Scampi’s in looksaus
Geplaatst door kookrecepten op Woe, 25 juli 2007
Overheerlijk gerecht, maar het kan zijn dat na dit lekker eten iedereen van je wegloopt.
| Recept voor | 4 personen | Keuken | Bereiding | Warm |
Ingrediënten:
- diepgevrozen scampi’s (zie kooktip 1)
- 4 knoflookteentjes, fijngehakt
- 4 el arachide- of olijfolie
- 100 gr roomboter (zie kooktip 2)
- 4 el peterselie, fijngehakt
- sap van ½ citroen
- versgemalen zwarte peper en zeezout
- stokbrood
Bereidingswijze:
- Ontdooi en pel de scampi’s, verwijder het darmkanaaltje en kruid ze. Hebt u de scampi’s vergeten te ontdooien: geen erg, werp ze in een vergiet en houd ze onder stromend water. Na een paar minuten zijn ze ontdooid.
- Verhit de boter en olie (zie kooktip 2) in een pan, leg de scampi’s erin en bak ze op een middelmatig vuur in 1 à 2 minuten aan de onderkant mooi bruin.
- Draai de scampi’s om, overstrooi met de look en bak de andere kant ook mooi bruin in 1 à 2 minuten (let erop dat de look niet aanbrandt, anders toevoegen na de baktijd van de scampi’s en nog enkele seconden laten meestoven).
- Blus met wat citroensap en voeg er de peterselie bij.
Serveertips:
- Serveer met dikke sneden bruin brood, al dan niet ingesmeerd met look en olijfolie en daarna geroosterd.
Kooktips:
- Scampi’s: grote 16/20
- Als voorgerecht: 6 scampi’s per persoon (24 stuks in totaal)
- Als hoofdgerecht: 9 scampi’s per persoon (36 stuks in totaal)
- Men kan dit ook bereiden in lookboter met kruiden toegevoegd of kruidenboter met look toegevoegd.
Den Dauw zei
Beste Luc,
Voor oudjaarsavond gaan we met zijn allen eens goed uit onzen bek stinken en had gedacht aan scampi in looksaus maar met room,kwestie van op gewicht te blijven:-))
Ooit had ik dit eens gemaakt op de manier zoals jij beschrijft met looksaus (zonder de citroen)(als hoofdgerecht),daarna een geutje cognac overgieten en flamberen.Vervolgens deed ik er 4dl room ,een dl tomatenketchup en een koffielepel mosterd alsook een beetje tabasco en cayenne bij, dit alles bij elkaar nog eventjes laten doorkoken en opdienen in een warm bordje.Bestrooien met gehakte peterselie.
Serveren met malse warme ovengebakken broodjes…soppen maar!!!
Moet je proberen Luc !!
Groetjes Den Dauw,
)
(Ook ex-colega zoals dixie,ook betere job gevonden
kookrecepten zei
Dauw,
Ik zal jou manier van scampi’s zeker eens proberen. Als ik het zo bekijk ziet het er alleszins lekker uit.
Zal het recept plaatsen onder “Recepten specials: Collega’s”.
groetjes,
Luc
Rudy zei
Dauw en Luk,
als je de scampi’s nog es gaat klaarmaken, doe er dan tijdens het bakken een fijn gesneden ajuin bij en laat meebakken.(ikzelf neem steeds 2 ajuinen)
flambeer de scampi’s met cognac en blus met de room. een beetje curry en dan afwerken met gesneden ijsbergsla.
nog 2 minuten doorsudderen en klaar is het. stokbrood bij de hand want de saus wordt nooit weggesmeten.
smakelijk.
Rudy
kookrecepten zei
Rudy,
ik hou van scampi’s en ik hou van curry, dus ik ga het zeker eens klaarmaken.
Luc