Erwten - Pois - Peas - Erbsen

“Knapperig, Frisgroen, Aantrekkelijke Geur En Zoet Van Smaak„

Verse doperwtjes, die eigenlijk het lekkerst zijn, zijn knapperig en frisgroen, en hebben een lekkere zoete smaak. Ze hoeven nauwelijks gestoofd te worden in een klein beetje water met een klontje echte boter en op smaak gebracht met zo weinig mogelijk kruiden. In de klassieke keuken voegt men meestal peterselie, bonenkruid of munt toe. Rauwe verse erwtjes zijn heerlijke pareltjes in een salade en wordt het beschouwd als een echte lente-lekkernij. Op de tweede plaats gaat de voorkeur naar diepvrieserwten, omdat ze supervers (al een paar uur na de pluk) worden ingevroren.
Doperwten passen bij vele soorten vis en vlees. Verse doperwten worden ook vaak gegeten met gekookte ham of spek, zeker in de Italiaanse keuken.
Jonge verse erwten moeten zo snel mogelijk na de oogst gegeten worden, omdat ze enkele uren na het plukken al hun zoete smaak beginnen te verliezen: bereid daarom de doperwten op de dag van aankoop! Wees er dus snel bij om van deze lekkernij te genieten, want verse doperwten hebben een zeer kort seizoen (van mei tot juli)!

Klassiek │ Bijgerecht │ België │ Warm
Benodigdheden Erwten (vers of diepvries) Boter of olie Ui (gesnipperd) Peterselie, munt, tijm of bieslook (fijngehakt) Bouillon of water Suiker (optioneel) Rauwe ham (optioneel) Zwarte peper (versgemalen) Zeezout	Keukengerei Kookpot of steelpannetje (geen deksel); Vergiet; Mengkom; Roerlepel

Bereidingswijze

• Dop de erwten als ze vers zijn en was ze. Men kan ook diepvries erwten nemen.
• Kook ze gaar in een bodempje licht gezouten bouillon of water. Naargelang de ouderdom van de erwten, kunnen ze 5 tot 15 min nodig hebben om gaar te zijn (zie bereidingstip 1).
• Laat, indien nodig, de erwten in een vergiet uitlekken en breng vervolgens over in een kom.
• Roer er een paar el gesmolten boter of olie door, alsook wat gesnipperde gefruite ui (zie bereidingstip 2 en 3).
• Proef en breng op smaak met zwarte peper, zeezout en eventueel suiker.

Serveertips

• Strooi er wat fijngehakte peterselie, munt, tijm, bonenkruid of bieslook over.

Bereidingstips

1. Pas op dat het niet te hard gaat met het koken, want dan zouden de erwten kunnen open springen.
2. Meng er wat gebakken hamreepjes onder.
3. Men kan eventueel wat opgevangen kookvocht mengen met de erwtjes en indikken met een sausbinder.

Ook Interessant

Dhal / Dal

Gegratineerde Bloemkool

Asperges Op Vlaamse Wijze

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOEL – Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

About these ads