Bami Goreng – Indonesische Keuken

“Gebakken Noedels„

verse-eiernoedels43Bami goreng is, zoals Nasi Goreng, natuurlijk afkomstig uit de Indonesische keuken, en door de Javanen naar Suriname gebracht, waar het door alle bevolkingsgroepen wordt gegeten. En er zijn zoveel variaties als er mensen zijn…
Nasi: Gebakken rijst – Bami: Gebakken noedels

KlassiekHoofdgerecht4 personenIndonesiëWarm

Benodigdheden

  • Ei- of rijstnoedels (mie) – 300 gr
  • Sojascheuten – 150 gr
  • Rood chilipepertje – 1st
  • Uien – 2 st (gesnipperd)
  • Preiwit – 2 st (in fijne ringen)
  • Knoflook – 2 teentjes (gesnipperd)
  • Eieren – 2 st (kraakvers)
  • Koriander – 2 tl (gedroogde zaadjes, gemalen)
  • Komijnpoeder – 1 tl
  • Ketjap Manis – 3 el (zoete sojasaus)
  • Sambal Oelek – 2 tl (zie tip 1)
  • Kipfilet – 300 gr
  • Gekookte ham – 100 gr
  • Olijfolie
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout
  • Ketjap Anis (zoute sojasaus, of oestersaus – optioneel)

Bereiding:
Keukengerei
Vleesmes;
Snijplank
(geel, bruin en groen);
Groentemes;
Twee mengkommen;
Garde;
Wok;
Woklepel;
Kookpot;
Vergiet;
Antiaanbakpan

Bereiding

  • Snij de kip in blokjes (grootte naar eigen voorkeur), breng op smaak met peper en zout en snij de ham in kleine blokjes.
  • Snipper het pepertje fijn (pitten verwijderen, tenzij men graag heet wilt).
  • Meng de Sambal goed onder de Ketjap Manis.
  • Verwarm de olie in een wok en bak de kip en hamblokjes (zie tip 2): alles in beweging houden met een woklepel.
  • Als deze wat kleur hebben gekregen, breng dan ui, pepertje, knoflook, koriander en komijn (zie tip 3) bij in de wok en laat groenten glazig fruiten.
  • Voeg daarna de prei en de sojascheuten (zie tip 4) toe, stoof deze enkele minuten mee.
  • Kook de noedels gaar volgens verpakking, eventueel in kippenbouillon, giet af in een vergiet en laat uitlekken.
  • Als prei en sojascheuten beetgaar zijn, voeg dan de hete gekookte noedels en het ketjapmengsel toe en laat alles op een niet te heet vuur nog een minuutje verder sudderen.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • Klop de eieren los, bak ze op als een gewone omelet, snij ze in fijne reepjes en schep door de noedels.
  • Eventueel nog wat op smaak brengen met extra ketjap.

Serveren

  • Gebakken uitjes (snij in ringen en frituur ze goudbruin krokant in olie), zoetzure augurken, plakjes komkommer (opgelegd in azijn, zout en bruine suiker), atjar tjampoer (Indonesisch zoetzuur tafelgerecht), kroepoek, seroendeng (Indonesisch: wordt over de rijst gestrooid en bestaat o.a. uit gebakken ui, knoflook en kokos).

Tips

  1. Variatie op de sambal oelek: kan vervangen worden door sambal trassi of sambal en trassi (gedroogde gefermenteerde garnalen).
  2. Variatie op de kip en ham: kan vervangen worden door ‘varkenslapjes en gerookt ontbijtspek’ of ‘scampi en garnalen/krabstaafjes’ of ‘vis en vlees’ (bv scampi en kip, varkenslapjes en garnalen) of restjes van ‘vlees, kip, ham en garnalen’ tezamen.
  3. De koriander en komijn kan men weglaten.
  4. Variatie op de groenten: kan men vervangen of aanvullen met erwten, wortel, paprika, pijpajuin, witte of Chinese kool.

Drankadvies

  • /

Ook Interessant

witte-rijst43
Nasi Goreng
Rijst noedels43
Pad Thai
witte-rijst43
Jollof Rijst Met Kip
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s