Carrot Cake – With Cream Cheese Frosting

“Eén Hapje Van Deze Cake Zal Je Vertellen Waarom Deze Nooit Uit De Mode Gaat„

Er gaat niets boven een cake of taart als je een verjaardag viert. Maar een cake van groenten, heeft misschien niet je voorkeur! Wellicht vind je Carrot Cake (wortelcake of worteltaart) WEL lekker, wortelen zijn namelijk erg zoet! Hoewel het gebruik van wortelen in desserten vreemd kan lijken, werden deze al sinds de Middeleeuwen in Europese zoete gebakjes gebruikt, daar andere zoetstoffen zeldzaam of gewoon te duur waren.
Deze rijke en vochtige cake, vol van geraspte wortel (± 40% van de cake), rozijnen en noten, heeft een voortreffelijke smaak, vooral wanneer je het bedekt met een zoet laagje roomkaas glazuur. Het interessante deel is dat, terwijl die mooie oranje vlekjes van geraspte wortel de worteltaart kleur en textuur geven, alsook zoetheid en vochtigheid, zijn ‘wortelsmaak’ bijna niet te onderscheiden is. Geloof me, het is een smaakvolle, niet te droog, maar ook niet te vochtig lekkere cake, gegarandeerd een succesnummer op elk feestje.

Klassiek │ Cake │ 4 personen │ USA │ Koud

Benodigdheden

DEEG
Wortelen – 400 gr (versgeraspt)
Eieren – 4 st (kraakvers)
Kristalsuiker – 100 gr
Kandijsuiker – 100 gr (lichte of donkere)
Zelfrijzende bloem – 300 gr
Geraspte schil van 1 citroen
Kaneelpoeder – 1 tl
Rum of rum-extract – 3 el
Zonnebloemolie – 2 dl (of 200gr ongezouten gesmolten boter)
Zeezout
Walnoten – 100 gr (gehakt)
Rozijnen – 150 gr (blanke)
CREAM CHEESE FROSTING (roomkaas-glazuur)
Bloemsuiker – 250 gr
Roomkaas – 150 gr (op kamertemperatuur)
Roomboter – 30 gr (ongezouten, op kamertemperatuur)
Vanille-extract – 1 tl (of 1 zakje vanillesuiker)

Keukengerei
Vier mengkommen;
Twee kloppers;
Roerlepel;
Spatel;
Springvorm ø 24 cm;
Breinaald of wafelvork;
Taartrooster;
Glaceermes

Bereidingswijze

Laat de rozijnen (zie bereidingstip 1) een halfuurtje weken in lauw water.
Splits de eieren in eiwit en eigeel.
Roer het eigeel met de suiker stevig met een garde door elkaar tot het eimengsel “wit” wordt en de suiker is opgelost.
Roer de zelfrijzende bloem, citroenschil, kaneel, snuifje zout en rum (zie bereidingstip 2) door het eimengsel.
Olie of gesmolten boter eronder roeren en het mengsel glad kloppen.
Walnoten, rozijnen en wortelen (zie bereidingstip 3) erdoor roeren.
Klop het eiwit tot stevig schuim en spatel het voorzichtig onder het deegmengsel.
Vet een springvorm in met boter of olie en bestrooi met een klein beetje bloem. Giet overtollige bloem weg.
Vul de vorm met het deeg en strijk glad met de spatel of paletmes.
Bak het ongeveer 45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven gaar (in het midden van de oven). Doe de breinaald test: steek een naald in de taart en als deze er droog uit komt heeft de taart lang genoeg gebakken.
Haal de cake uit de oven, laat even afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster (minimum 1 uur).
Cream cheese frosting (roomkaas-glazuur – zie bereidingstip 4): meng de zachte roomkaas en de boter met een garde onder elkaar. Voeg geleidelijk de bloemsuiker (gezeefd) en de vanille-extract (of vanillesuiker) toe en roer het geheel op tot men een gladde massa bekomt.
Strijk het glazuur met een glaceermes uit over de bovenkant van de cake en maak het glad.
Cake nog 30 minuten in de koelkast zetten, zodat het glazuur wat opstijft (het glazuur wordt wel niet hard).

Serveertips

Snij de cake in puntjes en serveer.

Bereidingstips

Hou je niet zo van rozijnen en/of noten, laat ze dan gewoon weg!
Men kan natuurlijk andere likeur of extract nemen: een kwestie van smaak.
Deze hoeveelheid wortel geeft een vochtige cake. Als men iets minder wortel gebruikt, wordt de cake iets droger.
In plaats van de cake met ‘cheese frosting’ af te werken kan men de cake ook bestrijken met ‘Messinaroom’, (neem de helft van de ingrediënten en al dan niet met fruit): eventueel de cake horizontaal doormidden snijden en tussen de twee helften ook wat ‘Messinaroom’ toevoegen.

Drankadvies