Klassieke Hamburger – Niets Is Amerikaanser

“Favoriete Eten Tijdens Zomerperiode aka Barbecue-periode„

Hamburgers, het favoriete eten van alle Amerikanen tijdens de zomerperiode. Volgens ‘White castle‘ de naties eerste hamburgerketen (betwistbaar) heeft Amerika zelfs een ‘Nationale hamburger maand’ en deze gaat door in de maand Mei.
We hebben nogal de neiging om te vergeten hoe goed een zelfgemaakte hamburger wel kan smaken met zo veel fastfood keuzes. Belangrijk ingrediënt is wel het gehakt: hoe hoger het vetgehalte in het gehakt, hoe sappiger de hamburgers zijn, maar des te meer ze zullen krimpen. Daarom gaat de voorkeur uit naar rundsgehakt met maximaal 15% vet: het vet zorgt voor een sappige hamburger en het rundsvlees geeft ons de magere smaak van biefstuk. Dit is het perfecte hamburger recept: ze zijn gemakkelijk te bereiden, en de ingrediënten en kruiden kunnen gemakkelijk worden aangepast aan de smaak van je familie en vrienden.
De klassieke Amerikaanse hamburger bestaat uit een plakje puur rundergehakt (100 tot 125gr per burger), een broodje, zeer verse sla, tomaat en ui, en een paar sausjes.

Klassiek │ Lunch │ 4 personen │ USA │ Warm │ Lente – Zomer

Benodigdheden

HAMBURGER (zie bereidingstip 1)
Rundergehakt – 500 gr (mager)
Ei – 1 st (losgeklopt)
Broodkruim of paneermeel – 5 el
Ui – 1 st (fijngehakt)
Nootmuskaat
Witte peper (versgemalen)
Zeezout
Olie
AFWERKING
Hamburgerbroodjes – 4 st (zachte, witte hamburger buns of ronde broodjes)
Tomaat (in plakjes)
Augurk (in plakjes)
IJsbergsla (of sla naar keuze, in reepjes)
Tomatenketchup – 8 tl
Mayonaise – 8 tl
Mosterd – 4 tl (milde)

Keukengerei
Mengkom;
Plasticfolie;
Bakpan;
Broodmes

Bereidingswijze

Meng gehakt (zie bereidingstip 2) met het ei en het, al dan niet in melk gedrenkt en uitgeknepen, broodkruim en ui. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Blijf het geheel met de hand kneden totdat het een compacte massa is en alles goed gemengd is.
Verdeel het gehakt in vier, rol er balletjes van en duw ze daarna plat tot een burger (ongeveer 1,5 cm dik met ongeveer dezelfde diameter als het broodje).
Laat de burgers minstens een uurtje afgedekt onder plasticfolie opstijven in de koelkast.
Verhit wat olie in een pan en bak de hamburger 3 à 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar en bruin zijn (zie bereidingstip 3 en 4).
Snijd ondertussen een hamburgerbroodje open en rooster beide helften met de binnenkant naar de grill gericht.
Bestrijk de bovenste helft van het broodje met tomatenketchup (zie bereidingstip 5).
Bestrijk de onderste helft met mayonaise, mosterd of mosterdmayonaise en beleg met wat sla.
Leg de hamburger erop met een schijfje tomaat en een plakje augurk bovenop.
Dek af met de bovenste helft van het broodje.

Serveertips

Direct serveren. Lekker met een portie zelfgemaakte frietjes en veel tomatenketchup.

Bereidingstips

Als het snel moet gaan, kan men kant-en-klare runderburgers bij de slager nemen.
Vind je rundburgers ietsje te droog, meng dan 3 delen rundergehakt (375 gr) met 1 deel varkensgehakt (125 gr).
Beter nog is de hamburgers in een grillpan te roosteren, maar niet iedereen heeft zo’n pan.
Wanneer men kant-en-klare hamburgers gebruikt en er geen ui in verwerkt is, kan men wat uiringen in een pan lichtjes glazig fruiten en deze bovenop het schijfje tomaat en plakje augurk leggen.
De hoeveelheid ketchup, mayonaise en mosterd varieert naar eigen smaak, natuurlijk

Drankadvies

Coca Cola of Pepsi Cola.

Menutips

Hamburger met omelet
Bak hamburger, uien en een omelet. Snijd een hamburgerbroodje open en rooster beide helften. Bestrijk de onderste helft van het broodje met remouladesaus en beleg met plakjes tomaat en maïs. Leg de hamburger, ui en omelet erop en dek af met andere helft van het broodje.
Hamburger met spek
Bak hamburger en dunne plakjes spek. Snijd een hamburgerbroodje open en rooster beide helften. Bestrijk de onderste helft van het broodje met mosterd. Beleg met sla en hamburger en garneer met spek, paprika en tomaat. Garneer met tomatenmayonaise (250ml mayonaise, 1 el mosterd en 2 el dikke gezeefde tomatenpuree). Dek af met de andere helft van het broodje. Eventueel nog een plakje gesmolten kaas ertussen.
Hamburger met kaas
Bak één kant van de hamburger, draai om, bak andere kant. Leg ondertussen een plakje kaas (jonge gouda, emmenthaler of cheddar) op de gebakken kant, zodat deze smelt. Snijd een hamburgerbroodje open en rooster beide helften. Bestrijk de onderste helft van het broodje met ketchup. Leg de hamburger en wat ui erop en dek af met andere helft van het broodje, welke werd bestrijkt met mosterd of mosterdmayonaise. Eventueel beleggen met ijsbergsla, tomaat en gesnipperde ui.
Hamburger met spiegelei
Bak hamburger, uiringen en spiegelei. Snijd een hamburgerbroodje open en rooster beide helften. Beleg de onderste helft van het broodje met een paar blaadjes sla en een schijfje tomaat. Leg er de hamburger op en garneer met plakjes augurk en de gebakken uiringen. Schep hierboven op het spiegelei en dek af met de andere helft van het broodje, welke werd bestrijkt met ketchup.
Dubbele hamburger
twee schijfjes hamburgers, ijsbergsla, gesmolten cheddar, fijngesneden ui en kruidenmayonaise.
… men kan een hamburger maken op duizend en één manieren
stel zelf een burger samen met een broodje naar keuze, met burger naar keuze (vlees, gevogelte, vis of vegetarisch), al dan niet belegd met kaas, spek en ei, met rauwe of gegrilde groenten naar keuze en met sausjes naar eigen keuze…