“Zo Veel Lekkerder Wanneer Zelfgemaakt!„
De basis van de guacamole bestaat uit een mengsel van geprakt vruchtvlees van avocado’s, limoen- of citroensap en zeezout. Andere mogelijke smaakmakers die vaak in guacamole gebruikt worden zijn tomaten, pepers, ajuin, look, olijfolie, koriander, chilipoeder, cayennepeper, sojasaus en peper. Wordt meestal gegeten als dipsaus met tortillachips, maar kan ook worden gebruikt als bijgerecht of als saus in bijna elk Mexicaans gerecht.
Een avocado is peervormige en qua kleur varieert van groen tot donkerbruin en paars-achtig. De schil van de vrucht is min of meer oneffen of bobbelig. Het zachte, romige, vruchtvlees is groen of geel van kleur en smaakt nootachtig; rijp is het vruchtvlees vrijwel zacht als boter. De avocadovrucht is bijzonder voedzaam. In tegenstelling tot de meeste vruchten bevat de avocado zeer veel olie, die voornamelijk uit onverzadigde vetten bestaat en dus geen invloed heeft op het cholesterolgehalte. Middenin de vrucht bevindt zich een grote houtige pit, die voor consumptie verwijderd wordt.
|
Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ Mexico │ Koud |
||
|
Benodigdheden
|
Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Snij de avocado’s (zie bereidingstip 1) doormidden, verwijder de pit en de schil (zie bereidingstip 2) en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Prak het vruchtvlees met een vork tot een fijne puree.
- Breng op smaak met peper, een flinke snuf zeezout en het sap van ½ citroen of één limoen.
- Doe deze puree in een schaal met het rood chilipepertje, tomaatblokjes, pijpajuintjes en knoflookteentjes.
- Alles onder elkaar mengen met nog wat fijngehakte koriander (hoeveelheid naar eigen smaak – zie bereidingstip 3 en 4).
- Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast tot gebruik.
Serveertips
- Lekker bij nachos, tortillachips en taco’s.
- Kan opgediend worden met zure room of platte kaas/kwark.
Bereidingstips
- Als de avocado’s niet rijp genoeg zijn, zal de saus niet lekker zijn.
- Als de avocado rijp is, kan men de schil er gewoon afpellen of lepel het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Als dit geen van beide gaat is de avocado niet rijp!
- Variatie op verse koriander: kan vervangen worden door verse bladpeterselie met eventueel een mespuntje korianderpoeder.
- Om verkleuring van de guacamole tegen te gaan, legt men de pitten van de avocado bij in de saus. Hierdoor zul je minder tot geen last meer hebben van verkleuring. En om zeker te zijn, de saus niet te lang op voorhand klaarmaken (liefst 30 minuten voor serveren).
|
Menutips HAPJES |
|
iNFOeDGE |
Ook Interessant
 Avocado Smoothie |
 Spaghetti Met Romige Avocado |
 Avocado Pie |
 |
|
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
