Pompoensoep – De Lekkerste En Met Pit

“De Lekkerste Pompoensoep Met Pit Die Er Bestaat!„

Pompoensoep is een perfecte winterse smaakmaker en zeer geliefd tijdens Halloween. In dit recept wordt voor de Butternut pompoen gekozen. Butternut, de meest gewaarde winterpompoen, is een smaakvolle pompoensoort die de vorm van een peer of pindapeul heeft (wordt ook wel fles- of peerpompoen genoemd). De kleur van de schil is zalmkleurig tot beige en het vruchtvlees heeft een gele tint. Het rijk oranje romig vruchtvlees dat op z ‘n zoetst is als het volledig rijp is, heeft een zoete, nootachtige smaak.
Het voordeel van deze pompoen is dat hij niet te groot is. Butternut pompoen is net als andere pompoen soorten voor diverse gerechten te gebruiken. De vruchtvlees kan worden geroosterd, gestoofd, gepureerd, … Het kan verwerkt worden in soepen, brood, curry’s, pannenkoeken, muffins, salades en veel meer.

Klassiek │ Voorgerecht │ 4 personen │ Warm │ Herfst

Benodigdheden

Pompoen – ± 1 kg (liefst Butternut: de fles- of peerpompoen)
Uien – 2 st (grof gesnipperd; of 4 pijpajuin, in ringetjes)
Knoflook – 1 à 2 teentjes (gesnipperd – optioneel)
Bleekselder – 2 stengels (in schijfjes)
Preiwit – 2 st (in schijfjes)
Wortelen – 2 st (in plakjes)
Tijm – 2 verse takjes
Laurier – 1 blaadje
Currypoeder – 2 tl (milde)
Room of melk – 1,5 dl
Groentebouillon – 1 ¼ L (of kippenbouillon, dan niet vegetarisch)
Olijfolie
Peterselie en/of bieslook (fijngehakt)
Pompoenpitjes, geroosterd (en eventueel gepeld)
Zwarte peper (versgemalen)
Zeezout

Keukengerei
Groentemes;
Snijplank (groen);
Soeppan;
Staafmixer;
Bolzeef (optioneel);
Roerlepel

Bereidingswijze

Snij de pompoen doormidden, verwijder de schil en de pitjes. De pitjes niet wegwerpen, want we gaan deze in de soep gebruiken: zie geroosterde pompoenpitten.
Snij de geschilde pompoen verder in blokjes (in totaal heeft men 750gr pompoenblokjes nodig).
De pitjes in een vergiet doen en afspoelen onder stromend water.
Verhit in een soeppan de olijfolie en stoof hierin de ui en knoflook glazig.
Voeg dan de selder, prei, wortelen en pompoenblokjes toe en stoof deze 5 minuten mee.
Currypoeder (zie bereidingstip 1) er ook aan toevoegen en even meebakken.
Blus met de bouillon (zie bereidingstip 2), voeg laurier en tijm toe en breng aan de kook.
Zodra het kookt, vuur verminderen en de soep een half uurtje laten sudderen.
Laurier en tijm verwijderen en soep met een staafmixer pureren en eventueel zeven (zie bereidingstip 3).
Op smaak brengen met peper en zout, en eventueel citroensap.
Afmaken met room, het geheel goed oproeren (zie bereidingstip 4).

Serveertips

Bestrooi met fijngehakte peterselie en/of bieslook, de geroosterde pompoenpitjes (zie bereidingstip 5) en eventueel broodkorstjes (al dan niet besprenkelt met wat olijfolie en geraspte parmezaan en goudbruin gebakken in een pan).

Bereidingstips

Variatie op currypoeder: kan weggelaten of vervangen worden door 2 el tomatenpuree.
Ook lekker met 6 dl bouillon en 6 dl melk.
Is de soep te dik, hoewel ze dik moet zijn, voeg er dan wat water/bouillon bij.
De soep is ook lekker met 1 el Ketjap Manis (de zoete dus) welke men toevoegt op het einde.
Variatie op pompoenpitjes: zie “Menutips”.

Menutips

Pompoensoep met geroosterde amandelschilfers
Pompoensoep met gedroogde ham of spekblokjes
(beide krokant gebakken)
Pompoensoep met plakjes zalm
(100gr gerookte zalm in kleine plakjes snijden en krokant bakken in een anti-aanbakpan)
Pompoensoep met grijze garnaaltjes