Appelen uit de oven

Een lekker warm dessert voor in de vochtige herfstmaanden of tijdens de koude winter.

Recept voor

4 personen

Keuken

België

Bereiding

Warm

Ingrediënten:

• 4 appelen (zie kooktip 1)
• 60 gr echte boter
• 5 el kristal- of bruine cassonadesuiker/licht of donkerbruin (zie kooktip 2)

Bereidingswijze:

• De appelen goed wassen, niet schillen.
• Het klokhuis uit de appelen verwijderen met behulp van een appelboor.
• De appelen rangschikken op een ovenschaal.
• De holte van elke appel opvullen met 1 el suiker (gebruik hiervoor desnoods een trechter).
• Op elke appel een klontje boter leggen, de rest van de boter rond de appelen schikken en nog 1 el suiker over het geheel strooien.
• Schuif de schaal in een op 200 à 220°C voorverwarmde oven en stoof de appelen zachtjes gedurende 25 à 30 minuten of tot ze zacht en gaar zijn.
• Schep regelmatig wat van de braadsaus over de appelen.
• Onmiddellijk uitnemen wanneer ze gaar zijn.
• De appelen op een warme schotel schikken en ze vervolgens naperen met de saus.

Serveertips:

• Serveer meteen, eventueel vergezeld met een bolletje vanilleijs, vanillesaus en/of half opgeklopte gesuikerde room.

Kooktips:

• Soorten appelen: geen stoofappelen (Boskoop), maar appelen die na het bakken nog vast zijn, zoals Jonagold, Granny Smith, Cox Orange of Pink Lady.
• Variatie op de suiker:
  • Vervang de suiker door of meng het met honing, stroop of confituur (aardbeien, kersen, aal- of bosbessen)

Ciabatta met geroosterde groenten

Dit broodje heeft veel mogelijkheden qua groenten, kruiden, kaas, charcuterie, vlees, zelfs het broodje kan men aanpassen naar eigen keuze of smaak.

Recept voor

4 personen

Keuken

Italië

Bereiding

Warm

Ingrediënten:

• ciabatta
• groenten (zie kooktip 1)
• pesto (kant-en-klaar – zie kooktip 2)
• mozzarella, in plakjes (zie kooktip 3)
• geraspte parmezaanse kaas
• olijfolie
• eventueel parmaham, pancetta, chorizo, gegrilde kip,…
• versgemalen zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze:

• Groenten, zoals courgette, aubergine, venkel in plakken snijden van 0,5cm dik, paprika in reepjes en asperges en pijpajuin heel laten.
• Doe de groenten in een kom, overgiet rijkelijk met olijfolie en meng de groenten er goed doorheen.
• Kruiden met peper en zout, en op een grillpan gaar bakken.
• Snij een stuk ciabatta open, besmeer één gedeelte met pesto, leg er de plakjes gegrilde groenten op, alsook de mozzarella (zie kooktip 4).
• Leg er eventueel nog parma, pancetta, chorizo of stukjes gegrilde kip op, bestrooi met de Parmezaan en dek af met het tweede gedeelte van de ciabatta.

Serveertips:

• Druk de twee gedeeltes goed samen en smullen maar. Opgepast: er kan altijd wat vocht van de mozzarella of olie uitlopen.

Kooktips:

• Soorten mogelijke groenten: tomaten, courgette, aubergine, venkel, paprika, groene asperge, pijpajuin, gewone ajuin,…
• Variatie op de pesto:
  • Men kan de pesto weglaten en bestrooien met verse tijm, rozemarijn, basilicum, gedroogde Italiaanse kruiden, chilipoeder,…
• Men kan ook plakjes geitenkaas of kaas naar eigen smaak nemen of een roomkaas, zoals philadelphia: dit smeert men dan uit op het tweede gedeelte van de ciabatta.
• Eventueel broodje even in de oven zetten, zodat de mozzarella lichtjes smelt.