Wildsaus (eenvoudig)
Geplaatst door kookrecepten op Maa, 29 oktober 2007
Eenvoudig te bereiden wildsaus.
| Recept voor | 4 personen | Keuken | Bereiding | Warm |
Ingrediënten:
- 2 dl wildfond
- 1 dl droge witte of rode wijn
- ½ dl rode porto
- 2 dl room (zie kooktip 1)
- versgemalen zwarte peper en zeezout
Bereidingswijze:
- Vlees (welke men gaat serveren) bakken, uit de pan halen en warm houden.
- Pan blussen met de wijn, fond en port, aanbaksel losroeren en aan de kook brengen.
- Op een hoog vuur tot de helft inkoken.
- Room toevoegen en verder inkoken tot gewenste sausdikte (zie kooktip 1).
- Saus eventueel zeven en op smaak brengen met peper en zout.
Serveertips:
- Serveer.
Kooktips:
- In plaats van room kan men de saus (eventueel eerst binden met bruine roux, een minuutje laten doorkoken en dan) van het vuur af, monteren met ijskoude boter.
