Tzatziki - Eenvoudig Grieks Recept Op Zijn Best!

“Is Eén Van De Meest Beroemde Dipsaus Van Griekenland„

Tzatziki – τζατζίκι (tzadziki of tsatsiki) is een traditioneel Grieks bijgerecht.
Wordt bereidt met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden, zoals dille en/of munt. Eerst worden de komkommers doormidden gesneden, en worden de zaadlijsten eruitgehaald. De komkommer wordt vervolgens grof geraspt en in een centrifuge gedaan, of uitgeknepen in een schone theedoek, totdat de komkommer droog is.
Griekse yoghurt: de traditionele Griekse yoghurtsoorten zijn gemaakt van schapen- en geitenmelk, maar tegenwoordig is er ook yoghurt van koemelk te vinden. Het geheim van lekkere Griekse yoghurt is uitzeven/uitlekken: yoghurt waar veel vocht is uitgezeefd. Hierdoor is Griekse yoghurt iets bijzonders: hij is vol en romig, zacht en heerlijk van smaak, zelfs de soorten zonder vet. In de Griekse keuken is dikke yoghurt onmisbaar: het wordt gebruikt in zowel koude en warme sauzen of andere warme bereidingen (deze yoghurt schift namelijk niet bij opwarming), in hartige als zoete gerechten.

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ Griekenland │ Koud
Benodigdheden Komkommer – 1 st Yoghurt, dikke – 2,5 dl (Griekse of Bulgaarse) Munt of dille – 1 el (fijngehakt) Olijfolie – 1 el Knoflook – 2 teentjes (geplet of fijngehakt) Witte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Groentemes; Snijplank; Dunschiller (optioneel); Lepeltje; Blokrasp (of mes, mandoline, dunschiller of citrustrekker); Bolzeef; Mengkom; Plasticfolie

Bereidingswijze

• De komkommer al dan niet schillen met een dunschiller (dit is eigen voorkeur). Snij hem in de lengte in door en ontdoe van de zaadjes met een lepeltje.
• Vervolgens de komkommer verder verwerken in kleinere partjes door:
  • het grof te raspen met een blokrasp of
  • het fijn te hakken met een mes of
  • gebruik een mandoline of dunschiller voor tagliatelle-slierten of
  • een citrustrekker met een groot oogje voor spaghetti-slierten.
• Leg dan de komkommer in een fijne zeef. Leg op de komkommer een bordje en plaats daarop een gewicht, zodat het vocht eruit wordt geperst en laat minimum 1 uur uitlekken. Druk daarna eventueel lichtjes het resterende vocht verder uit de komkommer.
• Doe de komkommer in een kom, voeg de yoghurt (zie bereidingstip 1), knoflook, munt of dille en olie toe. Breng op smaak met zout en peper, en roer alles door elkaar.
• Afdekken met plasticfolie en minstens 2 uur, liefst een nachtje, in de koelkast zetten.
• Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Serveertips

• Serveer koud.

Bereidingstips

1. Variatie op Griekse of Bulgaarse yoghurt:
   • Als men geen van beide vindt, kan men het volgende doen om zelf dikke yoghurt te maken: Leg een theedoek in een zeef en giet daar de yoghurt in. Zet deze op een kom en laat minimum 8 uur in de koelkast uitlekken.
   • Of gebruik platte kaas/kwark.

Menutips Kipgyros met tzatziki Vegetarische wrap met tzatziki Meergranenbroodje met gerookte zalm en tzatziki Pitta van kip met tzatziki Lamsbrochette of gehaktballetjes met tzatziki en rijst Gegrild stokbroodje met tzatziki Moussaka met aardappelen en tzatziki Turks brood met gebakken gehakt en tzatziki Turkse cacik Een variant op tzatziki is de Turkse cacik: doe de (Turkse) yoghurt in een kom en raspt de komkommer gewoon boven deze kom. Vul de lege pot yoghurt met water en giet deze bij in de kom. Nog wat zout en look toevoegen en goed mengen. Na het mengen de cacik een beetje besprenkelen met slaolie (niet roeren!!). Eventueel afwerken met gehakte peterselie

Ook Interessant

Aioli

Anchoiade

Pesto Genovese

Donkerblauwe teksten in de recepten zijn ‘Lezertips’.

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads