“Dit Gerecht Is Een Lekker En Stevig Ontbijt„
Deze spekkoek is een streekgerecht van de Limburgse Kempen, recht uit grootmoeders keuken. Boekweitkoek heeft al naargelang de regio ook volgende benamingen: boekeskook, boegezekoek, boekezekoek, boekesekoek, boggetse kook, boggese koek, bokeskoek, … Dit gerecht kwam je vroeger veel tegen en het werd toen aanzien als het eten van de armen. Is zeer voedzaam, zeker met het spek en de siroop: als je dit als ontbijt neemt, mag je er zeker van zijn dat je pas ‘s avond terug honger zult hebben. Deze spekkoeken zorgden vroeger ook voor een feestelijke tafel op feestdagen (zie bereidingstip 4).
|
Klassiek │ Ontbijt, Brunch, Lunch │ 4 personen │ België (Limburg) │ Warm │ Winter |
||
|
Benodigdheden
|
Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Meng het boekweitmeel met de zelfrijzende bloem (zie bereidingstip 1) en voeg een snuifje zeezout toe.
- Klop de eieren los en meng dit samen met het meel/bloemmengsel en de melk (zie bereidingstip 2).
- Goed roeren tot een lopend beslag.
- Bak vooraf het spek (zie bereidingstip 3) licht krokant aan in een antiaanbakpan.
- Maak een koekenpan heet met wat spekkenvet (achtergebleven braadvocht van het bakken van speklapjes) of als het niet anders kan plantaardige olie.
- Leg er wat spek in, giet hierover met een pollepel het deegmengsel (niet te dik) en laat het geheel bakken, op een niet te hoog vuur, totdat de bovenkant niet meer lopend is.
- Keer de pannenkoek om met een pannenkoekenmes en laat nog even de andere kant bakken.
Serveertips
- Serveer de koek met appelen en/of perensiroop (zoals Echte Luikse Siroop).
Bereidingstips
- In plaats van zelfrijzende bloem kan men ook gewone bloem nemen met 20gr gist: los de gist op in een beetje lauwe melk met wat kristalsuiker. Voeg dit mengsel tot aan het ei/meel/melk-mengsel en roer goed om. Laat het deeg afgedekt met een doek een nacht rusten bij kamertemperatuur.
- Je kunt boekweitpannenkoeken ook met botermelk maken in plaats van met melk.
- Men kan dit ook doen met spekblokjes.
- Werd, word onder andere gemaakt rond Allerheiligen. Echt lekker en puur sentiment.
Drankadvies
- /
|
iNFOeDGE |
Ook Interessant
 Pannenkoeken |
 Pompoen pannenkoeken |
 Wentelteefjes, Verloren Brood, Gewonnen Brood |
 |
|
Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
Kan mij iemand vertellen hoe ik de boegese koek maak met bruin bier, want dat is wat ik mij kan herinneren hoe mn grootmoeder hem maakte en volgens mij gebruikte ze ook geen witte bloem.
Wij maken boekweitpannekoeken met botermelk ipv melk. Dit gerechtjes werd thuis gemaakt rond allerheiligen. Echt lekker en puur sentiment
Ik heb nooit anders geweten dan dat er botermelk werd gebruikt. Ook werd het beslag de avond voordien al gemaakt.
Op zoek naar een bereiding voor boekweitkoek kwam ik bij dit recept uit maar zal het nooit gebruiken omwille van het snuifje zeezout. Eerstens zal men op een dergelijke hoeveelheid bloem en melk nooit proeven welk soort zout er in is. En tweedens, in den tijd van grootmoeder kende men geen zeezout in de Kempen en Limburg. Belachelijk om zo iets te schrijven!
De recepten worden zoveel mogelijk origineel gehouden, maar soms bewerk ik bestaande recepten naar de smaak van nu, en probeer ik het ook een duwtje te geven in een gezondere richting, al is het dan maar met zout, zoals zeezout te gebruiken in plaats van keukenzout. Maar niets houdt de lezer natuurlijk tegen om een ingrediënt aan te passen naar haar of zijn smaak of opvoeding. Daarom is de feedback van de lezers zo belangrijk en kunnen zij een reply geven op een recept, zodat het recept eventueel kan aangepast, aangevuld of vervolledigd worden (zie “lezertips”).