Cream Cheese Frosting – Roomkaasglazuur

“Poedersuiker En Roomkaas„

Dient als afdeklaag en/of versiering bij koekjes, cake, taart, gebak,… wat natuurlijk ook de smaak beïnvloed.
Het glazuur in dit recept wordt gemaakt met poedersuiker en roomkaas, maar het kan ook met poedersuiker en water (suikerglazuur of waterglazuur), poedersuiker en eiwit (heeft ook de naam ‘suikerlijm, eiwitglazuur of royal icing‘), en poedersuiker en roomboter (boterglazuur).

Klassiek │ Sauzen │ Koud

Benodigdheden

Bloemsuiker – 250 gr
Roomkaas – 150 gr (zoals Philadelphia)
Roomboter - 75 gr (ongezouten, op kamertemperatuur)
Likeur of extract naar keuze – 1 tl (rum, kirsch, amaretto, vanille,…)

Keukengerei
Bolzeef;
Mengkom;
Garde of keukenrobot

Bereidingswijze

Zeef de bloemsuiker.
Meng de zachte roomkaas (zie bereidingstip 1) en de boter met een garde of keukenrobot onder elkaar.
Voeg geleidelijk de bloemsuiker en de likeur of extract toe en roer het geheel op tot men een gladde massa bekomt (zie bereidingstip 2 – 3).

Serveertips

Enkel verwerken op afgekoelde koekjes, cake, taarten of gebakjes, daar anders het glazuur ervan loopt.

Bereidingstips

De boter is optioneel en kan weggelaten worden of vervangen door 1 à 2 el water. Het maakt het geheel alleen maar romiger, lekkerder en perfecter bij gebruik van boter.
Om te zien of het glazuur stijf genoeg is, neem een vork trek er lijntjes in. Na enkele seconden moeten de lijntjes verdwijnen en het glazuur moet terug even worden:
- Indien de lijntjes te vlug weggaan, voeg er dan een weinig suiker bij.
- Indien ze te lang blijven, voeg er een weinig water/likeur bij.
Het glazuur kan men kleuren met:
- Gesmolten chocolade: 1 reep toevoegen per 100gr suiker en in plaats van water room onder mengen.
- Cacao: 1 tl toevoegen per 100gr suiker.