“Potato and leek: a match made in heaven!„
Dit is een traditionele Ierse soep vaak opgediend in Ierland, al gedurende generaties lang. Dit gerecht wordt ook wel ‘Brotchan foltchep’ genoemd of beter nog ‘Brotchan Roy’, wat “Een bouillon geschikt voor een Koning” zou betekenen (het woord “Roy” is afgeleid van Ri – het Ierse woord voor Koning). In plaats van aardappelen, gebruikte men soms ook havermout om de soep in te dikken (zie bereidingstip 1).
Het is een lekkere, bevredigende, verwarmende, stevige hartige soep voor op een koude winterdag of avond en geserveerd met vers brood is het een maaltijd op zich!
|
Klassiek │ Voorgerecht │ 4 personen │ Ierland │ Warm │ Herfst – Winter |
||
|
Benodigdheden
|
Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Snij het wit gedeelte van de prei (met een klein gedeelte groen aan) in ringen van 2 cm. Houd twee stukken preiwit van 5 cm apart en snij deze in fijne julienne.
- Smelt een klontje boter in een soeppan en fruit ui (zie bereidingstip 2), het wit gedeelte van prei en bleekselder in circa 5 minuten.
- Voeg bouillon (zie bereidingstip 3), aardappelen, tijm, laurier en zout toe.
- Breng het geheel aan de kook, verminder het vuur en laat 30 minuten sudderen, met deksel op de pan.
- Bak ondertussen het bacon (zie bereidingstip 4) krokant, laat uitlekken op keukenpapier en verbrokkel het.
- Verwijder tijm en laurier en mix de soep met een staafmixer glad.
- Proef en breng het geheel verder op smaak met peper, nootmuskaat en zout (oppassen hiermee, want er wordt nog bacon -dat misschien gezouten is- op het einde toegevoegd).
- Eventueel nog verder kruiden met verse kruiden en/of andere specerijen (zie bereidingstip 5).
- Roer de room en de fijne prei-julienne erdoor en verwarm het geheel terug op.
Serveertips
- Schep soep in borden, bestrooid met de krokante bacon (optioneel) en serveer heet en met bruin brood. Geniet van deze lekkere soep.
- Tijdens de koude winterdagen kan men de soep eventueel nog bestrooien met wat geraspte Cheddar, of kaas naar eigen voorkeur.
Bereidingstips
- Wil je het eens klaarmaken met havermout , in plaats van aardappelen, neem dan 80 à 100gr havermout (rolled oats).
- Variatie op de ui: de ui kan men vervangen door een paar pijpajuintjes of stoneleeks, deze voegt men de laatste paar minuten van het sudderen toe, nadat de soep al gemixt is.
- Stoneleeks, niet helemaal nieuw maar nog wel relatief onbekend, hebben veel weg van pijpajuintjes/bosuitjes. Ze zijn een stuk langer en dunner dan de pijpajuintjes. Deze stengeluien hebben een pittige en frisse smaak die perfect past in stoofschotels, wokgerechten, soepen en sauzen. Van stoneleeks kun je zoals bij pijpajuintjes zowel het witte als het groene gedeelte gebruiken. De oorsprong van deze groente ligt in Noordoost- Azië waar stoneleeks geteeld werden op kiezelachtige lavagrond, vandaar de naam ‘stone’.
- Soep kan ook gemaakt worden met 1 l bouillon en ½ l melk (room kan men dan weglaten).
- Variatie op bacon:
- Als je geen gerookte of gezouten Ierse bacon vindt, kan men deze natuurlijk vervangen door eender welke ander gerookte of gezouten bacon, spek of pancetta.
- Het bacon kan men ook vervangen door visstukjes (kabeljauw, koolvis, zalm, tong, …): deze op het laatst toevoegen en de soep even opwarmen, zodat de vis gaart. Gebruik in dit geval groente- of visbouillon.
- Verse kruiden en/of specerijen zoals fijngehakte verse peterselie en/of bieslook, chilipoeder if you like it hot, … je favoriete kruiden/specerijen zeg maar: ‘t is een kwestie van smaak.
|
Menutips Irish Potato Leek Soup with Bacon |
Ook Interessant
 Preisoep |
 Parmentiersoep |
Cawl Cennin |
 |
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
goededag,
In uw ingredientenlijst staat bakpoeder. Dit ingredient zie ik in het recept niet terug.
m.vr.gr.
Maura
Hallo Maura,
Bakpoeder komt nergens in het recept voor (of vergis ik me), je zult waarschijnlijk bakboter bedoelen?
De geconcentreerde boter waaruit alle waterbestanddelen zijn gehaald en beter bekent als ‘Bak en braadboter’.
groetjes
Een kwestie van smaak