Appelschijfjes Met Spek Of Pensen – Zo Lekker

Een typisch Vlaams boerenontbijt of middagmaal, maar spijtig in de vergetelheid geraakt en toch oh zo lekker.

Klassiek │ Ontbijt, Brunch, Lunch │ 4 personen │ België │ Warm

Benodigdheden

Keukengerei
Bakpan;
Officemes;
Appelboor;
Groentemes;
Snijplank (groen);
Anti-aanbakpan;
Schuimspaan

Bereidingswijze

Bak het spek of de pensen (zie bereidingstip 1) in boter op een zacht vuurtje gedurende ongeveer 10 minuten: draai regelmatig om.
De appelen (zie bereidingstip 2) al dan niet schillen, het klokhuis verwijderen met appelboor en in schijven van minstens 1 cm dik snijden (zie bereidingstip 3).
Smelt een klontje boter in een anti-aanbakpan, leg de appelschijfjes erin en laat ze gedurende 5 minuten bakken op een stevig vuur.
Draai dan de schijfjes met een schuimspaan voorzichtig om. Bestrooi ze met suiker, overgiet met het citroensap en eventueel ook met een scheutje halfdroge witte wijn.
Laat nog 5 minuten verder bakken op middelmatig vuur tot ze zacht zijn en een bruin kleurtje gekregen hebben (gekarameliseerd zijn dus – zie bereidingstip 4).

Serveertips

Serveer spek of pensen met de appelschijfjes. Geef hierbij brood (als ontbijt) of een klassieke aardappelpuree (als lunch).

Bereidingstips

Men kan de speklapjes of pensen ook in blokjes snijden, alvorens deze op te bakken.
Gebruik geen stoofappelen, zoals Boskoop, maar neem appelen die vast blijven na het bakken (Jonagold of Granny Smith).
Men mag de appelen natuurlijk ook in partjes snijden, de keuze is aan jezelf.
De appelschijfjes moeten wel zacht zijn, maar zeker en vast niet tot moes bakken. De baktijd wordt dan ook bepaald door het soort appels. Als je nu liever appelmoes hebt, geen enkel probleem: het is een kwestie van smaak

Drankadvies