Gevulde Aardappel Met Noordzeegarnalen En Champagne Sabayon

Aardappelen_43

Voorgerecht4 personenWarm

Benodigdheden

  • Aardappelen – 4 grote
  • Sjalotje – 1 st (fijngesnipperd)
  • Grijze garnalen – 200 gr (gepeld)
  • Room
  • Roomboter (ongezouten)
  • Melk
  • Eigeel – 3 st
  • Champagne  – 3 eierdopjes (zie tip 1)
  • Bieslook – 1 el (fijngehakt)
  • Peterselie – 1 el (fijngehakt)
  • Zwarte peper (versgemalen)
  • Zeezout

Keukengerei
Kookpot;
Koffielepel;
Roerlepel;
Sauteuse;
Garde

Bereiding

  • Kook de aardappelen in de schil gaar in ruim licht gezouten water in ongeveer 25 min gaar (of stoom ze gaar).
  • Haal de aardappel leeg met een lepeltje en doe de aardappelpulp in een pot, doe er een scheutje room en melk bij, alsook een klontje boter en breng op smaak met peper en zout. Meng het geheel goed en hou warm op een klein vuurtje.
  • Doe het eigeel in een pan, voeg de champagne bij (zie tip 1) en klop op zoals een Sabayon.
  • Als de saus begint te dikken, voegt men er een klontje gesmolten boter aan toe en kruid af met peper en zout.
  • Werk de aardappelpuree af met het sjalotje, de groene kruiden en op het allerlaatste moment de garnaaltjes.
  • Vul de aardappel met de puree.

Serveren

  • Schik de gevulde aardappelen op een bordje en overgiet met een beetje sabayon van champagne. Drapeer er wat bieslookrietjes op.

Tips

  1. In plaats van champagne kan men natuurlijk ook schuimwijn nemen.

Drankadvies

  • Champagne of andere schuimwijn.

Ook Interessant

aardappel-43
Gevulde Aardappel Met Grijze Garnalen
Sperziebonen43
Salade Liègeoise
Schelp43
Oostends Vispannetje
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s