Klassieke Bruschetta – Geroosterd Broodje

“Zo Lekker, Zo Eenvoudig, Zoveel Mogelijkheden„

Bruschetta, of geroosterd broodje, is een traditionele Italiaanse antipasta. Was vroeger de arm-boer-eten, maar is nu uitgegroeid tot een voorafje, een hapje, een tussendoortje, een snelle starter. Men noemt het ook wel fettunta of panunto. De basis bestaat uit een gegrild broodje, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met olijfolie extra-virgine (van uitstekende kwaliteit), zout en peper. Vanaf hier kan men het broodje eindeloos variëren (zie menutips): dit recept is met toevoeging van tomaat.

Klassiek │ Hapjes │ 4 personen │ Italië │ Koud en Warm

Benodigdheden

Brood – 4 sneetjes (2 cm dik en liefst een dag oud)
Roma – of vleestomaten – 4 st (verse, rijp en in schijfjes)
Knoflook – 1 teentje
Basilicum (verse, grofgehakt)
Olijfolie (extra-vergin)
Zwarte peper (versgemalen)
Zeezout

Keukengerei
Taartrooster

Bereidingswijze

Leg de sneetjes brood (zie bereidingstip 1) op een rooster in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven en laat in 10 minuten goudgeel en knapperig roosteren.
Haal de geroosterde broodjes uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Wrijf één kant van het brood in, met het gepelde en doormidden gesneden knoflookteentje.
Leg er de schijfjes tomaat op (zie bereidingstip 3) en bestrooi met de basilicum (zie bereidingstip 2).

Serveertips

Breng de sneetjes brood op smaak met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie van kwaliteit (zie bereidingstip 4).

Bereidingstips

Sneetjes brood van bv ciabatta of stokbrood of van een rustiek rond brood (sneetjes in twee of vier snijden, als deze wat groot uitvallen voor een hapje).
Men kan de geroosterde broodjes eerst insmeren met rode of groene pesto, alvorens er de tomaten en de rest op te leggen.
Variatie op basilicum: men kan ook verse/gedroogde Oregano of Italiaanse kruiden nemen.
Men kan er eventueel (opgepast want de tomaten hebben op zich al een zure smaak) wat balsamicoazijn over druppelen.

Drankadvies

Soave DOC Wit, Vernaccia di San Gimignano DOCG Wit

Menutips

Bruschetta met kruidenkaas, bieslook, gerookte zalm en citroen
Bruschetta met mozzarella, tomaat, basilicum en ansjovis
Bruschetta met parmaham en tomaat
Bruschetta met gegrilde courgette, rode paprika en basilicum
Bruschetta met kaas, gerookte ham en verse tijm
Bruschetta met gorgonzola, parmaham en zongedroogde tomaten
Bruschetta alla Caprese
(met mozzarellaplakjes/blokjes, zongedroogde tomaten en zwarte olijven)
Bruschetta met olivada (olijventapenade)
200 gr zwarte olijven, 2 el kappertjes, teentje knoflook, flinke scheut olijfolie, zeezout en versgemalen peper: doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maakt het fijn. Het is het lekkerst als het niet al te fijn is. Voeg eventueel nog wat olie toe om het smeuïger te maken. Verder op smaak brengen met peper en zout.
Bruschetta …