Pastizzi – Overheerlijke Maltese Snack

“Deze Zoete Of Hartige Snack Kan Op Elk Moment Van De Dag Gegeten Worden„

Pastizz (meervoud: pastizzi) is het meest populaire en bekendste culinaire gerecht van Malta. Deze overheerlijke Maltese snack is een klein ovaal of ruitvormig bladerdeeggebakje met daarin een zoete of hartige vulling. Verkocht in vele bakkers, kraampjes en pastizzerias in Malta, wordt dit dag en nacht uit het vuistje gegeten. Iedereen heeft daarbij nog eens zijn eigen samenstelling van vulling, waardoor dit straateten bijna nooit hetzelfde smaak.
De hartige vulling bestaat meestal uit ricotta, erwtenpuree (piselli) of vlees en is een stevig tussendoortje dat de honger zeker stilt. Die met ricotta vulling zijn een heerlijke en gezonde manier om de dag mee te beginnen.
De zoete versie is met de ricotta, suiker en honing en kan dienen als 4 uurtje.
Dit recept is de zoete versie. Oh ja, er kan nog verteld worden dat de meeste inwoners van Malta de neiging hebben om het ermee eens te zijn dat eender welke pastizz het lekkerst is, als hij juist uit de oven komt en dus kraakvers gebakken en nog warm is.

Klassiek │ Dessert │ 4 personen │ Malta │ Warm

Benodigdheden

Bladerdeeg – ± 250gr (1 rol, kant-en-klaar)
Ei – 1 st (losgeklopt)
Vloeibare honing
VULLING
Ricotta – 250 gr (zie bereidingstip 1 – 2)
Suiker – 50 gr
Eigeel – 1 st (losgeklopt)

Keukengerei
Koksmes;
Mengkom;
Roerlepel;
Bakkwast;
Bakpapier

Bereidingswijze

Rol de bladerdeeg uit en snij er 8 cirkels van circa Ø 12 cm uit.
Voor de vulling mengt men de Ricotta met het losgeklopt eigeel en de suiker.
In elke cirkel plaatst men een beetje van de vulling.
Buig de deegranden naar het midden toe, zonder de vulling volledig te bedekken. Duw de randjes flink samen, zodat het pasteitje niet open valt.
Voordat de pasteitjes de oven in gaan, bestrijkt men het hele pasteitje met het losgeklopt ei en plaats men het op een, met bakpapier bedekte, bakplaat.
Laat de pasteitjes ongeveer 20 à 30 minuten bakken in een op 200°C voorverwarmde oven, of tot ze mooi bruin zijn.

Serveertips

Serveer warm, overgoten met vloeibare honing of chocoladesaus en een tasje thee of koffie.

Bereidingstips

Normaal wordt er voor het bereiden van Pastizzi, ricotta gebruikt van Maltese oorsprong, dat minder zwaar is dan Italiaanse ricotta, maar als men deze niet kan vinden is eender welke ricotta goed.
Variatie op Ricotta: geitenkaas, mascarpone, roomkaas, …

Drankadvies

Menutips

Hartige snacks
Pastizzi ta ‘l-irkotta
met ricotta, laat de suiker en honing weg en meng er veel fijngehakte peterselie en zwarte peper onder de kaas, eventueel met een fijngehakt, ontpit Spaans pepertje
Pastizzi tal-pizelli
erwtenpuree met gestoofde uisnippers en eventueel wat Spaanse pepertjes (geen ricottavulling, noch suiker of honing)
Pastizzi met spinazie en ricotta
geen suiker in de vulling, noch honing

iNFOeDGE

Meer info over
Maltese keuken (Wiki/EN)