Remouladesaus - Een Heerlijk Romig Sausje

“Geen Tartaarsaus„

Remouladesaus heeft veel weg van tartaarsaus, maar dan veel rijker en zonder eieren. Het is een heerlijk koud romig sausje als begeleiding van gefrituurde gerechten of bij de barbeque.

Klassiek │ Bijgerecht │ 4 personen │ Frankrijk │ Koud
Benodigdheden Mayonaise – 2,5 dl Mosterd – 1 tl Augurken – 1 el (fijngehakt) Kappertjes – ½ el (uitgelekt, gespoeld en fijngehakt) Sjalotjes of bieslook – 1 el (fijngesnipperd) Ansjovis – ½ à 1 filet Peterselie – 1 el (verse, fijngehakt) Dragon – ½ el (verse, fijngehakt) Kervel – 1 el (verse, fijngehakt) Worcestersaus – enkele druppels (optioneel) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Vijzel; Mengkom; Roerlepel

Bereidingswijze

• Wrijf de ansjovis in een vijzel helemaal tot moes.
• Doe de mayonaise (zie bereidingstip 1), mosterd, augurken (zie bereidingstip 2), kappertjes, sjalotjes, ansojvispasta en de groene kruiden in een kom.
• Meng alles goed door elkaar (zie kooktip 3).
• Breng op smaak met peper, zout en eventueel een paar druppels worcestersaus.

Serveertips

• Serveer koud, maar niet ijskoud.

Bereidingstips

1. Variatie op de mayonaise: de mayonaise kan eventueel gemaakt worden met half mayo half yoghurt.
2. Je kan kiezen uit zure of zoetzure augurken: de eerste maakt de saus wat zuurder, het is dus een kwestie van smaak.
3. Het moet een goed gebonden saus zijn, dus niet teveel mayonaise gebruiken, maar dat is een kwestie van smaak natuurlijk.

Menutips Deze klassieke saus is lekker bij vleeswaren, gegrild of gebakken vis, vlees of kip, de barbecue en dipsaus. Gebakken sliptongetjes met remouladesaus en puree Gefruite pladijsreepjes met remouladesaus Gerookte zalm met remouladesaus en gemengde sla Gebakken zalmmoot met remouladesaus Gefruite inktvisringen met remouladesaus Gebakken kabeljauwfilet met remouladesaus en rijst Stokbrood, vleeswaren met rauwkost en remouladesaus Stokbrood, dungesneden rosbief, hardgekookt ei, sla en remouladesaus Broodje gerookte kip, spekjes, tomaat, komkommer met remouladesaus Vis- of vleesburger, broodje, sla, tomaat en remouladesaus

Ook Interessant

Gribiche Saus

Aioli

Tartaarsaus

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads