“Knoflook En Olie„
De Fransen zeggen ‘Aïoli’, de Catalanen (Spanje) ‘Allioli’ (all-i-oli of knoflook en olie) en de Spanjaarden spreken van ‘Alioli’. Wij noemen het aioli, knoflookmayonaise of knoflooksaus, maar hoe dan ook deze saus wordt steeds gemaakt met natuurlijk knoflook en olijfolie (niet met arachide-, zonnebloem- of welke andere olie dan ook). Deze mayonaise past perfect bij salades, gegrild vlees, vis of groenten en als tapa met gegrild brood. Wat men zeker niet mag doen is gewone mayonaise een beetje mengen met knoflook! En genieten van aioli doe je zeker nooit alleen als je in gezelschap bent.
|
Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ Frankrijk / Spanje │ Koud |
||
|
Benodigdheden
|
Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Gebruik zoveel knoflookteentjes als men zelf lekker vindt: voor de één zal de saus niet sterk genoeg zijn en de andere heeft liever een teentje minder. Verwijder eerst het groen midden en plet het dan fijn in een vijzel tot puree of pers uit met een knoflookpers.
- Meng met een garde de knoflookpuree, eigeel en een snufje zout door elkaar.
- Voeg onder voortdurend kloppen druppelsgewijs de olijfolie toe tot een dikke saus (op dezelfde manier werken als bij mayonaise).
- Breng op smaak met citroensap en peper.
Serveertips
- Serveer koud.
Drankadvies
- Strakdroge witte of rosé uit de Provence
|
Menutips * Gefrituurde kippenvleugeltjes met knoflookmayonaise |
Ook Interessant
 Anchoiade |
 Mayonaise |
 Remouladesaus |
 |
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
