Chocoladecake – Een Verrukkelijk Dessert

“Deze cake heeft een heerlijke, rijke, romige chocoladesmaak„

zwart-chocolade43Er is iets met chocolade dat je altijd op de been houd. Wat de reden ook is, chocolade is meer dan een luxe voor je, het is een recht. Vier uw recht door jezelf te verwennen met deze hemelse chocoladecake. Is ook ideaal voor feesten, verjaardagen, bruiloften, doopfeesten,…
Een cake is een eenvoudige luchtige gebaksoort op basis van bloem, suiker, boter en eieren, waarbij bakpoeder wordt gebruikt om het te laten rijzen (al dan niet verwerkt in de bloem, wat dan bekend staat als zelfrijzende bloem of zelfrijzende bakmeel). De vorm kan rechthoekig zijn, maar ook rond al dan niet in de vorm van een tulband. Daarnaast zijn er allerlei variaties qua smaak mogelijk en deze cake is met chocolade: ontzettend rijk, romig en vol van smaak. Uitermate geschikt voor een speciale gelegenheid of als je veel behoefte hebt aan chocola.

KlassiekDessert4 personenBelgiëKoud

Benodigdheden

  • CHOCOLADE CAKE
  • Eieren – 4 st (200gr, kraakvers, op kamertemperatuur)
  • Zelfrijzende bloem – 200 gr
  • Griessuiker – 200 gr
  • Vanillesuiker – 1 zakje
  • Roomboter – 200 gr (ongezouten, op kamertemperatuur)
  • Zeezout – een snuifje
  • Pure chocolade – 200 gr (+70% cacao)
  • CHOCOLADEGLAZUUR
  • Slagroom – 1,5 dl
  • Pure chocolade – 125 gr (+70% cacao)

Bereiding:1u10m

Keukengerei
Keukenweegschaal;
Mengkommen;
Garde;
Spatel;
Hartvormige, ronde
of rechthoekige bakvorm
of springvorm van Ø 20 cm;
Breinaald of wafelvork

Bereiding

  • CHOCOLADE CAKE
  • Eieren (zie tip 1 en 2) splitsen in eigeel en eiwit. De mengkom voor het eiwit eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • De eigelen met de suiker en vanillesuiker in een mengkom opkloppen met een garde of in een keukenmachine tot een lichtgeel schuimig geheel, die als een lint van de garde loopt (of ruban – zie tip 3 en 4).
  • Meng er vervolgens, beetje bij beetje, de gezeefde bloem onder.
  • Doe de pure chocolade (zie tip 5, 6 en 7) en de boter in een vuurvast kommetje, zet dit op een pan waarin zich een laagje net niet kokend water bevindt en laat de chocolade smelten (au-bain-marie, opgepast: de kom mag het water niet raken en er mag geen water bij de chocolade komen! – zie tip 8 ): roer de chocolade en boter glad met een spatel.
  • Haal de kom met de gesmolten chocolade en boter van het vuur, meng geleidelijk en langzaam met een spatel het eierdooier-mengsel eronder (zie tip 9).
  • Klop de eiwitten (zie tip 10) met een snufje zout en/of suiker (anders wordt het eiwit vlokkig en zal het verwateren) in de vetvrije kom stijf op tot sneeuw en dit met een garde of mixer. Zorg er ook voor dat de garde zuiver en vetvrij is (eventueel ontvetten met een beetje citroensap).
  • Schep dan voorzichtig en geleidelijk de stijfgeklopte eiwitten onder het geheel (dit zorgt voor een luchtig beslag) en dit op de volgende manier: hef het geheel met een spatel op terwijl men het een halve draai geeft, weerom opheffen en draaien tot de eiwitten en de chocolade vermengd zijn (dus niet door elkaar roeren of kloppen). Terwijl men spatelt de kom ook telkens iets draaien. Dit vermengen niet te hevig willen doen, want anders krijgt men geen luchtige cake.
  • Beboter een cake- of springvorm (hartvormig, rond of rechthoekig, 2 L), bestrooi met bloem en tik de overtollige bloem uit de vorm.
  • Giet het deeg in de vorm (de vorm mag ten hoogste voor 3/4 gevuld zijn, want het deeg zal rijzen tijdens het bakken).
  • Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 45 à 50 minuten (± 1 uur/kg deeg) of tot de cake gaar is (zie tip 11).
    • Controleer de gaarheid met een breinaald: steek de naald in de cake en haal ze er terug uit. Wanneer er niets meer aan kleeft en de naald er dus droog en schoon uitkomt, is de cake gaar en heeft ze lang genoeg gebakken.
  • Haal de cake uit de oven, laat 10 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
  • CHOCOLADEGLAZUUR
  • Breng room bijna aan de kook en giet die op de chocoladestukjes. Roer tot de chocolade is gesmolten en je een glad mengsel hebt.
  • Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Serveren

  • Versnijd de cake in plakjes en bedek met de chocoladeglazuur (zie tip 12 en 13).
  • Lekker met een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom.

Tips

  1. Men begint eerst alle ingrediënten af te wegen: start met de 4 eieren af te wegen (gewicht zonder de schaal natuurlijk, want de bloem, suiker en boter weegt men ook af zonder de verpakking). Dit gewicht is het gewicht voor de andere drie ingrediënten: bv wegen de 4 eieren 175gr, neem dan ook 175gr bloem, boter en suiker.
  2. Gebruik eieren die op kamertemperatuur zijn: De eiwitten zijn dan makkelijker (sneller) stijf te kloppen.
  3. Ruban: eieren met suiker krachtig kloppen tot een gladde witte schuimige massa (de massa wordt niet wit, maar meer lichtgeel en toch noemt men dit wit kloppen) en er zich een lint vormt bij het opheffen van de klopper (dit kan wel enige tijd duren en is dus veel verder dan gewoon opgeklopte eieren voor een omelet).
  4. Men kan er eventueel nog wat likeur doorroeren. Likeur die goed combineert met chocolade is cognac, sinaasappellikeur (zoals Cointreau, Triple Sec of Grand Marnier), koffielikeur (zoals Tia Maria of Kahlua) en bananenlikeur (Crème de bananes). Andere toevoegingen of smaakversterkers: vanille-extract, rumextract, geraspte schil van 1/2 citroen, cacaopoeder, gekonfijt fruit, appelstukjes, rozijnen,…
  5. De kwaliteit van de boter en chocolade bepaalt de smaak van de taart, gebruik daarom goede roomboter en chocolade.
  6. Je kan callets gebruiken of een reep/blok in kleine stukjes hakken: wil je chocoladecake, neem dan 200 gr pure chocolade en meng het, niet door de helft, maar door het volledig beslag.
  7. Kan ook met cacaopoeder: meng het beslag met het 40 gr pure cacaopoeder (van bv Kwatta of Van Houten).
  8. Chocolade smelten kan je ook in de microgolfoven/magnetron: doe de chocoladestukjes en boter in een microgolfoven bestendige plastieken of glazen kom, plaats in de microgolfoven en smelt ze bij 800 à 1000W. Haal de kom elke 15 à 20 seconden uit de oven en roer zachtjes om zodat de chocolade en boter gelijkmatig smelt. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna gesmolten is, stop met opwarmen, roer de chocolade en boter verder door elkaar tot alle stukjes weg zijn en men een homogene massa krijgt.
  9. Wanneer men warme gesmolten chocolade in een zeer koude massa (ruban, room of eiwit) spatelt (of omgekeerd), moet dit geleidelijk gebeuren, daar anders de chocolade te snel afkoelt en er klontertjes kunnen ontstaan.
  10. Bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.
  11. Wanneer men vindt dat de bovenkant van de cake tijdens het bakken te bruin, te donker wordt, leg er dan aluminiumfolie over.
  12. Men kan de cake ook doorsnijden, op de onderste plak wat chocoladeglazuur strijken, vervolgens de bovenste plak er bovenop leggen en dan de buitenkant van de cake bestrijken met het glazuur (neem dan 2,5 dl room en 200 gr chocolade).
  13. Men kan de bovenkant eventueel nog garneren met chocoladeschaafsel of krullen. Of strooi er wat bloemsuiker over in de vorm van bv een kerstboom voor tijdens de kerstdagen, of paasklokken voor Pasen, enz… Geen tijd om de cake met glazuur te bestrijken, bestrooi de bovenkant dan gewoon met bloemsuiker of cacaopoeder bestrooien.

Drankadvies

  • Koffie: Sterke Espresso
  • Wijn: de typische chocoladewijn Banyuls, zoals Cuvée La Galline Banyuls. Chocolade cake en deze wijn is een topcombinatie!

Ook Interessant

Zomer-Wortelen43
Wortelcake
eieren-43
Vier vierde cake
bananen-43
Bananencake
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Tequila Makes Her Clothes Fall Off – Joe Nichols

“Foodie English Songs – Culinaire Nummers„

[Beluister het liedje
en zing mee!]

She said, “I’m going out with my girlfriends
For margaritas at the Holiday Inn”
Oh have mercy my only thought
Was tequila makes her clothes fall off

I told her put an extra layer on
I know what happens when she drinks Patron
Her closet’s missing half the things she bought
Yeah, tequila makes her clothes fall off

She’ll start by kicking out of her shoes
Lose an earring in her drink
Leave her jacket in the bathroom stall
Drop a contact down the sink

Them panty hose ain’t gonna last too long
If the DJ puts Bon Jovi on
She might come home in a table cloth
Yeah, tequila makes her clothes fall off

She can handle any champagne brunch
A bridal shower with Bacardi punch
Jello shooters full of Smirnoff
But tequila makes her clothes fall off

She’ll start by kicking out of her shoes
Lose an earring in her drink
Leave her jacket in the bathroom stall
Drop a contact down the sink

She don’t mean nothing, she’s just havin’ fun
Tomorrow she’ll say, “Oh what have I done?”
Her friends will joke about the stuff she lost
Yeah, tequila makes her clothes fall off
Oh tequila makes her clothes fall off
Oh tequila makes her clothes fall off


“Tequila Makes Her Clothes Fall Off” van Joe Nichols
Uit het album: III
Klik op afbeelding voor vergroting.

Bestel muziek van Joe Nichols bij

Meer culinaire nummers zijn te vinden op Foodie Songs.

Mildred Pierce

mildred_pierceFoodie Film
Categorie
Volwassenen
Titel
Mildred Pierce
Regie
Michael Curtiz
Speelduur
111 minuten
Genre
Drama, Klassieker, Film noir, Misdaad
Uitgebracht
1945
Land
Verenigde Staten
Originele taal
Engels
Cast
Joan Crawford, Ann Blyth, Zachary Scott, Jack Carson, Eve Arden, e.a.
Trailer
Bestel de DVD* bij

mildred-pierce* De voorkant van sommige DVD’s kunnen afwijken van deze afbeeldingen, alsook de datum van release. Sommige films zijn ook verkrijgbaar in Blu-ray via Bol.com.

De film is gebaseerd op het boek Mildred Pierce van James M. Cain. Joan Crawford won een Oscar voor haar rol in deze film noir als een ongelukkige moeder en huisvrouw die eigenaar wordt van een restaurant.

Het verhaal
Mildred Pierce Baragon (Joan Crawford) is een liefdevolle moeder die zich opwerkt tot succesvol zakenvrouw. Haar hebzuchtige dochter Veda Pierce Forrester (Ann Blyth), die het op zowel geld als stiefvader heeft voorzien, wordt haar bijna fataal.

Partner van bol.com (gif, 88x31)

Als je deze film hebt bekeken, mag je steeds een recensie plaatsen, zoals over de inhoud, filmkunst, personages, diepgang, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer Foodie Films zijn te vinden op Foodie Films. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete Foodie Films?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Gemekker Over Kookwekker

“Foodie Poëzie – Culinaire Gedichten„

Baktijd tot op de minuut precies, wat ´n gemekker
Koken doe jij puur op ´t gevoel, niet met een wekker!
Bijvoorbeeld bij de bereiding van een ingewikkeld diner
Voor een heerlijk culinair etentje voor vier of twee

Daarbij voor jou nooit meer vieze bruine bonen
Als jullie straks eenmaal zijn gaan samenwonen!
De wijze raad die ik je aan wil bieden over koken
Is dat je daarbij toch wel kan worden onderbroken

Want zo tegen de avond kan ´t weleens voorkomen
Dat je zomaar heel eventjes weg zit te dromen
Of dat je tijdens de werkzaamheden wordt gestoord
Waardoor het gerecht veel te lang wordt gesmoord

Een discussie, de deurbel, de tv of ´n telefoon
Afleidingen tijdens ´t koken zijn doodgewoon!
Zelfs een meesterkok heeft dan ´n geheugensteuntje nodig
De hiervoor bedachte uitvinding is dus totaal niet overbodig

Neem nu het advies van deze oude man maar aan
Dit handige hulpje zal ook in jullie keuken niet misstaan!

poetry43van Sint Stipt en Pietje Precies

Bestel een dichtenbundel bij

Meer culinaire gedichten zijn te vinden op Foodie Poëzie.

Americano – Een Shortdrink

“Wordt gewoonlijk als aperitief gedronken„

old-fashioned-glas43De Americano, een officiële IBA-cocktail, is een shortdrink. De cocktail werd voor het eerst geserveerd in de bar van bedenker Gaspare Campari, Caffè Campari, in de jaren 60 van de 19e eeuw. Hij werd oorspronkelijk de ‘Milano-Torino’ genoemd, een verwijzing naar de hoofdingrediënten Campari (de bittere likeur welke uit Milaan komt) en Cinzano (de vermouth, uit Turijn). Het verhaal doet de ronde dat het de Italianen vroeg in de 20e eeuw opviel dat vooral Amerikaanse toeristen de cocktail waardeerden. Als eerbetoon noemden zij de cocktail ‘Americano’. Geloofwaardiger is dat de naam een woordspeling is op het woord ‘amaro’, Italiaans voor ‘bitter’. Het is het eerste drankje dat door James Bond besteld wordt in het eerste boek van Ian Flemings serie, Casino Royale. In het korte verhaal “From a View to a Kill” kiest Bond een Americano als gepast drankje voor een simpel café. Hij vraagt altijd expliciet om Perrier, want volgens hem is het gebruik van duur bronwater een prima manier om een simpel drankje (dat door de barman zeker niet kan verknoeit worden) op te kalefateren, te verbeteren.

KlassiekCocktail1 persoonItaliëKoudZomer

Benodigdheden

  • Campari – 3 cl (zie tip 1)
  • Cinzano Rosso – 3 cl (zie tip 2)
  • IJsblokjes
  • Bruisend water – 3 cl

Bereiding:2m

Bereiding

  • Vul een old-fashioned of tumbler glas met ijsblokjes.
  • Giet er de Campari en Cinzano over.
  • Vul juist voor het serveren aan met bruiswater en roer eventueel even om.

Serveren

  • Serveer met een half sinaasappelschijfje en/of een limoen-, dan wel een citroenkrul.

Tips

  1. Campari (20,5 à 28% vol. afhankelijk van het land waar het wordt verkocht). Campari is een alcoholische aperitief op basis van witte en rode wijnen waaraan bittere kruiden en/of extracten zijn toegevoegd. Campari wordt vaak gebruikt in cocktails en geserveerd met sodawater, wijn of citrussap (zoals sinaasappel-, pompelmoes-, mandarijn-, citroen- en limoensap).
  2. Cinzano Rosso kan vervangen worden door andere rode zoete vermouth, zoals bv van bv de merken Gallo, Martini, Tribune, Carpano Antica, Quady Vya, Punt e Mes …

Variaties

Americano #2
In 1967 verving Mr. Rodolphe, de barman in het Hotel Georges V in Parijs, de vermouth door Lillet Rouge en garneerde de cocktail met alleen een sinaasappelkrul.

Music

We No Speak Americano door Yolanda Be Cool

iNFOeDGE

Meer info over Gaspare Campari (Wiki/En) Casino Royale (een novel van Ian Fleming – Wiki/En)

Ook Interessant

old-fashioned-glas43White Russian cocktailglas43 Negroni short43 Meer Short, Schots en Shooters white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

I Want Candy – Bow Wow Wow

“Foodie English Songs – Culinaire Nummers„

[Beluister het liedje
en zing mee!]

I know a guy who’s tough but sweet
He’s so fine, she can’t be beat
He’s got everything that I desire
He sets the summer sun on fire

I want candy
I want candy
I want candy
I want candy

Go to see him when the sun goes down
There ain’t no finer boy in town
You’re my guy, you walked up to order
I took you so sweet, you make my mouth water

I want candy
I want candy
I want candy
I want candy

Candy on the beach, there’s nothing better
But I like candy when it’s wrapped in leather
Some day soon I’ll make him mine
Then I’ll have candy all the time

I want candy
I want candy
I want candy
I want candy


“I Want Candy” van Bow Wow Wow
Uit het album: I Want Candy
Klik op afbeelding voor vergroting.

Bestel muziek van Bow Wow Wow bij

Meer culinaire nummers zijn te vinden op Foodie Songs.

Bad Taste

bad_tasteFoodie Film
Categorie
Cru
Titel
Bad Taste
Regie
Peter Jackson
Speelduur
90 minuten
Genre
Horror, Komedie
Uitgebracht
1987
Land
Nieuw-Zeeland
Originele taal
Engels
Cast
Pete O’Herne, Mike Minett, Craig Smith, Doug Wren, Terry Potter, e.a.
Trailer
Bestel de DVD* bij

bad-taste* De voorkant van sommige DVD’s kunnen afwijken van deze afbeeldingen, alsook de datum van release. Sommige films zijn ook verkrijgbaar in Blu-ray via Bol.com.

Het verhaal
Een team van buitenaardse wezens, vermomd als mensen komt op de aarde om nieuw vlees te vinden voor hun fastfood keten. Mensenvlees is volgens hen erg geschikt, er is immers genoeg van. Maar gelukkig is er het AIDS team, Astro Investigation and Defense Service, dat daar een stokje voor steekt! Zij zoeken de aliens op, infiltreren in hun ruimteschip (een oud huis) en komen vervolgens tot een confrontatie middels een shootout!

Partner van bol.com (gif, 88x31)

Als je deze film hebt bekeken, mag je steeds een recensie plaatsen, zoals over de inhoud, filmkunst, personages, diepgang, vorm, plus- en minpunten, enz …
Meer Foodie Films zijn te vinden op Foodie Films. Wat is of zijn jouw (top 3) favoriete Foodie Films?

Copyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Aan Tafel

“Foodie Poëzie – Culinaire Gedichten„

Vragen wij vandaag aandacht voor de lucht
Zie haar trillen!
Kijk hier buigt zij rond de schoorsteen!
Hier wordt zij uitgespuugd!
Kijk hier raakt zij het water!
Vliegt zij over een ijsschots!
en rent door de huizen!
De lucht gaat in het schaap!
De lucht gaat in de bever!

Hier verdwijnt de lucht in het toetje!
Kijk die vla haar vasthouden!
Die moet!
Die moet in een kind terechtkomen!

En jawel we tellen af!
Drie!
De lepel wordt geheven!
Twee!
Het vliegtuig vliegt al aan!
Een!
De lucht gaat in het kind

poetry43van Marije Langelaar (1978)
Uit ‘De rivier als vlakte’ (2003)

Bestel een dichtenbundel van Marije Langelaar bij

Meer culinaire gedichten zijn te vinden op Foodie Poëzie.

One Mint Julep – The Clovers

“Foodie English Songs – Culinaire Nummers„

[Beluister het liedje
en zing mee!]

One early morning as I was walking
I met a woman, we started talking
I took her home to get a few nips
But all I had was a mint julep

I dont remember just how I started
I only know that we should have parted
I stole a kiss and then another
I didnt mean to take it further
One mint julep was the cause of it all

The lights were burning low, there in the parlor
When through the kitchen door up popped her father
He said, I saw you when you kissed my daughter
Better wed her right now, or face a slaughter
I didnt know just what I was doing, I had to marry or face ruin

A mint julep, a mint julep
A mint julep, a mint julep
One mint julep was the cause of it all

Now, I dont want to bore you with my troubles
But from now on Ill be thinking double
Im through with flirting and drinking whiskey
I got six extra children from a-getting frisky

A mint julep, a mint julep
A mint julep, a mint julep
One mint julep was the cause of it all


“One Mint Julep” van The Clovers
Klik op afbeelding voor vergroting.

Bestel muziek van The Clovers bij

Meer culinaire nummers zijn te vinden op Foodie Songs.

Kaiserschmarrn – Een Heerlijke Lekkernij

“Het nationaal zoet gerecht van Oostenrijk„

Franz_Joseph_IKaiserschmarrn (ook: Kaiserschmarren) is een Oostenrijks gerecht. Het gerecht is een variant op onze gekende pannenkoek, bestaande uit bloem, eieren en melk. De pannenkoek wordt tijdens het laatste deel van het bakproces in stukjes gesneden/gescheurd en verder opgebakken.
Dit gerecht zou voor het eerst geserveerd zijn aan keizer Franz Joseph I (1830 – 1916) en keizerin Elisabeth (of Sissi, 1837-1898) van Oostenrijk, tijdens een jachtpartij in de Salzkammergut rond de eeuwwisseling, maar er zijn verschillende legendes over het ontstaan van deze pannenkoeken.
Maar het woord ‘Kaiser’ in Kaiserschmarrn heeft niets te maken met de keizer, het wordt net zo gebruikt als in het Nederlands de woorden ‘Koninklijk’ of ‘vorstelijk’ of in het Engels het woord ‘Royal’, wat zoveel betekend als ‘luxe’ (zoals Kir en Kir Royal). Er zijn in Oostenrijk ook Kaisersbrötchen (keizerbroodjes), Kaisersfleisch (keizersvlees), enz…
De luxe aan de Kaiserschmarrn was het gebruik van witte bloem, die destijds voornamelijk voor de rijken bestemd was.
De Schmarrnen komen in zowel een zoete als in een hartige vorm voor. De zoete Kaiserschmarren wordt traditioneel geserveerd met vruchtencompote (meestal van kwetsen, een soort pruimen, in het Oostenrijks ‘Zwetschkenröster’) en poedersuiker. Deze luchtige Kaiserschmarrn behoort tot de meest geliefde en bekendste Oostenrijkse meelgerechten of mehlspeisen. Het recept kent intussen talloze varianten (zie Variaties). Dit recept is verrijkt met rozijnen en suiker, waardoor het een ” süßspeise” is (zoete gerecht), geschikt voor een koning.

KlassiekHoofdgerecht 2 personen of Dessert 4 personenOostenrijkWarm

Benodigdheden

  • Tarwebloem – 250gr
  • Eieren – 5 st (kraakvers – zie tip 1)
  • Suiker – 2 volle el
  • Vanillesuiker – 2 zakjes
  • Melk – 5 dl
  • Roomboter – 50gr (ongezouten)
  • Rozijnen – 2 el (optioneel)
  • Zeezout – een mespuntje
  • Bloemsuiker

Bereiding:40m

Keukengerei
Keukenmachine,
handmixer
of garde;
4 mengkommen;
Spatel;
Bakpan Ø 24 cm;
2 vorken of
houten lepels;
Bord

Bereiding

  • Laat de rozijnen in een kommetje wellen (weken) in lauw water of een likeur naar keuze (bv rum) gedurende 30 minuten. Giet ze daarna af en dep ze droog.
  • Eieren (zie tip 1) splitsen in eigeel en eiwit. De mengkom voor het eiwit eerst ontvetten met wat citroensap en wrijf schoon met keukenpapier: dit is nodig om het eiwit stijf te krijgen.
  • De eigelen met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout in een mengkom opkloppen met een garde of handmixer tot een lichtgele schuimig massa (of ruban – zie tip 2).
  • Roer de melk erdoor.
  • Spatel vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem door het beslag.
  • Klop de eiwitten (zie tip 3) met een snufje zout in de vetvrije kom stijf op tot sneeuw.
  • Spatel voorzichtig het stijfgeklopt eiwit onder het deeg (dit zorgt voor een luchtig beslag).
  • Verhit 1 el van de boter op een laag tot half laag vuur in een bakpan en giet de helft van het beslag in de pan, ongeveer 0,5 à 1 cm dik. Strooi de rozijnen op het beslag.
  • Bak het beslag gedurende 4 minuten of tot de onderkant goudbruin is (zorg dat het deeg niet aanbakt).
  • Haal uit de pan, doe weer 1 el boter in de pan, draai de pannenkoek om (de pannenkoek mag breken) en bak de andere kant ook gedurende 4 minuten of tot de onderkant goudbruin is.
  • Scheur de pannenkoek vervolgens met twee vorken (of houten lepels als je ze bakt in een anti-aanbakpan) in slordige stukken (6 à 8-tal) uit elkaar en leg ze op een bord en hou warm.
  • Maak van de rest van het beslag op dezelfde manier ook Kaiserschmarrn.
  • Verhit de resterende boter en bak alle stukken pannenkoek – al omscheppend – nog ongeveer 2 minuten tot ze rondom goudbruin gebakken zijn (blijf opletten dat de stukken niet aanbranden).

Serveren

  • Verdeel de Kaiserschmarren over de borden en bestrooi rijkelijk met bloemsuiker.
  • Serveer eventueel met fruit compote: traditioneel serveert men het met zwetschkenröster (pruimencompote), maar preiselbeeren (veenbessen) of appelmoes is ook lekker.

Tips

  1. Gebruik eieren die op kamertemperatuur zijn: De eiwitten zijn dan makkelijker (sneller) stijf te kloppen.
  2. Ruban: eieren met suiker krachtig kloppen tot een gladde witte schuimige massa (de massa wordt niet wit, maar meer lichtgeel en toch noemt men dit wit kloppen) en er zich een lint vormt bij het opheffen van de klopper (dit kan wel enige tijd duren en is dus veel verder dan gewoon opgeklopte eieren voor een omelet).
  3. Bij het scheiden van de eieren er steeds op letten dat er geen eigeel mee onder de eiwitten zitten: zelfs een zeer kleine hoeveelheid eigeel zal de slaagkans om eiwit stijf te kloppen doen verminderen.

Drankadvies

  • /

Variaties

Weichselschmarrn
met kersen
Topfenschmarrn
met kwark
Kipferlschmarren
Rahmschmarren
Steirischer Kürbiskernschmarren
Grießschmarren
… schmarren, enz…

iNFOeDGE

Meer info over
Schmarrn (Wiki/De)
Oostenrijk (Wiki/Nl)
Franz Joseph I (Wiki/Nl)
keizerin Elisabeth (Sissi – Wiki/Nl)

Ook Interessant

bloem43
Pannenkoeken
butternut43
Pompoen pannenkoeken
appels-43
Pannenkoeken Met Appels En Calvados
white_background43 white_background43

Voel je vrij om te reageren op ieder gepost recept: heb je vragen, aan- of opmerkingen, tips of suggesties over het recept, laat het dan weten: aan KOOKRECEPTEN via mail of aan de lezers (men kan een reactie achter laten op ieder gepost recept of pagina).

KOKEN DOE JE OP GEVOELCopyright “KOOKRECEPTEN eenkwestievansmaak”

Dry Martini SA – Nacho Vegas

“Foodie Canciones Españolas – Culinaire Nummers„

[Beluister het liedje
en zing mee!]

Hablo solo, bebo té
Tomo notas para hacer
de mi vida sin ti algo habitable (habitable)
Leo entera La Razón
Hoy desarmé la televisión
tarareando una canción insoportable (insoportable)
Así pues, cuando no tengas nada que hacer
y yo pase por tu cabeza
Nadie podrá oírte así
que piensa en mí
como si me quisieras

Y desde la otra habitación y arrimado contra la pared
te escuchaba cuestionar hasta el mismo amor y yo pensé en voz alta
pero qué mal (Nacho, has vuelto a hacerlo mal) Muy mal(lo hiciste mal)
Era un juego y ahora es real
Pero qué mal (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), fatal (lo hiciste mal)
Era un sueño y ahora es real

Pierdo un vuelo, pierdo un tren
Pierdo los papeles
Y por ti perderé la cabeza poco a poco
Me recibes sonriendo
Me arrastras veinte metros por el suelo
Y sólo dices esto es cosa de locos. De locos

Mientras alzo una mano con la que
podré rozar el cielo
La otra acaricia tus entrañas
con la punta de sus dedos
Y me hago tan pequeño
que me deslizo dentro como un pez
Y me pregunto esto será lo más profundo
que te voy a conocer jamás (Nacho, has vuelto a hacerlo mal)
Qué mal (lo hiciste mal)
Era un juego y ahora es real
Pero qué mal (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), fatal (lo hiciste mal)
Era un sueño y ahora es real
Pero qué mal (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), muy mal (lo hiciste mal)
Era un juego y ahora es real
Nos quedará (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), menos mal (lo hiciste mal), Dry Martini, sexo anal

El aire, el aire, quererte es intentar atrapar con las manos el aire
El aire, el aire, quererte es como obrar un milagro

Tú dices hasta aquí llegué y estuvo bien
Pero no te mueves del lugar
Yo llego a la de tres
Empezaré a correr
Pero olvido que no sé contar

Pero qué mal (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), muy mal (lo hiciste mal)
Era un juego y ahora es real
Pero qué mal (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), fatal (lo hiciste mal)
Era un sueño y ahora es real
Qué mal (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), muy mal (lo hiciste mal)
Era un juego y ahora es real
Pero qué mal (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), fatal (lo hiciste mal)
Era un sueño y ahora es real
Nos quedará (Nacho, has vuelto a hacerlo mal), menos mal(lo hiciste mal)
Dry Martini, sexo anal

El aire, el aire, quererte es intentar atrapar con las manos el aire
El aire, el aire, quererte es como obrar un milagro
Qué mal, muy mal
Era un juego y ahora es real
Pero que mal, fatal
Era un sueño y ahora es real
Pero qué mal, muy, muy mal
Era un juego y ahora es real
Nos quedará, menos mal,
Dry Martini, S.A.


“Dry Martini SA” van Nacho Vegas
Uit het album: El manifiesto desastre
Klik op afbeelding voor vergroting.

Bestel muziek van Nacho Vegas bij

Meer culinaire nummers zijn te vinden op Foodie Songs.