Tomatensoep Met Balletjes – Belgischer Kan Niet

“Een Soep Die Altijd Succes Heeft!„

Een licht gebonden tomatensoep volgens traditioneel recept met veel soepballetjes.
De lievelingssoep van bijna iedereen.

Klassiek │ Voorgerecht │ 4 personen │ België │ Warm

Benodigdheden

Uien – 2 st (grof gehakt)
Wortelen – 2 st (in plakken) (zie bereidingstip 1)
Preiwit – 1 st (in plakken) (zie bereidingstip 2)
Aardappelen – 200 gr (in grove stukken) (zie bereidingstip 3)
Tomatenpuree – 70 gr (geconcentreerd)
Tomaten – ½ kg (verse, rijpe smaakvolle, in grove stukken) (zie bereidingstip 4)
Groente- of kippenbouillon – 1,5 L
Boter
Tijm – 2 verse takjes
Laurier – 1 blaadje
Zwarte peper (versgemalen)
Zeezout
Room – ½ dl (optioneel)
Madeira – 3 el (optioneel)
BALLETJES
Gehakt – 250 gr (runds/kalfs, half/half)
Paneermeel – 50 gr
Ei – 1 st
Nootmuskaat (versgeraspt)

Keukengerei
Soeppan met deksel;
Pollepel;
Staafmixer
of roer- en puntzeef;
Mengkom;
Plasticfolie;
Schuimspaan

Bereidingswijze

SOEP BEREIDEN
Smelt wat boter in een pan, doe er de uien, prei en wortelen en blokjes aardappelen in en laat deze 5 minuten stoven (fruiten).
Voeg er de tomatenpuree aan toe en stoof deze een paar minuten mee (tomatenpuree moet altijd eerst even mee gestoofd worden, vooraleer men verder gaat met de soep, dit om de tomatenpuree te ontzuren).
Doe er de verse tomaten bij en overgiet met de bouillon.
Breng op smaak met tijm, laurier, peper en zout en roer het geheel om.
Zet deksel op de pan, breng aan de kook, verminder het vuur zodra het kookt en laat 30 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
Verwijder laurier en mix de soep met een staafmixer of haal door een roer- en puntzeef.
Meng er nu eventueel room en Madera door en breng zo nodig verder op smaak (zie bereidingstip 5).
BALLETJES BEREIDEN
Meng voor de balletjes het gehakt met paneermeel, ei, nootmuskaat, peper en zout goed door elkaar.
Vorm kleine balletjes (maak daarbij regelmatig uw handen nat om gemakkelijker te werken).
Laat ze liefst afgedekt enkele uren rusten op een koele plaats en kook ze daarna 5 minuten in water of tot ze komen bovendrijven. De balletjes afspoelen onder koud water, om het wit schuim en onzuiverheden te verwijderen.
Voeg ze daarna toe aan de soep en warm het geheel eventueel terug op.

Serveertips

Bereidingstips

Hou je niet van wortelen, laat het dan gerust weg.
Gebruik bij het maken van tomatensoep enkel het wit van prei. Als je er ook het groen aan toevoegt, verliest de soep haar mooie rode kleur.
De aardappelen kunnen weggelaten worden, maar dit zorgt voor een licht gebonden romigere soep.
Als er geen lekkere rijpe tomaten zijn, neemt men best 400gr gepelde of gezeefde tomaten uit blik/brik, maar dan wel van goede kwaliteit.
Het toevoegen van room of Madera kan ook rechtstreeks in de diepe soepborden gebeuren, zodat de gasten zelf kunnen kiezen al dan niet met room/Madera: schep als eerst de soep in de borden en giet er dan een scheutje room en/of Madera bij.