Pasta Al Salmone - Pasta Met Zalm

“Pasta Con Panna E Salmone – Rapido E Facil„

Pasta met room en zalm – Snel En eenvoudig, dit gerecht met gerookte zalm en kruidenroomsaus: dat koken niet veel tijd in beslag hoeft te nemen en toch heel lekker kan zijn, bewijst de Italiaanse keuken keer op keer en zeer zeker dit recept. Het is ook één van de standaard Italiaanse Valentijnsdag gerechten.

Klassiek │ Hoofdgerecht │ 2 personen │ Italië │ Warm

Benodigdheden Korte pasta – 200 gr (zoals penne of farfalle) Mascarpone – 125 gr Gerookte zalm – 125 gr (in fijne reepjes) Melk of room Vodka, brandy, cognac of droge witte wijn – 2,5 cl (optioneel) Tomaten – 2 st (verse, rijpe smaakvolle, gepeld, ontpit en in kleine blokjes) Kruiden, verse – 2 el (bieslook, basilicum en/of dille, fijngehakt) Parmezaanse kaas (versgeraspt) Citroensap Zwarte peper (versgemalen) Zeezout

Keukengerei Kookpot; Vergiet; Kookpot of steelpan; Roerlepel

Bereidingswijze

• Pasta (zie bereidingstip 1) al-dente koken, afgieten in een vergiet en een beetje laten uitlekken.
• Mascarpone (zie bereidingstip 2) in pan zachtjes laten smelten, voeg melk of room toe tot gewenste sausdikte. Breng op smaak met vodka ( of andere dranken – optioneel), peper, zout en citroensap (zie bereidingstip 3).
• Voeg daarna zalm (zie bereidingstip 4), tomaten (zie bereidingstip 5) en kruiden aan de hete saus toe en roer even om zodat het geheel is doorgewarmd (laat de zalm vooral niet te gaar worden).

Serveertips

• Schik de pasta op de borden, drapeer het mascarponemengsel met zalm eroverheen en bestrooi met wat geraspte Parmezaan.
• Lekker met een stukje stokbrood of de pasta bestrooien met broodcroutons.
• Eventueel serveren met rucola.

Bereidingstips

1. Hou je niet van korte pasta, neem dan tagliatelle of pappardelle.
2. Variatie op mascarpone: vervang de mascarpone door gewone room. Moet het snel gaan, gebruik dan kruidenroomkaas en laat de mascarpone en verse kruiden weg.
3. Variatie op de saus: Laat de room weg: een sjalotje fruiten, dan 2 dl droge witte wijn toevoegen en inkoken tot de helft. Voeg daarna de mascarpone toe en laat smelten tot gewenste sausdikte. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap. Werk verder af volgens de bovenstaande bereidingswijze, vanaf punt 3.
4. Variatie op gerookte zalm:
   • Kan ook klaargemaakt worden met zalm uit blik.
   • Alsook met grijze garnalen.
5. Variatie op de tomatenstukjes:
   • Vervang deze door 500gr gare doperwtjes (diepvries).
   • Ook lekker met schijfjes gebakken champignons of oesterzwammen, gekookte broccoliroosjes, gestoofde preiringen of gestoofde courgettebrunoises.

Drankadvies

• Een goede droge Elzasser (Tokay Pinot Gris), Chablis, Chardonnay, een Riesling Spätlese of een fijne schuimwijn of Champagne.

Menutips Pasta Al Salmone Affumicato Classica (Klassieke Pasta Met Gerookte Zalm: bovenstaand recept) Pasta Al Salmone fresco (Pasta Met Verse Zalm: fijngesneden ui en uitgeperste knoflook fruiten, stukjes tomaat toevoegen en even mee laten bakken. Het tomatenmengels bestrooien met zout naar smaak en een snufje rode peper, een scheutje witte wijn toevoegen en het geheel op een laag vuur zachtjes laten inkoken. Schoongemaakte zalm en de fijngehakte peterselie toevoegen en 10 minuten mee laten koken. Op het laatst -niet mee laten koken- de slagroom toevoegen.) Pasta Al Salmone Affumicato e pomodorini (Pasta Met Gerookte Zalm en tomatenroomsaus: roer wat tomatenketchup of tomatenpuree onder de saus. De verse tomaten kunnen ook vervangen worden door kerstomaatjes of zongedroogde tomaten.)

Ook Interessant

Pasta Alla Puttanesca

Pasta Napolitana

Pasta Aglio, Olio E Peperoncino

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads