Balletjes In Paprikasaus Met Pappardelle

“Polpette Con Salsa Di Paprika E Pappardelle„

Hoofdgerecht │ 4 personen │ Italië │ Warm

Benodigdheden Pappardelle – 400 gr (of tagliatelle of andere brede lintpasta) GEHAKTBALLETJES Kalfsgehakt – 200 gr Runder- of varkensgehakt – 200 gr Ei – 1 st (kraakvers) Ricotta – 100 gr Paneermeel – 4 el Basilicum  – 2 el (verse, fijngehakt) Parmezaanse kaas – 50 gr (versgeraspt) Pijnboompitten – 50 gr (geroosterd en fijngehakt) PAPRIKASAUS Paprika – 2st Gepelde pruimtomaten – 400 gr (uit blik) Sjalotjes – 2 st (fijngesnipperd) Paprikapoeder – 1 à 2 tl (milde of scherpe: aan jou de keus) Kalfsbouillon – 2 dl Droge witte wijn – 1 dl Room – 1 dl Olijfolie Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Groentemes; Snijplank (groen); Twee bakpannen; Roerlepel; Mengkom; Plasticfolie; Staafmixer; Bolzeef; Kookpot; Vergiet

Bereidingswijze

• Snijd de paprika’s in twee, verwijder de zaadlijsten en snijd verder in blokjes.
• Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de sjalotjes toe en fruit ze glazig.
• Doe er de paprikablokjes bij en stoof ze vijf minuten mee.
• Giet er de gepelde tomaten, bouillon en wijn (zie bereidingstip 1) bij, breng op smaak met peper en zout.
• Breng aan de kook en laat een uurtje op een zacht vuur sudderen.
• Vermeng ondertussen de twee soorten gehakt (zie bereidingstip 2) met de ricotta, het ei, paneermeel, geraspte kaas, pijnboompitten en basilicum. Kruid met peper en zout.
• Rol er met vochtige handen balletjes van, ter grootte van een pingpong balletje en laat ze afgedekt een uurtje in de koelkast rusten.
• Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes snel rondom bruin.
• Pureer de paprikasaus met een staafmixer, haal door een bolzeef.
• Giet de saus bij in de pan van de gehaktballetjes, breng aan de kook en laat de balletjes op een zacht vuurtje in 15 minuten verder gaar worden.
• Bind de saus eventueel in met een sausbinder tot gewenste sausdikte, roer er de room onder en warm het geheel terug op.
• Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
• Kook de pasta beetgaar in ruim licht gezouten water en giet af.
• Vermeng de paste met de saus en balletjes.

Serveertips

• Verdeel de pasta, balletjes en saus over de borden en serveer met een komkommersalade.

Bereidingstips

1. Men kan zowel rode als witte wijn nemen of, als er geen wijn in huis is, weglaten.
2. Men hoeft niet echt een mengeling van het gehakt te nemen. Het is gewoon een kwestie van smaak, maar ik heb persoonlijk liever gemengd gehakt. De gehaktballetjes zijn ook lekker met lams-, kippen- of kalkoengehakt.

Drankadvies

• /

Ook Interessant

Pittige Spaanse Gehaktballetjes In Tomatensaus

Balletjes In Tomatensaus

Witloof Met Gehaktballen

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads