Varkenslapjes Met Mosterdsaus

“Een Echte Italiaanse Topper!„

Filetto di maiale in salsa di senape
Een smakelijk gebraden varkenshaasje met een eenvoudige, maar lekkere saus.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 4 personen │ Italië │ Warm

Benodigdheden

Keukengerei
Twee bakpannen;
Roerlepel

Bereidingswijze

Fruit de ui en knoflook glazig in wat olijfolie.
Doe er de wortelen (zie bereidingstip 1) en selder bij en stoof deze beetgaar.
Voeg er de vleesbouillon, mascarpone (zie bereidingstip 2) en graanmosterd (zie bereidingstip 3) aan toe.
Roer goed glad, breng aan de kook en laat eventueel inkoken tot gewenste sausdikte.
Breng de saus verder op smaak met peper en zout, werk af met wat peterselie (zie bereidingstip 4) en haal van het vuur.
Verhit wat olijfolie in een andere pan, kruid de varkenslapjes (zie bereidingstip 5) met peper en zout, leg in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant.

Serveertips

Leg op elk bord een varkenslapje en overgiet met de saus. Serveer met fijne pasta en een gemengde sla.

Bereidingstips

De wortel- en selderbrunoises kunnen vervangen worden door aubergine- en courgettebrunoises.
Mascarpone kan je vervangen door room, maar ja dan is het niet echt Italiaans.
Hou je niet zo van graanmosterd, vervang ze dan door uw lievelingsmosterd.
Heb je wat verse basilicum of oregano, roer er deze dan ook onder of vervang er de peterselie mee.
Variatie op varkenslapje: kan ook worden bereidt met kalfs-, kippen- of kalkoenlapjes.

Drankadvies