Eggs Benedict - Beroemd Amerikaans Gepocheerd Eitje

“Overheerlijk Gerecht Als Ontbijt, Brunch Of Lunch„

Eggs Benedict is bacon met een gepocheerde eitje overgoten met hollandaisesaus en geserveerd op een Engelse muffin. Dit beroemde gerecht zou zijn naam danken aan de Amerikaanse beursmakelaar Lemuel Benedict. Zijn ontbijt in het beroemde New Yorkse restaurant Delmonico bestond gewoonlijk uit de op deze manier bereide eieren.
Eggs Benedict is een prachtig gerecht als je op zoek bent om gepocheerde eieren eens op een andere manier te serveren. Voor een zwaardere maaltijd worden Eggs Benedict vaak geserveerd met gebakken aardappelen of zelfgemaakte friet, die je dan kan gebruikten om in het geweldig lekker lopende eigeel te doppen, mmmmm.

Klassiek │ Ontbijt, Lunch │ 4 personen │ USA │ Warm
Benodigdheden Eieren – 8 st (kraakvers, liefst scharreleieren) Engelse muffins – 4 st (platte broodjes, in 2 gesneden) Canadese bacon – 8 dunne plakken Roomboter (ongezouten) Hollandaisesaus – 2,5 dl (of mousselinesaus)	Keukengerei Bakpan

Bereidingswijze

• Pocheer de eieren volgens basisrecept.
• Bak bacon (zie bereidingstip 2) knapperig volgens eigen keuze: van licht gebakken tot krokant.
• Maak de Hollandaisesaus klaar volgens basisbereiding (zie bereidingstip 3 – 4).
• Rooster de halve muffins (zie bereidingstip 1) onder de grill of in een hete (grill)pan zonder vet.
• Besmeer ze direct met boter terwijl ze nog heet zijn.
• Beleg elke halve muffin met twee plakken spek en daarop 1 gepocheerd ei.

Serveertips

• Schenk de Hollandaisesaus of mousselinesaus (zie bereidingstip 3 – 4) over de eieren en serveer meteen.
• Geef er eventueel gebakken aardappelen of frietjes en een gemengd slaatje bij en men heeft een hoofdgerecht.

Bereidingstips

1. Variatie op Engelse muffins (platte broodjes):
   • 4 doormidden gesneden bagels of zachte (witte of bruine) broodjes.
   • 8 dikke sneetjes casinobrood of 8 kleine dikke pannenkoekjes.
2. Variatie op Canadese bacon:
   • 8 plakken bakbacon of gerookte bacon
   • 8 plakken hespenspek
   • 8 plakken ontbijtspek
   • 8 plakken pancett
   • 8 plakken rauwe, gedroogde of gekookte ham (deze laatste kan men licht bakken of koud op het broodje leggen),…
   • 8 plakjes verse of gerookte zalm
3. Heeft men geen zin of tijd om Hollandaisesaus te maken, neem dan de instant versie of kant-en-klare versie van bv Knorr.
4. Hollandaisesaus kan vervangen worden door een plakje kaas: leg een plakje kaas over het ei en zet het geheel even onder de grill, zodat de kaas lichtjes smelt. Serveer meteen.

Drankadvies

• /

Menutips Variaties op Eggs Benedict: Eggs Florentine Vervang de bacon door bladspinazie Eggs Maryland Gepocheerde eitje overgoten met hollandaisesaus en geserveerd (zonder bacon) op een krabkoekje (crab cake) Waldorf Style Eggs Gepocheerde eitje overgoten met champignonroomsaus (in plaats van hollandaisesaus) en geserveerd op een toast Norwegian Eggs Vervang de bacon door gerookte zalm Artichoke Eggs Vervang de Engelse muffin door een gekookte artisjokhart Eggs Blackstone Vervang de bacon door dunne gebakken speklapjes en serveer met nog een schijfje tomaat bovenop Asparagus Eggs Vervang de bacon door gekookte ham en rol ze rond asperges Country Eggs Benedict Vervang de bacon door worstjes en overgiet met vleessaus van de worstjes (in plaats van hollandaisesaus)

Filmtips Canadian bacon (komedie – 1995) iNFOeDGE Meer info over Engelse muffin (Wiki/EN) Delmonico’s (Wiki/EN) Delmonico’s restaurant (Officiële website)

Ook Interessant

English Breakfast

Gepocheerde Eieren

Gekookte Eieren

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads