letterlijk ‘gehaktbal’ betekend, is afkomstig van het Perzische woord “kufte”. De Turken hebben het gerecht in de 13e eeuw overgenomen en andere vormen aan gegeven en kruiden toegevoegd. Köfte is een verzamelnaam voor gerechten met gemalen vlees. Dit soort gerecht is zo populair in Iran en Turkije dat er wel een 300-tal versies van bestaan (zoals islama -, cig -, kadinbudu -, kadın budu -, fındık -, içli -, inegöl -, tekirdağ -, akçaabat , izmir köfte, …) geserveerd met aardappelen, rijst of brood.
De puntpaprika, die gebruikt wordt in dit recept, onderscheidt zich van de paprika door zijn langwerpige vorm en zijn smaak. Puntpaprika is vol van smaak, maar nog veel zoeter  dan de gewone paprika en omdat er geen of toch heel weinig zaadlijsten in zitten ideaal voor ‘uit-het-vuistje’, het is hapklaar. De volle smaak valt goed te combineren met gerookte producten, zoals kip, tahoe , vlees of vis of rauw te verwerken in salades. Of in de lengte doorgesneden en opgevuld voor een smakelijk en origineel voorgerecht. Of gewoon als aperitiefhapje of tussendoortje. De smaak van de puntpaprika is minder scherp, geeft geen nasmaak en bovendien super gezond. Kortom, diegenen die hem geproefd hebben, willen meer. Puntpaprika is oorspronkelijk afkomstig uit Turkije en kleuren van lichtgroen, geel, oranje naar rood, zijn ongeveer 20 cm lang en aan de schouders ongeveer 4 cm breed.

KlassiekHoofdgerecht4 personenTurkije (Izmir) │ Warm

Benodigdheden

  • GEHAKTBALLETJES
  • Lams- en/of rundergehakt – 500 gr
  • Ui – 1 st (fijngesnipperd)
  • Knoflook – 2 teentjes (fijngehakt)
  • Droog witbrood – 2 sneetjes (geweekt in water of melk)
  • Eieren – 1 st (kraakvers)
  • Komijnpoeder – 1 tl
  • Peterselie – 2 el (vers en fijngehakt – zie tip 1)
  • Bloem
  • SAUS
  • Gepelde tomaten – 500 gr (uit blik)
  • Dolmates salça – 2 tl (Turkse tomatenpuree – zie tip 2)
  • Groene puntpaprika – 2 st (in de lengte in 2 of in 4 gesneden – zie tip 3)
  • Aardappelen – 1 kg vastkokende (in partjes)
  • Bakboter, olijf- of zonnebloemolie
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Mengkom;
Bord;
Bakpan;
Schuimspaan;
Kom of schaal;
Opscheplepel

Bereiding

  • Vermeng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, het brood (knijp eerst het teveel aan vocht eruit), het ei, komijn, peterselie en wat peper en zout.
  • Het geheel goed met de handen kneden, minimum 5 minuten.
  • Vorm er nu ovale gehaktballetjes van (of noem het gehaktrolletjes), die in de palm van de hand passen.
  • Wat bloem op een bord strooien en er de gevormde balletjes door wentelen.
  • Smelt wat boter (of neem olie of beide) in een bakpan en leg de balletjes in de schuimende boter. Bak de balletjes aan alle kanten bruin.
  • Schep ze uit de pan en houd ze even apart in een kom of schaal.
  • Stoof in dezelfde pan de aardappelen (zie tip 4) en puntpaprika’s 5 minuten.
  • Voeg daarna de gepelde tomaten en Turkse tomatenpuree toe en kruid met peper en zout.
  • Doe er de balletjes terug bij, breng aan de kook en laat het geheel 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen of tot de aardappelen gaar zijn (zie tip 5). Het geheel af en toe roeren.

Serveren

  • Schep de balletjes, aardappelen en paprika’s op de borden en overgiet met de tomatensaus en bestrooi met peterselie.
  • Serveer met een salade van sla (naar keuze), tomaten, komkommer en pijpajuin, besprenkeld met een vinaigrette van olie (¾) en azijn (¼).

Tips

  1. Hou je van koriander, gebruikt dan de 1 el  koriander en 1 el peterselie (beide vers en fijngehakt). Men kan ook nog ½ tl paprikapoeder (mild of hot) en/of ¼ cayennepeper aan toevoegen.
  2. Nog beter is biber salça: puree gemaakt van de Turkse rode puntpaprika’s. Maar je kunt natuurlijk gewone tomatenpuree gebruiken.
  3. De puntpaprika kan vervangen worden door gewone paprika, aubergine, courgette, wortel of naar eigen keuze.
  4. Is ook lekker met (Turkse) rijst: men kan de rijst bij de balletjes met tomatensaus voegen of apart gaarkoken. Dit is ook zo voor de aardappelen: men kan deze in de saus of apart gaarkoken. En in plaats van aardappelen of rijst, kan men ook linzen of Turks brood nemen, zodat men het brood lekker in de saus kan dippen.
  5. Men kan het ook gaarstoven (in een ovenschaal) in een op 200°C voorverwarmde oven.

Drankadvies

  • /

iNFOeDGE

Meer info over
Izmir (Wiki/NL)

Ook Interessant

Allroundkrydda43
Zweedse Gehaktballetjes
Ras El Hanout43
Marokkaanse Gehaktballetjes Met Gepocheerde Eieren
caquelon-le-creuset43
Pittige Spaanse Gehaktballetjes
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

One thought on “Izmir Köfte – Turkse Gehaktballetjes

  1. Goed recept, alleen wordt er meestal groene peper gebruikt (milde niet hete) Bovenkantje eraf snijden en de peper over de lengte opensnijden, voor de rest heel erbij doen wanneer je de aardappelen erin doet.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s