“Liefst Niet Te Nat, Maar Zeker Niet Te Droog!„
Spaanse Tortilla (niet te verwarren met de Mexicaanse tortilla, dat een pannenkoek is van maïsmeel) is één van de beroemdste gerechten uit de Spaanse keuken. Het gaat om een dikke omelet van ei, aardappels en olijfolie. Het is een zeer veelzijdig gerecht: men kan het warm of koud eten, als ontbijt, voor een picknick, als voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht. Het is ook al heel oud, er zijn al recepten voor tortilla’s overgeleverd uit de zeventiende eeuw, en ongetwijfeld werden ze al veel eerder bereid.
Er zijn heel veel variaties voor tortilla. De aardappeltortilla (Tortilla de patatas) is de meest gekende, maar je kunt de aardappelen vervangen door of aanvullen met groenten, zoals tomaten, erwten, paprika’s, paddenstoelen, asperges, … noem maar op.
|
Benodigdheden
|
Keukengerei |
|
Bereidingswijze
- Verwarm olijfolie in een pan, leg de bodem vol met aardappelschijven en stoof deze, met deksel op de pan, in 15 à 20 minuten zachtjes gaar (zie bereidingstip ). Schep voorzichtig en regelmatig om, zodat alle kanten worden gebakken. Na 10 minuten stoven de ui tussen de blokjes strooien, zodat deze mee kunnen fruiten.
- Klop de eieren met wat peper, zout en peterselie in een kom goed los en giet het over de aardappelen. Het eimengsel snel, maar voorzichtig onder de aardappelschijfjes mengen (zie bereidingstip 2 en 3). Maak de bovenkant voorzichtig plat (even de uitstekende aardappelstukjes terug duwen).
- Zet het vuur laag en bak het geleidelijk aan.
- Als de onderkant bruin en het omelet aan de zijkanten gestold is (na zo’n 5 à 10 minuten bakken) komt het enge, het omkeren van de omelet: dit doet men door de tortilla uit de pan op het deksel of een bord te laten glijden en vervolgens de pan omgekeerd op het deksel te houden. Dan keert men het geheel om en ligt de omelet ondersteboven.
- Bak de andere kant ook bruin in zo’n 3 à 5 minuten (zie bereidingstip 4).
Serveertips
- Snij in punten of vierkantjes en serveer onmiddellijk met een fris groen slaatje en boeren- of stokbrood.
Bereidingstips
- Men kan de rauwe aardappelen gaar en goudbruin bakken in de pan of eerst de aardappelen gaarkoken of overschotjes van gisteren gebruiken. De gaargekookte aardappelen moeten natuurlijk niet zolang bakken om ze goudbruin te krijgen (5 à 10 minuutjes).
- Men kan ook de gebakken aardappelen eerst onder het eimengsel in de kom mengen (dit is zeker gemakkelijker als men er ook nog wat groenten aan toevoegt) en dan terug overgieten in de pan.
- Tortilla eventueel aanvullen met groenten (zoals tomaten, erwten, paprika’s, paddenstoelen, wit of groene asperges, …) en/of vlees (zoals dunne plakjes Chorizo, plakjes worst, gebakken ontbijtspek,…).
- De juiste totale baktijd is moeilijk te zeggen, je zal moeten oefenen, experimenteren. Het belangrijkste van een tortilla is wel dat hij niet te droog, maar ook niet te nat is.
Drankadvies
- /
|
iNFOeDGE Meer info over |
Ook Interessant
 Eggs Benedict |
 Frittata Di Patate |
 Uitsmijter |
 |
Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).
KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”
Mjam mjam, leuk recept.
lekker met chorizo erbij.
Alice,
tortilla met chorizo is daadwerkelijk lekker!
Oh ja, je hebt ook een leuke site! Het bezoeken waard: http://www.tortillarecepten.nl