“Gezonde Smaakvol Gemakkelijk Te Maken Stamppot„
Als het winter is, is het tijd voor stamppot en mag deze verrassend heerlijk romige basisstamppot van spinazie zeker niet ontbreken. Natuurlijk kan deze stamppot ook op eender welk miserabel seizoen genuttigd worden, daar het heel het jaar rond verkrijgbaar is. Serveer met een gehaktbal, een stuk worst of rookworst, … (zie menutips)
Spinazie, een bladgroente met donkergroene bladeren en harde nerven, is een veelzijdig licht verteerbare groente die je kunt wokken, koken of stoven (eventueel met een klontje boter), maar zelfs ook rauw kunt verwerken. Spinazie slinkt enorm tijdens het koken, begin dus met een volume dat groot genoeg is: 200 – 300 g rauwe spinazie per persoon is normaal voldoende.
|
Bijgerecht │ 4 personen │ Warm │ Herfst – Winter |
||
|
Benodigdheden
|
Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen (zie bereidingstip 1) in ruim licht gezouten water in circa 25 minuten goed gaar.
- Giet de aardappelen af en laat uitdampen.
- Was de verse spinazie (zie bereidingstip 2) en stoof aan in een pan met aanhangend water en een klontje boter tot het geslonken is of verwarm de diepgevroren spinazie op volgens verpakking.
- Plet de aardappelen fijn met een pureestamper (als het niet echt smeuïg moet zijn, maar wat grover) of roerzeef (voor een gladde smeuïge puree).
- Opgewarmde room of melk (zie bereidingstip 3) en boter toevoegen, verder op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
- Roer door elkaar of klop luchtig op met een houten lepel, zodat je een gladde puree bekomt.
- Schep de spinazie er doorheen (zie bereidingstip 4 en 5).
- Verwarm het geheel niet terug op! (zie bereidingstip 6)
Serveertips
- Lekker met de geroosterde pijnboompitten.
Bereidingstips
- Of je nu vastkokende of bloemige aardappelen neemt voor puree is een persoonlijke keuze:
- Volgens KOOKRECEPTEN maak je (puur) aardappelpuree (zonder toevoeging van groenten dus), het beste klaar met vastkokende aardappelen, zoals Nicola, Xempla, Rosa, Marabel, Accent of Désirée.
- Wordt het een gemengde puree (zoals een puree met prei, spinazie, broccoli,…), neem dan bloemige aardappelen, zoals Bintje, Polders, Bildtstar, Doré, Santé, Eigenheimer, Irene of Resonant. Deze zorgen voor wat meer consistentie.
- Snij de aardappelen altijd in evengrote stukken, zodat alle aardappelen even snel gaar zijn.
- Lust je geen bladspinazie, neem dan diepgevroren gehakte spinazie, al dan niet met room (laat room in de bereiding dan weg).
- Men kan de room vervangen door kruidenkaas, zoals Boursin.
- Wilt men Italiaanse spinaziestamppot, voeg er dan wat pesto of verse basilicumblaadjes (fijngehakt) onder.
- Ook lekker met zongedroogde tomaten, paprika of geroosterde pijnboompitten en zoals de meeste stamppotten met krokant gebakken spekblokjes.
- Werk je met gekookte of gestoofde spinazie, dan mag je deze niet terug opwarmen, omdat dan nitraat in nitriet wordt omgezet en dat is ongezond.
|
Menutips Spinaziestoemp met spek en hardgekookt ei |
Ook Interessant
 Boerenkoolstamppot |
 Raapstelenstamppot |
 Spruitjesstoemp |
 |
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
