Vijgenconfituur - Confituur Van Een Schijnvrucht

“De vijg is geen vrucht!„

Vijgenjam. De vijg is geen vrucht, maar een schijnvrucht, want in feite zijn de zaden binnenin de vijg de echte vruchten. Om het vruchtvlees heen zit een dunne, leerachtige eetbare schil en afhankelijk van de soort vijg is die groen-geel of blauw-paars. Het vruchtvlees zelf is dan weer wit-roze of donkerrood van kleur. Een rijpe vijg is vlezig, haar pulp wordt sappig en smeltend, de eetbare pitjes knisperen in de mond. De vijg is vrij droog, maar wel heel zoet van smaak. Vijgen worden voornamelijk van september tot november vanuit het Middellands-Zeegebied aangevoerd, zoals van Italië, Griekenland, Turkije, Frankrijk en Israël. Behalve de steel en het kroontje is de vijg volledig eetbaar, inclusief de schil. Als je de schil liever niet opeet, kan je ze makkelijk verwijderen met een mesje.

Zelf confituur maken!? JA, omdat zelfgemaakt zoveel beter smaakt en, daarenboven, zelf confituur maken is kinderspel en snel gemaakt. En als je confituur zelf maakt, kan je voor smaak en afwisseling zorgen aan de ontbijttafel. Je kunt zelf vruchten met elkaar combineren en zo ook andere smaken creëren (zie bereidingstip 1).

Beleg │ 4 personen │ Koud
Benodigdheden Vijgen – 1 kg (verse en rijpe) Confituursuiker – 700 gr (van bv Candico, Dr Oetker, … Honing – 2 el Sap van 1 citroen	Keukengerei Groentemes; Kookpot; Roerlepel; Confituurbokalen

Bereidingswijze

• Was de vijgen (zie bereidingstip 2), verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren.
• Doe de vijgen, suiker (zie bereidingstip 3), honing en citroensap (zie bereidingstip 4) in een kookpot en schep het geheel goed om.
• Breng aan de kook, verminder het vuur en laat, onder voortdurend roeren, op een zacht vuurtje sudderen tot de confituur is ingedikt (ongeveer 10 à 15 minuten of volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking van de suiker).
• Doe de hete confituur in bokalen met schroefdeksel, sluit luchtdicht af en draai ze enkele minuten om.

Serveertips

• Overheerlijk op de boterham en op ijs.
• Men kan het ook als bijgerecht geven bij gevogelte, konijn, wild of schep het op een appeltje of peertje in plaats van veenbessencompote (zie bereidingstip 5).

Bereidingstips

1. Lees ook: Tips om confituur/jam, gelei en marmelade te maken.
2. Vijgen:
   • De beste vijgen zijn de Italiaanse en de beste tijd om ze te verwerken is tijdens het vijgenseizoen, dat loopt van juni tot augustus.
   • De Griekse vijgen zijn goede tweede en het seizoen daarvoor loopt van september tot november.
3. Normaal wordt per kilo vruchten één kilo confituursuiker gebruikt. Confituursuiker bestaat uit een mengeling van suiker en pectine (een verdikkingsmiddel), en verder nog citroenzuur en een bewaarmiddel. De te gebruiken hoeveelheid van deze suiker hangt dus af van de hoeveelheid pectine die er in gemengd is. Er bestaan verschillende merken en ze hebben allemaal wel dezelfde kenmerken, maar verschillen onderling toch altijd ietsje. Het is dus zeer belangrijk om de instructies op de verpakking te lezen, want afhankelijk van het merk of de soort suiker kan dit anders zijn.
4. Citroensap kan vervangen worden door limoensap, maar ook door of aangevuld met een 1/2 dl rode of witte wijn.
5. Als men het als bijgerecht geeft, voegt men 1 vers tijmtakje bij de vijgen, suiker,…. en laat het mee sudderen.

Menutips ONTBIJT/ LUNCH Vijgenconfituur is heerlijk in yoghurt en op een vers sneetje brood (of twee) Notenbrood met vijgenconfituur en serranoham (Besmeer elk sneetje notenbrood met vijgenconfituur, leg er wat rucola op en een plakje serranoham. Lekker als lunch of als hapje bij de borrel) VOORGERECHT Foie gras met vijgenconfituur op krententoast of brioche (met al dan niet een notensla) Salade met vijgenconfituur mozzarella en parmaham (Maak een Salade met verse vijgen, mozzarella en parmaham volgens beschrijving, maar dan zonder de verse vijgen. Doe in plaats hiervan op elk stukje mozzarella een beetje van de vijgenconfituur. Mozzarella kan ook vervangen worden door geitenkaasjes, al dan niet even onder een grill opgewarmd.) Lauwwarme geitenkaasjes op toast met vijgenconfituur en gemengde noten Blini’s met vijgenconfituur en reblochon (Besmeer elke blini met wat vijgenconfituur, leg hierop een stukje reblochon en breng op smaak met versgemalen zwarte peper) Crostini met vijgenconfituur, mozzarella en prosciutto (Snij een ciabatta of baguette in plakjes, rooster ze, leg er een lepel vijgenjam op, duw er een stukje mozzarella in en leg hierop een plakje prosciutto. Werk eventueel af met rucola. Mozzarella kan vervangen worden door geitenkaas. Ideaal als hapje.) NAGERECHT Vanilleroomijs met een toefje vijgenconfituur Bread and butter pudding met vijgenconfituur (Maak de ‘Bread and butter pudding’ volgens recept, maar besmeer elk sneetje brood ook met wat vijgenconfituur)

Ook Interessant

Perenconfituur

Bananenconfituur

Tips om jam te maken

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads