Salade ‘Portie Gemengd’ – Maaltijdsalade

Het bekende ‘Portie gemengd’ omgezet tot een maaltijdsalade. Je kan deze salade met rijst, pasta of aardappelen maken. Mijn kinderen zijn er zot van.

Maaltijdsalade │ 4 personen │ België (Brabant) │ Koud │ Zomer

Benodigdheden

Rijst of pasta (300 gr), of aardappelen (600gr, vastkokende)
Gouda, jonge – 150 gr
Salami – 150 gr (met of zonder look)
Cervela – 1 st
Zilveruitjes, zure
Augurken, zure
Appel – 1 st (zie bereidingstip 1)
Erwten, mais en rode paprika – 400 gr (uit blik)
Mayonaise – 4 el
Mosterd – ½ el (milde)
Citroensap
Zwarte peper (versgemalen)
Zeezout

Keukengerei
Kookpot;
Vergiet;
Groentemes;
Vleesmes;
Snijplank
(groen, bruin en wit);
Twee mengkommen;
Opdienschaal;
Roerlepel;
Slabestek

Bereidingswijze

Rijst, pasta of aardappelen gaar koken in een kookpot, afgieten en laten afkoelen in een grote schaal. Aardappelen na het afkoelen in blokjes snijden en eventueel opbakken.
Jonge Gouda, salami, cervela, zilveruitjes, augurken en appel (zie bereidingstip 1) in zeer fijn blokjes snijden, ± ½ cm groot. De appelblokjes vermengen met wat citroensap, om verkleuring tegen te gaan.
Dit alles bij de rijst, pasta of aardappelen doen. Groenten toevoegen (zie bereidingstip 2).
Mayonaise met de mosterd mengen (zie bereidingstip 3) en toevoegen aan de salade.
Voorzichtig, maar degelijk onder elkaar roeren.
Breng op smaak met peper en zout.

Serveertips

Serveer koud.

Bereidingstips

Het fruit kan aangepast worden, maar nooit meer dan 1 soort.
Als groenten kan men eindeloos variëren, naargelang het seizoen, maar wel niet meer dan drie soorten: zoals bv erwten, wortelen en sperzieboontjes.
Om de mayonaise iets vloeibaarder te maken, kan men er wat yoghurt onder roeren.

Drankadvies